Бульон из желудков куриных польза и вред

Содержание

Куриные желудки: польза и вред, рецепты приготовления с фото пошагово

Бульон из желудков куриных польза и вред

Польза и вред куриных желудков известны давно. Они являются одним из самых полезных (при правильном приготовлении), и вкусных, птичьих субпродуктов.

Богатый состав, лечебные свойства, специфический, но приятный вкус сделали блюда из куриных желудков очень популярными.

Химический состав куриных желудков

Полезные свойства куриных желудков обуславливаются богатым химическим составом. Витамины и минералы, входящие в их состав сведены в таблице, представленной ниже.

Витаминв 100 г продукта, мгНазвание минералав 100 г продукта, мг
А0,019Калий237
В10,028Кальций11
В20,231Магний15
В50,631Натрий69
В60,112Фосфор148
В90,005Железо2,49
В120,00121Марганец0,055
С3,7Медь0,116
Е0,33Селен0,0255
РР3,68Цинк2,72

Пищевая ценность и калорийность куриных желудков

Пищевая ценность куриных желудков приведена в таблице.

Наименованиев 100 г продукта, гСуточная норма, %
Белки18,222,2
Жиры4,26,46
Углеводы0,60,47

Калорийность куриных желудков на 100 г – 114 ккал, что составляет всего 8,01% от дневной нормы.

Польза куриных желудков для организма человека

Химический состав куриных желудочков очень богат, поэтому их употребление приносит огромную пользу для организма. Включив их в свой рацион, можно достичь следующих результатов:

  • ощутить значительный прилив сил, энергии;
  • улучшить состояние волос, укрепить ногти, омолодить кожу;
  • снизить вероятность анемии, укрепить кровеносную систему;
  • правильно и быстро похудеть;
  • улучшить работу кишечника, мозга, центральной нервной системы, почек, сердца;
  • предупредить онкозаболевания.

Польза куриных желудков для мужчин заключается в высоком содержании животных белков, позволяющих нарастить мышечную массу в короткие сроки. Положительное влияние продукта на женский организм направлено на улучшение репродуктивной функции.

Куриные желудки при похудении

Чтобы сбросить лишний вес, при этом правильно питаясь, необходимо включить в рацион желудки курицы. Их калорийность – низкая, а содержание белка и других полезных элементов питания – высокое.

Во время диеты на куриных желудках рекомендуется употреблять их в отваренном или тушеном виде без добавления большого количества масла, сметаны, лука, моркови.

Эти ингредиенты улучшают вкус блюда, но и увеличивают его калорийность.

Применение куриных желудков в лечебных целях

Целебными свойствами обладает пленка с куриных желудков – тоненькая желтоватая кожица, покрывающая их с внутренней стороны. При чистке ее не выбрасывают, а просушивают, измельчают до состояния порошка. В таком виде она сохраняет все полезные свойства.

Польза пленки от куриных желудков и проявление ее свойств были доказаны в борьбе с проблемами ЖКТ.

  1. При остром гастрите, желудочной язве. Смешивают порошок из пленки с медом, употребляют за полчаса до еды по 1 ч. л. Если по каким-либо причинам мед употреблять нельзя, то принимают только порошок, доза которого составляет ¼ ч. л.
  2. При поносе. 1 ч. л. порошка просто запивают водой. Детям дают половину дозы, малышам до 3 лет – ¼ ч. л. Пленочный порошок нельзя запивать молоком.

Высушенная пленка имеет свойства выведения камней из почек.

Можно ли куриные желудки беременным и кормящим

Куриные желудки, в химический состав которых входит фолиевая кислота и множество других полезных веществ, должны быть включены в рацион беременных, кормящих женщин. Но определенный вред, который может быть нанесен организму матери и малыша, имеет место быть при злоупотреблении продуктом. Употребление следует ограничить до 1-2 раз в неделю.

При грудном вскармливании и беременности важно уделять внимание продолжительности термообработки куриных желудков. Неприготовленный до конца продукт может стать источником инфекции.

Можно ли куриные желудки ребенку

Куриными желудочками могут полакомиться и дети, тем более что в них содержатся полезные элементы, например, железо, фолиевая кислота, которые способствуют правильному развитию молодых организмов.

Подавать ребенку куриные желудочки нужно только при условии, что он старше 12 месяцев. Следует проводить соответствующую термообработку и измельчать. В рационе этот продукт должен присутствовать нечасто – 1 раз в неделю.

В противном случае они могут нанести вред.

Норма употребления

В связи с высоким содержанием холестерина, наносящего вред организму, в день можно съедать не более 100 г. Дневная норма холестерина по рекомендациям диетологов составляет 300 мг. В 100 г продукта содержится 240 мг этого вещества.

Как правильно чистить и готовить куриные желудки

Обычно на магазинных прилавках лежат уже очищенные желудки птицы, которые достаточно промыть водой перед готовкой. При приобретении субпродукта в фермерских хозяйствах зачастую приходится очищать его самостоятельно.

  1. В одну высокую тару помещают желудки, заливают холодной водой, во вторую – только холодную воду.
  2. Каждый мешочек надрезают, промывают под краном.
  3. Пленку захватывают пальцем, не спеша отделяют от стенок желудка.
  4. Ножом удаляют хрящики, жир.
  5. Очищенный желудочек помещают в тару с чистой водой.

Из желудков можно приготовить массу различных блюд, в которых не только будут проявляться полезные свойства этого субпродукта, но и их специфический приятный вкус. Единственным недостатком является необходимость долгой термообработки желудков, иначе они не будут мягкими и нежными.

Рецепты блюд из куриных желудков

Блюда, в которых главным ингредиентом выступают желудки птицы не только полезные, но и вкусные. Ниже представлены несколько разнообразных рецептов, которые помогут приготовить полезные блюда для праздничного и будничного стола.

Тушеные куриные желудки в сметане

Польза куриных желудочков раскрывается в ставшем уже классическим рецепте приготовления.

Список ингредиентов:

  • желудки курицы – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • пучок петрушки;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • соль, перец.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezny-kurinye-zheludki-i-kak-ih-vkusno-prigotovit.html

Уникальность куриных желудков – польза субпродукта и правила приготовления. Могут ли куриные желудки принести вред здоровью?

Бульон из желудков куриных польза и вред

Довольно популярным в наше время стало правильное питание, при котором большинство людей предпочитает употреблять белковую продукцию в виде рыбы, говядины или мяса курицы.

Но не все знают о пользе субпродуктов, например, куриных желудков, которая для человеческого здоровья тоже велика.

Они содержат внушительную порцию белка и богаты различными веществами, необходимыми для поддержания работоспособности.

Куриные желудки – польза продукта и лечебные свойства

Непривлекательные на первый взгляд куриные желудочки наряду с курицей или индейкой способны насыщать организм природным натуральным белком.

Имея животное происхождение, подобный белок в организме распадается на аминокислоты, которые выступают на первый план в протекании различных естественных процессов в организме, таких как поддержка мышечной массы, улучшение состояния и внешнего вида волос, ногтей, кожи, нормализация циркуляции крови.

По их количеству находящихся в составе положительных компонентов и витаминов субпродукт смог превзойти даже самое обычное мясо.

Невозможно не оценить насыщенность диетического продукта железом – элементом, важным для организма и принимающим участие в процессах создания гемоглобина и поддержания иммунной системы.

Благодаря поступающему из куриных желудков в организм железу усиливается выработка АТФ – кладезя тканевой энергии. Это повышает защитные силы организма и позволяет ему активнее и результативнее устранять возбудителей инфекций собственными силами.

Железо очень важный элемент для организма беременных женщин и детей. Когда организму перестаёт хватать этого вещества, то и многие жизненно важные процессов затормаживаются, что грозит появлением сбоев в организме.

Чаще всего у детей это может проявляться в виде анемии, а у женского пола происходят менструальные задержки и сбои, которые приводят к последствиям в виде ухудшения репродуктивной функции. Железо, которое поступает в организм из животной пищи, усваивается гораздо лучше.

При этом приоритетность отдаётся куриным желудкам и печени, а уже после них находится говядина.

Основываясь на этих особенностях состава продукта, можно определить такую пользу желудков для организма:

• улучшение состояния кожи и волос;

• повышение естественным образом аппетита;

• нормализация функционирования кровеносной и иммунной систем;

• стимуляция роста мышечной ткани;

• положительное влияние на работоспособность кишечника;

• обеспечение насыщения организма в короткие сроки;

• наличие диетических свойств – возможность включения продукта в любой рацион для сброса лишнего веса;

• насыщенность продукта витаминами и минералами позволяет поддерживать иммунитет;

• улучшение работы мозга, почек, сердца, ЦНС;

• обеспечение высокого уровня заряда организма энергией;

• профилактика анемии у детей и взрослых;

• стабилизация процессов обмена в организме;

• вещества в составе отвечают за сохранение молодости и предотвращение образования и развития злокачественных новообразований.

Куриные желудки полезные свойства имеют подобные и другим частям тела домашней птицы, однако уникальными качествами их наделяет особая жёлтая плёнка, которая покрывает продукт изнутри. Именно эта плёнка благоприятно воздействует на микрофлору кишечника, нормализует его работу и улучшает естественное очищение.

Особенности химического состава куриных желудков, полезные свойства компонентов

Прежде всего, следует отметить низкую калорийность куриных желудков, которая в зависимости от способа приготовления может составлять от 114 до 150 ккал на 100 граммов продукта. Соотношение БЖУ составляет около 20г белков к 4-6 г жиров и к 0,6 г углеводов.

Такие показатели свидетельствуют лишь о том, что куриные желудки являются одним из лучших диетических продуктов, подходящих для сбалансированного и полезного питания без лишней загруженности организма.

Употребляя продукт, можно не бояться за видоизменения фигуры в большую сторону и прибавление лишних сантиметров в объёмах.

Состав продукта отличается наличием таких компонентов:

• тиамин, фолиевая кислота, ниацин, которые повышают аппетит и налаживают пищеварение;

• витамины А, группы В (В2, В3, В12), С;

• микро- и макроэлементы, такие как селен, цинк, кальций, фосфор, калий, магний, железо.

Высокое содержание селена обеспечивает организму сильный иммунитет, продление молодости, профилактику болезней сердца и сосудов. Удачное сочетание витаминов и минералов позволяет поддерживать состояние здоровья организма в целом, а также работоспособность отдельных органов (печени, почек, мозга, сердца, сосудов).

Людям, тщательно следящим за своим здоровьем, обязательно следует периодически включать в рацион куриные желудки, вред и польза которых будут зависеть исключительно от условий хранения продукта и правильного выбора свежего товара.

Побочные эффекты от употребления куриных желудков, противопоказания к применению продукта

Как и большинство других продуктов, могут иметь куриные желудки и противопоказания к употреблению. Но в большей степени вред организму может приносить несвежий продукт, нормами хранения которого кто-либо пренебрёг.

Основные возможные негативные последствия:

1. Отравление или выброс в кровь токсинов, накопившихся в несвежем субпродукте. Для жизни этот процесс не опасен, но для здоровья достаточно вреден.

2. Злоупотребление продуктом также наносит вред организму. Куриными желудками невозможно полностью заменить мясо, а тем, кто пытается это сделать грозят проблемы с пищеварением, вместо его улучшения при нормальных дозировках продукта.

3. В 100 граммах желудков содержится примерно 230 г холестерина. При нормальном питании этот показатель для человека в сутки не должен превышать цифру 300. Развитие сердечных заболеваний – ещё один повод не злоупотреблять субпродуктом.

4. Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость как самого продукта, так и его составляющих.

5. В рацион маленьких детей включать куриные желудки не желательно. Такая пища является слишком тяжёлой для детского организма. После одного года пищеварительная система малышей перестраивается и по немного включать в пищу продукт разрешено.

Способы сохранения в куриных желудках полезных свойств

Негативно влияющие на организм вредные токсины начинают накапливаться в продукте лишь в случае истечения срока годности. Поэтому выбирать для покупки желательно только свежие продукты и не забывать вовремя избавляться от просроченных товаров.

Оптимальный срок хранения куриных желудков 2 суток, после этого употреблять продукт не следует.

Чтобы полезные свойства продукта сохранились, его не следует подвергать заморозке. После этого процесса он уже не будет представлять той первоначальной ценности.

В процессе приготовления желудков не следует избавляться от жёлтой плёнки, расположенной внутри. Именно она является хранилищем полезных компонентов, помогающих наладить работу желудка, избавиться от дисбактериоза и прочих неприятностей.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/unikalnost-kurinykh-zheludkov-polza-subprodukta-i-primenenie-mogut-li-nanosit-kurinye-zheludki-vred-organizmu/

Куриные желудки — польза и вред для организма человека

Бульон из желудков куриных польза и вред

Субпродукты – это недорогая и популярная пища. Диетологи и врачи расходятся во мнениях относительно того, полезны ли эти продукты. Хозяйки предпочитают их за относительно недорогую цену и возможность разнообразить повседневное меню.

Печень, почки, сердечки, вымя, легкое, языки и желудки содержат в себе большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Польза для организма куриных желудков  обусловлена богатым витаминно-минеральным комплексом, однако важно учитывать и возможный вред продукта для здоровья, в частности, при включении его в меню детей и людей пожилого возраста.

Особенности и вкусовые качества куриных желудков

Очень часто на столах множества людей можно увидеть блюда, приготовленные из куриных желудочков. Их любят за низкокалорийность и большое количество белка, а при правильном приготовлении их вполне можно включать в диетические меню.

Химический состав субпродукта

В 100 г куриных желудочков содержится такое количество витаминов, микро- и макроэлементов:

  • железо – 2,53 мг;
  • калий – 237 мг;
  • кальций – 11 мг;
  • магний –15 мг;
  • марганец – 0,058 мг;
  • медь – 0,12 мг;
  • натрий – 69 мг;
  • селен – 0,026 мг;
  • цинк – 2,75 мг;
  • фосфор – 148 мг;
  • витамины: А –0,02 г, В1 – 0,03 г, В2 – 0,23 г, В5 – 0,62 г, В6 – 0,13 г, В9 – 0,005 г, В12 – 0,012 г, С – 3,6 г, Е – 0,35 г, РР – 3,68 г.

Калорийность и пищевая ценность

Куриные желудки (или пупки, как их еще называют) на 22% состоят из животных белков. Здесь также много клетчатки, которая необходима для правильного пищеварения. Кроме этого, в состав входит вода (2,77%), жиры (6,5 г) и углеводы (0,72 г). Отваренный субпродукт могут есть люди, которые придерживаются диеты, так как количество калорий составляет 140-160 ккал на 100 г.

Общая польза куриных желудков для организма человека

Большое количество полезных веществ, содержащихся в желудке курицы, благотворно влияет на организм человека:

  • железо – важный компонент для формирования красных кровяных телец, защищает организм от бактерий, участвует в насыщении клеток кислородом;
  • калий и магний – поддерживают здоровье нервно-мышечной, сердечно-сосудистой системы, нормализуют работу кишечника и почек;
  • кальций – стабилизирует работу мышц, нервных тканей, гипофиза, половых желез и надпочечников;
  • цинк – способствует функционированию репродуктивной и иммунной системы, процессам заживления ран и восстановления крови;
  • селен – необходим для всех органов и систем;
  • витамин А – обеспечивает хороший обмен веществ, отличное зрение, здоровую кожу, правильную работу половой и иммунной функций;
  • витамин РР – оказывает противодиабетическое действие, уменьшает проявления артроза, риск болезни Альцгеймера;
  • витамин В12 – отвечает за нервную систему, работу мозга и эмоциональное состояние, укрепляет иммунитет, участвует в кровообразовании, борется с лишним весом;
  • витамин Е – помогает в замедлении старения, защите от радиации, восстановлении иммунных клеток, профилактике катаракты и тромбов, правильном развитии плода при беременности.

Основные противопоказания и вред субпродукта

Включать в свой рацион желудки курицы нужно с осторожностью людям, страдающим заболеваниями сосудов и сердца.

Это связано с большим количеством холестерина: в 100 г субпродукта содержится 236 мг этого вещества, в то время как дневная норма составляет около 310-320 мг.

Высокое содержание белков может ухудшить состояние здоровья людей с патологиями почек и печени. Их нельзя включать в меню людям с больными суставами во время обострения.

Не стоит употреблять более 2 раз в неделю блюда с желудками беременным женщинам. Нельзя давать этот продукт малышам, поскольку он очень тяжелый для пищеварительной системы ребенка.

Добавлять его в блюда можно детям старше одного года, предварительно хорошо отварив и измельчив, но не чаще одного раза в неделю. Тщательно перерабатывать продукт таким образом необходимо до шестилетнего возраста.

Правильным будет кормить ребенка паштетом из этого субпродукта.

Опасность представляют собой желудки, которые хранятся в свежем виде более трех дней. В это время они выделяют токсины и могут привести к отравлению.

 Из-за специфического запаха, выделяемого продуктом, очень сложно определить его свежесть, поэтому обязательно нужно следить за сроком годности. Стоит отказаться от покупки, если присутствует запах чеснока или ароматных приправ.

Возможно, непорядочные продавцы вымачивали испортившиеся субпродукты для придания им свежего вида.

Применение в лечебных целях

Желудки можно применять в качестве лечебного средства. Целебной является тоненькая желтоватая пленка, которая покрывает их изнутри.

Всегда нужно помнить об этом, подготавливая продукт к тепловой обработке. Сняв пленку, не стоит ее выбрасывать.

Для получения натурального средства для лечения различных заболеваний, ее необходимо высушить на листе чистой бумаги и измельчить до порошкообразного состояния.

Кутикула сохнет довольно быстро, становясь хрустящей, и в таком виде не теряет свои целительные качества. Хранить средство лучше всего в стеклянной банке, плотно закрыв ее крышкой. Такой порошок поможет при лечении дисбактериоза, гастрита, диареи, язвы, дистрофии, рахита, воспаления поджелудочной железы.

При гастрите и от диареи

В самом начале заболевания, если болезнь не запущена, помочь могут советы народных целителей, которые рекомендуют для лечения употреблять в пищу порошок из пленок. Принимать его нужно каждый день после еды по 1 ч. ложке.

Такой лекарственный препарат подойдет и ребенку, но для его лечения дозировку нужно уменьшить вдвое. Первые результаты можно почувствовать уже через несколько дней после начала приема.

При первых признаках дисбактериоза (диарея, тошнота, боли в животе) поможет справиться пленка желудочков. Высушенную и измельченную кутикулу принимают по 1 ч. ложке, запивая 1 или 2 стаканами теплой воды. Ребенку с четырех лет будет достаточно 0,5 ч. ложки.

При панкреатите

Порошок из высушенных кутикул – хорошее средство для лечения панкреатита. Принимая его по 1 ч. ложке, можно избавиться от воспаления поджелудочной железы. Важно понимать, что при обострении этой болезни лучшей диетой будет полужидкая или мягкая пища.

В этот период можно включать в меню желудки курицы, но они должны быть хорошо протушенные в течение 40-60 минут до мягкого состояния. Нелишним будет мелко порезать или прокрутить их на мясорубке. Жареный или обжаренный субпродукт при панкреатите употреблять нельзя, а запекать можно только после отваривания.

При камнях в почках

Желудочные пленки по своему составу очень похожи на состав желудка человека. Попадая в организм, они провоцируют появление ферментов, отвечающих за пищеварение, тем самым ускоряя сам процесс переваривания. Народные целители советуют принимать порошок из пленок натощак по 0,5 или 1 ч. ложке в течение 30-60 дней.

Внимание! Любое лечение народными средствами желательно проводить под контролем врачей.

Полезные рецепты простых и вкусных блюд

При правильном приготовлении субпродукт является полезным не только в диетическом меню, но и в повседневном рационе. Существует большое количество блюд, главным ингредиентом которых являются куриные желудки.

Как правильно подготовить?

Перед приготовлением желудков необходимо снять с них пленку и удалить жир. После этого хорошо промыть проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

Субпродукт отлично сочетается с другими видами мяса, а также с любым гарниром. Его можно тушить, варить, запекать, готовить по-корейски, по-кубански, по-грузински, использовать в приготовлении плова и бульонов.

Плов из булгура

На шесть порций плова понадобится:

  • 200 г булгура;
  • 500 г куриных желудков;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови;
  • 50 г оливкового масла;
  • 2 ст. л. томатной пасты (при желании);
  • перец, соль и специи для плова.

Подготовленное мясо нарезают полосками и выкладывают на разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжаривают на среднем огне 8-12 минут, постоянно помешивая.

Добавляют очищенный и порезанный полукольцами лук, а через 5 минут морковь, натертую на терке. Тушат еще 5 минут, постоянно помешивая. Кладут специи для плова, перемешивают, заливают кипятком и оставляют еще на 20 минут тушиться под крышкой на маленьком огне.

Когда все готово, перекладывают в казанок, добавляют булгур и заливают водой так, чтобы она была на 2 см выше крупы. Закрывают крышкой и варят на маленьком огне. Через 15-20 минут плов будет готов.

В сметане

На 4 порции необходимо взять:

  • 500 г субпродукта;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 100 г сметаны;
  • 100 г бульона или воды;
  • специи по вкусу.

Промытые и очищенные желудочки заливают холодной водой и оставляют вариться под крышкой на среднем огне около 40-60 минут. В сковороде разогревают масло, выкладывают их туда, добавляют лук и жарят до золотистого цвета около 5-8 минут.

Выливают бульон, а потом и сметану, после перемешивания. Еще раз мешают и оставляют томиться в течение 10 минут на маленьком огне под крышкой. Подавать можно с любым гарниром.

 Хе из куриных желудков

На 300 г желудочков понадобится:

  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. паприки или перца чили;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • по 0,5 ч. л. соли и сахара.

Желудки промывают, чистят, заливают водой и варят на протяжении одного часа. Затем остужают и мелко нарезают.

 Лук и чеснок также нарезают и обжаривают в течение 1 минуты на сковороде, добавляют перец чили и перемешивают.

Морковь трут на терке для моркови по-корейски и выкладываем в миску. Сверху – желудки, болгарский перец, порезанный соломкой и обжаренные лук с чесноком.

Соевый соус смешивают с уксусом и сахаром, выливают туда же, добавляют масло, перемешивают и ставят в холодильник на 10-12 часов.

Ответы на распространенные вопросы

  1. Как определить свежесть субпродукта? – Охлажденные желудки – упругие и плотные, розоватые, без признаков слизи и повреждений. Их свежесть можно определить по запаху. Немного сладковатый аромат – признак высокого качества. Не должно быть никаких посторонних запахов, например, специй или чеснока.

    Они могут говорить о том, что продавец пытался скрыть испорченный товар.

  2. Как долго можно хранить в холодильнике? – Срок хранения маленький. Это всегда нужно учитывать, выбирая желудочки в магазине. В холодильнике они будут оставаться пригодными к употреблению трое суток.

    Гораздо дольше, до 5 месяцев, могут храниться в морозильной камере.

  3. Как правильно чистить? – Вначале каждый желудочек необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем освободить от жира, аккуратно убрав его ножом. Следующий шаг – это удаление пленки. Она очень полезна для лечения, но своей горечью может испортить любое блюдо.

  4. Полезны ли желудки курицы при похудении? – Этот продукт считают незаменимым для всех, кто желает похудеть. Большое количество белков и при этом низкая калорийность идеально подходят людям, придерживающимся правильного питания и следящим за своим здоровьем.

    Единственно, о чем нужно помнить: не стоит есть много этого субпродукта, особенно приготовленного с добавлением сметаны или сливок.

  5. Как часто можно употреблять? – Будет достаточно употреблять желудочки два раза в неделю. Лучше всего есть их в тушеном и вареном виде.

Куриные желудки  – незаменимый питательный продукт, который разнообразит повседневный рацион. Лекарственный порошок, сделанный из пленок субпродукта, поможет в лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек.

Загрузка… Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

  • 2009 – 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 – 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 – наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией. У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Источник: https://simptomov.com/poleznye/produkty/kurinye-zheludki/

Куриные желудки — полезные свойства и вред

Бульон из желудков куриных польза и вред

Если купить курицу на рынке, то можно видеть, что она набита, так называемыми, потрохами. Одним из компонентов потрохов является желудок. Птица глотает зерно, желудок помогает перерабатывать пищу.

Прежде чем куриный желудок попадёт на прилавок магазина, его разрезают и удаляют вместимость.

На первый взгляд, он выглядит не аппетитным, но стоит приготовить, он даст нам целый ряд необходимых питательных веществ.

  • Что это такое?
  • Польза
  • Вред
  • Как приготовить
  • Вывод

Что это такое?

Желудок орган пищеварительной системы птицы. Одна чашка приготовленного и измельченного куриного желудка содержит:

  • 223 калории.
  • 44 грамма белка.
  • 4 грамма жира, в том числе 1 грамм насыщенного жира.

Эта порция обеспечивает 88 % ежедневной потребности белка. Организм его использует для формирования новых клеток и как источник энергии. Куриный желудок –  хороший источник витаминов. Одна порция обеспечивает:

  1. 1,5 мкг витамина B12 или 25% дневной потребности.
  2. 4,5 мг витамина B3 или 23% нормы.
  3. 0,3 мг рибофлавина, или 18% нормы.

Витамин В12 необходим для формирования эритроцитов, ДНК и функционирования мозга. Витамин В3 нужен для улучшения кровообращения, производства гормонов и поддержания нормальной функции нервной системы. Рибофлавин играет важную роль, как антиоксидант, для здоровья кожи и волос. Употребляя в пищу, варёные желудки, мы обогатим организм минералами. Одна порция обеспечивает:

  • 6,4 мг цинка или 43 % нормы.
  • 4,6 мг железа или 26% нормы.
  • 274 мг фосфора, или 27% нормы.

Цинк помогает формировать ДНК. Белки участвуют в заживлении ран и укрепляют иммунные функции организма. Железо для образования эритроцитов и получения энергии, а фосфор необходим для функции мышц, нервов и сердца.

Польза

Куриные желудки полезны для улучшения работы пищеварительной системы. Особенно это касается пленок, которые покрывают желудок изнутри.

Порошок из сухих плёнок улучшает аппетит, способствует процессу пищеварения, помогает нормализовать работу кишечника, а также способствует развитию здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Основные полезные свойства куриных желудков:

  • Благодаря содержанию белка, витамина B9, продукт поддерживает состав крови, улучшает состояние кожи и волос, укрепляют иммунную систему.
  • Куриный желудок, а в народе пуп – это дешевый и всем доступный продукт.
  • Пуп содержит витамин B9, важный в процессе роста и развития всех органов. Витамин препятствует анемии. Именно поэтому куриные желудки рекомендуют беременным женщинам.
  • Пуп содержит множество полезных микроэлементов, необходимых для нормальной работы всего организма, таких как железо, медь, калий, фосфор, натрий, кальций, цинк. Содержит витамины B3 и B9, пантотеновую кислоту, аскорбиновую кислоту, рибофлавин. В куриных желудках содержатся, ненасыщенные, а также насыщенные кислоты необходимые организму человека.
  • Внутренние пленки желудка используют, как пищеварительные ферменты. Они восстанавливают работу пищеварительного тракта и поджелудочной железы. Используются продукт не только в народной, но и официально признанной медицине. Мякоть пупа богата естественным сорбентом, который улучшает пищеварение.
  • В кулинарии внутренняя плёнка пупа не используется, однако любители народной медицины не рекомендуют выбрасывать её. Чтобы получить полезное средство необходимо плёнку тщательно вымыть, высушить и растереть в порошке. Сухая плёнка средство от диареи. При расстройстве желудка, её рекомендуют принимать по 1 чайной ложке взрослым и 1/2 чайной ложке детям. Принимают чайную ложку средства при болях в поджелудочной железе и желудке, а также при обострении гастрита.
  • Порошок из внутренних плёнок пупа можно применять при нарушении микрофлоры кишечника.
  • Порошок принимают как средство профилактики и лечения при дистрофии, рахите, а также при ослабленном организме.

Вред

Кроме положительных свойств нужно учесть такие факторы:

  • Покупая продукт, необходимо быть предельно внимательными, период хранения желудков составляет не более 2 дней.
  • Замороженные куриные желудки, теряют свои полезные свойства, поэтому менее полезны.
  • Если желудки сохраняются больше 48 часов, то развиваются токсины, опасные для здоровья людей.
  • Врачи диетологи не рекомендуют всё мясо в рационе питания заменять куриными желудками.

Как приготовить

Рекомендуют употреблять продукт в умеренных количествах, так как он содержит много холестерина. Одна порция содержит 536 миллиграммов холестерина, что превышает рекомендуемый предел 300 миллиграммов в день для здоровых людей. Желудки полезней кушать в отваренном или тушеном виде. На сегодняшний день, всё больше становится любителей субпродуктов.

Печень, лёгкие, желудок имеют особый вкус и требуют специальной технологии приготовления. При длительной термической обработке (варении, обжаривании) куриные желудки становятся деликатесами.

С них готовят салаты, всевозможные закуски, супы и начинки для пирогов и вареников. Желудочки тушеные в небольшом количестве масла и воды, будут только на пользу организму.

С куриных желудочков можно сделать салат в корейском стиле:

  1. Очищают куриный желудок и хорошо промывают под проточной водой.
  2. В воду кладут лавровый лист и перец.
  3. Нарезают тонкими кусочками лук, маринуют в уксусе в течение 1 часа.
  4. Лишнюю воду слить через дуршлаг.
  5. Натирают морковь на тёрке, как для салата в корейском стиле.
  6. Соединяют все ингредиенты, добавляют соль и специи по индивидуальному вкусу. Можно добавить: перец молотый чёрный, красный, кориандр.
  7. Заправляют салат оливковым маслом.
  8. Салат охладить в холодильнике.

Еще один рецепт – ливерная колбаса из куриных желудков. Домашний продукт будет не только вкусным, но и полезным, по своим качествам превзойдет магазинные колбасные изделия, наполненные консервантами и красителями. Кроме основного ингредиента, нужно сало, яйца, крахмал, желатин и приправы.

Вывод

Если использовать продукт раз в неделю, то можно обогатить организм полезными веществами, которые делают отличную профилактику различных расстройств желудка. Полезный продукт при гастрите, рахите.

Способствует также здоровой микрофлоре кишечника. В кулинарии используют для приготовления супов, салатов, колбасных изделий и начинки для пирогов.

Как и другие субпродукты, куриные желудки, не подлежат длительному хранению.

Источник: https://polzaivredno.ru/kurinye-zheludki-poleznye-svojstva-i-vred/

Куриные желудки – польза и вред, хранение, выбор

Бульон из желудков куриных польза и вред

Мясные субпродукты могут стать нежным и вкусным дополнением к любому меню. Регулярно употребляя куриные желудки, можно разнообразить рацион. При правильном приготовлении этот продукт полезен для всего организма человека и имеет минимум калорий.

Пищевая ценность

Продукт на 22% состоит из животного натурального белка, который необходим для постоянного обновления всех клеток человеческого организма. В состав субпродукта входит клетчатка, положительно влияющая на общий процесс пищеварения.

В куриные пупки входит разное количество витаминов Е, А, С и группы В. Имеются в составе и такие полезные минералы, как железо, фосфор, цинк, селен и калий. Куриные желудки благодаря низкой калорийности относятся к диетическим продуктам. В 100 г отварных пупков содержится 105 ккал, тушеных — 75 ккал, жареных — 120 ккал.

Железо способствует повышению уровня гемоглобина в крови. Селен помогает продлить молодость человека и предотвратить злокачественные образования. Фосфор отвечает за здоровые кости и зубы. Калий необходим для регулирования водно-солевого баланса.

Полезные свойства

Благодаря такому составу польза куриных желудков выражается в таких полезных качествах:

  • продукт поддерживает здоровую микрофлору кишечника, улучшая при этом аппетит;
  • способствует нормальному иммунитету;
  • нормализуется работа сердца и нервной системы;
  • улучшается состояние кожи и волос;
  • после употребления субпродукта организм быстро насыщается.

Регулярное употребление куриных желудочков, имеющих в составе натуральный белок, позволяет мужчинам быстро нарастить мышечную массу. Женщинам полезно есть эти продукты для улучшения репродуктивной функции. Блюда из желудочков позволяют ощутить прилив энергии и сил. Полезно употреблять пупки тем, кто желает снизить свой вес.

Полезными качествами обладает и пленка, покрывающая куриный пупок изнутри. Высушенную пленочку в народных рецептах часто применяют для лечения заболеваний кишечника, таких как дисбактериоз и диарея. Используют пленку также против рахита и дистрофии.

Вред и противопоказания

Противопоказанием к употреблению куриных пупков могут быть острые заболевания почек, печени и сосудов. Беременным женщинам рекомендуется употреблять данные субпродукты до 2 раз в неделю для профилактики железодефицитной анемии. Детский организм тяжело перерабатывает блюда, приготовленные из субпродуктов, поэтому детям можно давать желудочки только после 3-х летнего возраста.

Вред куриных желудков в содержании в них большого количества холестерина — на 100 г продукта до 240 мг. В некоторых случаях наблюдается индивидуальная непереносимость субпродуктов. Перед их употреблением желательно проконсультироваться с врачом.

Нормы употребления

Включать в рацион куриные пупки рекомендуется 2-3 раза в неделю и небольшими порциями, не более 150 г. Такой нормы будет достаточно для усвоения организмом всех полезных веществ этого продукта. Детям старше 3 лет можно давать желудки в измельченном виде и не чаще 1 раза в неделю. Чтобы продукты не стали источником инфекции, их следует подвергать длительной термообработке.

Хранение

При выборе субпродуктов особое внимание следует уделять их сроку годности. В охлажденном виде он не должен превышать 2 суток. При нарушении условий хранения продукт портится, в нем накапливаются токсические вещества опасные для здоровья.

Хранить продукты можно в морозилке до 5 месяцев, но в замороженном виде они теряют некоторое количество питательных веществ. Перед приготовлением замороженные пупки рекомендуется размораживать внутри холодильника.

Как правильно выбрать?

Выбирая продукты, надо обращать внимание на их внешний вид. Свежие продукты имеют ровную, розоватую, упругую поверхность с небольшим количеством влаги и сладковатый запах.

Повреждения, темные пятна и слизь на желудочках не допускаются.

Следует отказаться также от продуктов, имеющих запах чеснока и специй, есть вероятность, что срок годности истек и перед продажей их вымачивали в смеси чеснока и других пряностей.

Как их очищать и готовить?

В продаже чаще всего можно найти очищенные куриные пупки, но при необходимости их легко можно очистить дома. Желудочек аккуратно разрезают вдоль со стороны кишечного отверстия и выворачивают наизнанку.

Желтую пленку аккуратно поддевают ногтем и отделяют вместе с остатками пищи, ножом счищают жировые отложения. После очищения желудочки нужно тщательно промыть теплой водой, чтобы удалить остатки отходов.

Пупки состоят из мышечной ткани, поэтому для их приготовления потребуется от 40 минут до 2 часов, чтобы они стали мягкими и нежными. Их можно отварить и на основе бульона приготовить вкусный суп. Отварные пупки можно добавлять в различные салаты, можно использовать их в измельченном виде в качестве начинки для блинчиков.

Субпродукты можно тушить в сметанном или в сливочном соусе с добавлением лука, чеснока, перца и любимых приправ. В качестве гарнира к тушеным или жареным куриным желудкам можно приготовить рис, гречку, картофель, макаронные изделия и разные овощи.

Для приготовления 500 г тушеных желудочков потребуется 200 г лука, 1 морковь и 200 г сметаны. Овощи измельчают и обжаривают на растительном масле. Затем к ним добавляют порезанные желудочки и обжаривают еще 5 минут.

Все ингредиенты заливаются водой, чтобы она их покрыла, и тушат под крышкой в течение 30 минут на небольшом огне. Затем к блюду добавляют соль, специи и сметану и продолжают тушить до полной готовности. Готовое блюдо посыпают свежей зеленью.

Любители куриных пупков могут приготовить из них праздничный салат. Пупки предварительно отваривают в подсоленной воде не менее 40 минут и измельчают. Отваривают также картофель, морковь, яйца и нарезают их небольшими кубиками.

Салат выкладывают слоями, нижний слой — желудочки, затем мелко нарезанный лук, яйца, картофель и морковь. Каждый слой следует смазывать майонезом. Для украшения салат сверху посыпают твердым сыром предварительно потертым на мелкой терке. Субпродукты не могут заменить мясо, но прекрасно его дополняют.

Большинство кур несут яйца белого цвета. У некоторых экзотических пород бывают голубые и зеленые кур в домашних условиях требует организованного помещения под птичник и территории для выгула. Но Среди разнообразия домашних птиц привлекают глаз куры лохмоногие.

Необычные,с «одетыми» лапами, они легче переносят Появление крови внутри или снаружи яйца может быть вызвано в основном стрессом, питанием, уроном Сальмонеллез – серьезная инфекционная болезнь, опасная для человека.

В большинстве случаев она поражает желудочно-кишечный Разведение кур в домашних условиях зачастую обычное дело для жителей пригородных деревней. Но как Куры очень неприхотливы в разведении, их можно выращивать с разными целями. Одни фермеры это Показатель веса куриного яйца определяет его стоимость, поэтому настолько важен каждому птицеводу.

Ведь рентабельность В практике птицеводов встречаются случаи того, что куры несут яйца без скорлупы, т.е. они Полноценный рацион для кур требует включения широкого спектра кормов для обеспечения поступления в организм всех

Источник: https://4ptic.com/kur/zheludki/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.