Козье мясо польза и вред

Содержание

Правила выбора и приготовления козьего мяса, его польза и вред

Козье мясо польза и вред

Одним из наиболее ценных для здоровья видов дичи считается именно мясо косули. Существенная польза и маловероятный вред для организма человека сделали этот продукт любимым многими деликатесом.

Мясо косули содержит множество микроэлементов, которые необходимы для здоровья человека. Животное питается здоровой растительной пищей, поэтому его мясо не содержит вредных веществ.

Полезные свойства мяса косули распространяются на системы организма:

  • пищеварительную;
  • иммунную;
  • эндокринную;
  • нервную.

Дичь помогает избежать частых простуд и улучшает состояние здоровья при вегето-сосудистой дистонии.

Считается, что печень косули обладает противораковыми свойствами. Её советуют употреблять в пищу ослабленным и пожилым людям.

Жир косули считается более безопасным для здоровья, чем жир других диких животных. Это связано с его низкой тугоплавкостью.

Вред

Мясо косули часто покупают непосредственно у охотников. В этом случае продукт не проходит ветеринарный контроль и о здоровье животного ничего не будет известно. Есть вероятность, что косуля была слишком старой, серьезно больной или имела массу паразитов. Употребление такого мяса может привести к гельминтозу.

Употребление в пищу дичи часто чревато гельминтозами. Мясо косули имеет одно преимущество. В мышечной ткани этого животного нет трихинеллы – опасного паразитического червя.

Противопоказания

Мясо косули не имеет строгих противопоказаний. Его не стоит есть при индивидуальной непереносимости и в случае, если по медицинским показаниям запрещено любые мясные блюда. Например, при высоком уровне холестерина употребление подобных продуктов желательно ограничить.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Беременным и кормящим женщинам можно есть блюда из косули, если нет сомнений в качестве продукта. При употреблении подобных деликатесов стоит помнить о сложности лечения гельминтозов и отравлений в этот период жизни. Если происхождение и качество продукта неизвестно, не стоит рисковать здоровьем.

Состав (витамины и микроэлементы)

Мясо косули отличается низкой жирностью. В 100 граммах продукта содержится примерно 138 ккал. Дичь содержит большой набор минеральных веществ. Вещества, которых в нем больше всего, приведены в таблице.

ВеществоКоличество в 100 граммах
Витамин PP3,5 мг
Витамин B60,37 мг
Витамин B126,31 мкг
Сера211 мг
Йод7 мкг
Калий318 мг
Железо3,4 мг
Натрий51 мг
Магний23 мг
Цинк2,09 мг
Магний23 мг
Кальций5 мг
Селен9,7 мг
Марганец0,04 мг
Медь0,253 мг
Фосфор202 мг

Мясо косули содержит существенное для продукта животного происхождения количество йода. Этого элемента не хватает большинству людей, особенно тем, кто редко ест рыбу.

Витамин PP важен для энергетического метаболизма. Он участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Недостаток этого вещества и витаминов группы B приводит к проблемам с кишечником, нервной системой и кожей.

Продукт содержит около 20 аминокислот, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Как готовить

Мясо косули требует длительной термической обработки с предварительным промыванием и удалением пленок. Из него не готовят супы. Дичь лучше подходит для приготовления вторых блюд. Её можно запекать в фольге, готовить в духовке или на плите. Удачное блюдо из фарша – сочные домашние котлеты. Из цельных кусочков готовят бифштексы.

Мясо может иметь специфический запах, от которого можно избавиться путем длительного вымачивания в маринаде. Мясо взрослого животного готовят 2 – 4 часа. Чтобы приготовить шашлык из такого продукта, его маринуют 2 дня.

Для первого приготовления не стоит покупать большую тушку. Дичь приходится по вкусу не всем людям. Некоторые не переносят её вкус и считают продукт бесполезным для своего здоровья. Кроме того, есть категория людей, которые не покупают это мясо, чтобы не поддерживать браконьерство.

Хранение

В холодильнике можно сохранить косулье мясо лишь на несколько дней. Это касается как сырого мяса, так и готового блюда.

Для длительного хранения дичь нужно заморозить. При температуре минус 18 градусов по Цельсию оно останется неизменным на 6 – 8 месяцев.

Как выбрать

Мясо косули – дичь, поэтому приобретать его лучше в охотничий сезон. В начале сезона шанс купить продукт хорошего качества будет выше. В этот период мясо содержит максимум полезных веществ.

Самыми вкусными частыми тушки считаются окорок и седло. Полезной считается и печень животного.

Не стоит покупать мясо маленьких косуль – оно не имеет выраженного вкуса. Сложно вкусно приготовить и мясо старых самцов. Чтобы убрать специфический привкус и запах, его долго вымачивают и тушат с ароматными специями.

А теперь дичь! только гастрономическое удовольствие или полезная еда?

Эти маленькие олени, чей вес не превышает 30-40 кг, водятся только в дикой природе. Добывают их исключительно на охоте, и отстрел разрешен не во всех регионах. Чтобы превратить такой продукт в деликатес, надо знать секреты его приготовления.

Знатоки говорят, что самым полезным является мясо косули, которую отстреляли в августе-сентябре, так как животное еще не израсходовало запасов полезных веществ, накопленных за лето, на нужды собственного организма. Среди диких копытных оно считается самым ценным.

Мясо косули обладает уникальными полезными свойствами по той простой причине, что животное вынужденно ведет здоровый образ жизни – не проводит всю жизнь в хлеву, как коровы и свиньи, а бегает на свежем воздухе и употребляет натуральные растительные корма.

В нем содержится минимум калорий: его энергетическая ценность на 100 г составляет всего 138 ккал.

В продукте много белка, а его жир (количество – не более 6%) менее опасен для здоровья, чем жир других съедобных обитателей леса, так как имеет низкую тугоплавкость.

Мясо диких козочек полезно и для здоровых, и для больных. В нем присутствуют витамины В6 и В12, РР, целый набор микроэлементов: железо, калий, натрий, магний, цинк, селен, медь и другие, 20 аминокислот, а также йод и фосфор. Вот какую пользу принесет употребление такого продукта:

  • нормализует работу органов пищеварения;
  • укрепит иммунитет, а значит, поможет избежать простуд;
  • окажет положительное влияние на деятельность эндокринной системы;
  • поддержит нервную систему,
  • улучшит состояние тех, кто страдает ВСД.

Источник: https://zdorovo.live/beremennost/pravila-vybora-i-prigotovleniya-kozego-myasa-ego-polza-i-vred.html

Мясо козы: польза и вред, как приготовить

Козье мясо польза и вред

Коз издавна содержат на домашнем подворье ради получения целебного и вкусного молока. Постепенно в нашей стране начинают ценить и другой продукт, получаемый от этого животного. Мясо козы — ценный источник питательных веществ, минералов и витаминов. По своему составу мясо молочного скота и специально созданных мясных пород одинаково полезно.

Едят ли козье мясо

Козье мясо называется козлятиной. В пищу употребляют все части туши животных разных возрастов — самцов и самок. Самыми вкусными и нежными считаются тушки 3–4 месячных козлят. Козликов принято кастрировать, чтобы лишить тушу специфического запаха.

Традиционным блюдом козлятину считают жители Азии и Африки. Специально выведенные мясные породы ведут свою историю из этих регионов.

В Европе и США мясо молодых животных считается изысканным блюдом, не уступающим по вкусу баранине. Козлятину подают в ресторанах, сочетая его с соусами, грибами.

В нашей стране мясо козочек почти не представлено на прилавках магазинов и на рынке. Отведать лакомство могут лишь владельцы козьего поголовья. Но постепенно обычные люди тоже начинают интересоваться козлятиной и приобретать ее в фермерских хозяйствах.

Пищевая ценность и калорийность козлятины

Козье мясо относят к продуктам высшей категории по пищевой ценности. По содержанию белков, жиров и углеводов продукт близок к нежирной курятине. Благодаря такому составу козлятину рекомендуют употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, пациентам, ослабленным после продолжительной болезни.

Козье мясо легко переваривается, не вызывая чувства тяжести в желудке (подобно крольчатине и курятине). Она считается диетическим продуктом, не вызывающим аллергии и других нежелательных реакций организма. Диетологи рекомендуют употреблять козлятину тем, кто хочет похудеть и решить проблемы с пищеварением.

В свежем продукте в полной мере присутствуют:

  • витамины группы В;
  • аминокислоты;
  • холин;
  • фолиевая, пантотеновая кислота;
  • микроэлементы (K, Ca, Fe, Mg, F, Na, I).

микроэлементов в 100 г продукта позволяет обеспечить организм практически полноценной суточной дозой элементов.

Козлятина принадлежит к категории «красное мясо», но, в отличие от говядины, ее цвет не яркий. Продукт, полученный от молодого животного, имеет насыщенный розовый оттенок, прослойки жира белые. Определить тушку старой козы легко по темному оттенку мышечных волокон и желтоватому оттенку жира.

Польза и вред

Многолетний опыт употребления козлятины в мусульманских странах позволил выявить плюсы данного продукта. Польза козьего мяса доказана диетологами разных стран:

  • употребление повышает уровень гемоглобина в крови и избавляет от анемии;
  • козлятина полезна при диетическом питании, так как не вызывает отложений жира;
  • нежирные, богатые аминокислотами блюда помогают очистить сосуды от склеротических бляшек.

Лечебные свойства продукта помогают укрепить организм и способствуют выздоровлению при таких заболеваниях:

  • анемия, в том числе у беременных;
  • патологии печени и почек (способствует выведению желчи и лишней жидкости из организма);
  • болезнь Альцгеймера;
  • похмельный синдром и алкогольное отравление.

Ярко выраженных противопоказаний в употреблении козлятины не существует, за исключением индивидуальной непереносимости животного белка. Мясо взрослых козлов иногда имеет грубую волокнистую структуру и неприятный специфический запах. У такого продукта низкая кулинарная ценность.

Отдельно стоит сказать о козьем нутряном жире. В состав продукта входят вещества, оказывающие на организм антиоксидантное и иммуностимулирующее действие. Перетопленный жир в смеси с медом и другими добавками используют наружно:

  • при ревматизме и артритах, подагре;
  • при бронхите и простудных заболеваниях, нанося средство на грудь и спину.

Внутрь снадобья на основе козьего жира принимают при длительном кашле, гастрите и язве. Представительницы прекрасного пола отметили положительное действие жира на кожу лица, шеи и рук.

Козье мясо в кулинарии

Вкусовые качества мяса позволяют использовать его в приготовлении первых и вторых блюд (жаркое, котлеты, биточки, колбаски). Мясо козлятины солят, вялят, коптят для длительного хранения.

Субпродукты (сердце, легкие, печень, желудок) используются так же, как субпродукты из баранины.

По вкусовым качествам козлятина разделяется на несколько категорий. Продукт каждой разновидности готовится своим способом.

  1. Мякоть (вырезка, шея, бедренная часть) молодых кастрированных козликов и козочек мясных пород идет для приготовления жаркого, шашлыка, мяса на вертеле. Из-за малого количества жира жаркое может выйти суховатым. Чтобы этого не произошло, его часто поливают бульоном и выделившимся соком.
  2. Ребра молодых животных готовят в духовке. Подают с гарниром из картофеля, бобов, чечевицы.
  3. Грудинка подходит для приготовления бульонов. Из-за малого содержания жира в продукте суп с козлятиной не вызывает тяжести в желудке и признан диетическим.
  4. Мясо взрослых животных жесткое, его придется долго варить. Мякоть перерабатывают на фарш, который идет на котлеты, колбасу, в качестве начинки в чебуреки, беляши, пельмени.

Для сохранения нежности и сочности козлятину тушат на медленном огне.

В качестве приправ подходят пряные травы, популярные в кавказской кухне: базилик, пажитник, кинза, зира, кориандр. Экзотики блюду добавят финики, чернослив, вяленые сливы.

Выбор козьей тушки и устранение запаха

Покупая коз на рынке или у фермера, необходимо убедиться, что это туша молодого животного. Как правило, молодых козликов забивают в возрасте 3–4 месяца. Такая тушка весит 12–16 кг. Мышечные волокна имеют светлый розово-красный цвет, жир белоснежный. Тушка кастрированного козлика не имеет запаха.

При забое козы или козла старше 3-летнего возраста особое внимание уделяют разделке туши. Необходимо снимать шкуру так, чтобы шерсть не касалась мяса. Половые органы и мочевой пузырь удаляют аккуратно, стараясь не повредить целостность покровов. После этого этапа разделки тщательно моют ножи и руки с мылом.

Убрать запах из частей туши взрослого животного можно вымачиванием куска в течение 1–2 суток. В воду добавляют белое вино (1 стакан на 5 л) или яблочный уксус в той же пропорции. Приправа розмарин обладает свойством устранять неприятный запах.

Домашние козы несколько тысяч лет живут бок о бок с человеком, даря ему свое молоко, мясо. Неприхотливость животных позволяет содержать их в районах, непригодных для разведения крупного рогатого скота. Поэтому продукция козоводства занимает главное место в питании миллионов людей и является одним из основных компонентов национальной кухни многих стран.

Источник: https://fermagood.ru/zhivotnovodstvo/kozy/myaso

Козье мясо: польза и вред

Козье мясо польза и вред

Разведением коз люди занялись очень давно, около 9 тыс. лет назад. Это не случайно, ведь коза – это молоко, шерсть, шкура и даже… мясо. Спустя тысячелетия козоводство не перестало быть популярным, так как коза – животное, которое очень неприхотливо к пище и уходу.

Причем в настоящее время существует специальное, мясное, козоводство, почти 3/4 которого сосредоточенно в странах Азии (Китай, Индия, Пакистан) и Африки (Нигерия и др.).

Там каждые 5 лет производство козлятины увеличивается почти на 50%, поскольку продукт приобретает все большую популярность.

Козы мясных пород внешне отличаются от молочных коз: вымя у них приподнятое, туловище за счет толстых боков округленное, да и брюхо объемнее. Молока они дают совсем немного, и хватает его только на выкармливание потомства.

Впрочем, у нас в стране не так много людей, которые постоянно используются мясо козы в пищу. Тому есть одна существенная причина – запах. Мясо козы пахнет потом и мочой животного.

Но это не потому, что животное это грязное, а потому, что у козы такой обмен веществ. Про козла и говорить не приходится. Эпитет “козел вонючий” появился не случайно.

Однако следует отметить, что мясо козы при правильной его заготовке и приготовлении очень даже ничего.

Для того чтобы козье мясо не пахло, с забитого животного нужно правильно снять шкуру, причем сразу же после этого тщательно моют тушу, чтобы не дать запаху распространиться.

Самым высокосортным мясом козы считается мясо хорошо откормленных молодых, до 1,5 месячного возраста, козочек. Такое мясо очень нежное и вообще не имеет неприятного запаха. Для этого козлят сначала кормят козьим молоком, а за несколько недель до убоя ржаными и пшеничными отрубями.

Не намного уступает по качеству мясо молодых кастрированных козлов, которых еще называют вахулями. Но их мясо найти даже на рынке очень трудно. Дефицит! Мякоть их мяса очень богата витаминами и другими полезными веществами.

Пищевая ценность козьего мяса (на 100 г)

  Калорийность, ккал    216  
  Белки, г18-39
  Жиры, г 16-29 
  Вода, г80
  Зола, г1
  Калий, мг 325 
  Кальций, мг  10
  Магний, мг20
  Натрий, мг65
  Фосфор, мг200
  Хлор, мг60
  Сера, мг230
  Железо, мг3,0
  Цинк, мг3,0
  Йод, мкг7
  Марганец, мкг  35
  Медь, мкг 180 
  Хром, мкг10
  Фтор, мкг63
  Молибден, мкг12
  Кобальт, мкг12
  Никель, мкг10
  Олово, мкг75
  Витамин В1 (тиамин), мкг50
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 200 
  Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг0,5
  Витамин В6 (пиридоксин), мг0,4
  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг8,0
  Витамин В12 (цианокобаламин), мкг2,0
  Витамин Е (токоферол), мг0,5
  Витамин Н (биотин), мкг3,0
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг  8,0
  Холин, мг70

 

Как выбрать козье мясо

В магазине этот продукт вряд ли встретить, поэтому идем на рынок.

Первое, на что следует обратить внимание, это цвет мяса. Именно по цвету можно довольно точно определить свежесть продукта. Темно-красное мясо – лежалое, ярко-красное – свежее.

После этого нужно присмотреться к поверхности. С одной стороны, заветренное мясо покупать нельзя, с другой стороны, если к куску приложить ладонь, она должна остаться сухой. Если на мясе слизь или пятна, покупать его ни в коем случае нельзя.

При нажатии на свежее мясо и отпускании оно быстро выправляется.

На запах мясо должно быть приятным.

Иногда недобросовестные продавцы выдают за мясо козы баранину. Отличить их можно по цвету: козье мясо светлее, жир козы белый и скапливается он не на поверхности туши, а в брюшной полости.

Как хранить мясо козы

Конечно, лучше всего приготовить мясо козы при первой возможности. Так в нем сохранится максимальное количество микроэлементов и витаминов.

Для длительного хранения любого мяса его желательно отделить от кости, так как процессы разложения начинаются в костной полости. В морозильной камере температура должна быть не выше -18 оС, так как при более высокой температуре некоторые бактерии сохраняют активность.

Козлятина: польза и вред, свойства, рецепты приготовления

Козье мясо польза и вред

Некоторые задумываются о пользе и вреде козлятины: каких животных лучше покупать – мясных или молочных, в чем разница между ними, как правильно выбрать мясо, приготовить его без запаха и замариновать. Об этом речь пойдет ниже.

Что касается мяса козы, следует отметить следующее – оно напоминает баранину, так как имеет специфичный запах.

Особенности

Можно выделить молочных коз. Их содержат в основном для получения молока. Мясо таких животных весьма специфично, сопровождается характерным запахом и вкусом из-за обильного потоотделения.

Наряду с молочными есть и мясные породы, их уже разводят для вкусного мяса, которое очень нежное, запах у такого продукта практически отсутствует. Также от аромата избавляются, подвергая мясо специальной обработке. Процедура очень простая и не требует много времени.

Но настоящим изыском считается мясо молодых козлят, как правило, не достигших возраста трех месяцев. Отсутствие у животных мужского гормона и малоподвижности делают мясо нежнейшим, с отсутствием неприятных запахов и излишек в жировой прослойке.

Состав

В нашей стране количество коз составляет около двух миллионов, но всего лишь 11 % содержат для получения мяса. В основном это грубошерстные породы, имеющие низкую продуктивность. Они набирают много сала, в связи с этим малое количество мяса после убоя. Также содержится крайне мало углеводов, примерно от 0,5 до 1,5 %.

Углеводы представляют собой гликоген и глюкозу. Стоит добавить, что процент жира в мясе составляет около 6 %, калорийность продукта равна около 216 ккал примерно на 100 грамм.

Козлятина богата калием, который, в свою очередь, просто необходим организму человека для регулирования кислотно-щелочных процессов в крови. Также он нужен для правильного функционирования мышц. Железо, которое содержится в козлятине, занимает ключевое место в процессе формирования кровеносных тел.

Польза

Полезные свойства козлятины неоспоримы. Мясо действительно является полезным и питательным продуктом для человека, так как содержит большое количество минералов, различных кислот и целый набор витаминов. Если сравнивать козлятину с говядиной, то можно отметить, что первая содержит гораздо меньше жира и является диетическим мясом, что немаловажно.

Также козлятина является абсолютно универсальным продуктом, так как сочетает в себе полезные свойства белого мяса, а значит, его рекомендуют в диетическом питании. Несмотря на это, козлятина может запросто поднять гемоглобин, как мясо говядины, например.

Научно доказано, что употребление в пищу такого продукта улучшает обмен веществ, практически отсутствует холестерин. Мясо содержит в себе элементы, которые снижают возможность развития различных синдромов. Продукт улучшает работу печени, очищая ее от всевозможных последствий отравления, в том числе и алкогольного.

Необходимо добавить, что козье мясо, в отличие от крупнорогатого скота, не содержит паразитов. В то время как, например, говядина нередко имеет в себе глистов или их личинок.

Также козлятина насыщенна витаминами группы Е и В, которые способствуют поддержанию тонуса упругости кожи. Ее советуют употреблять в пищу людям, у которых имеются проблемы с сердцем. Также положительно отражается на иммунитете и укрепляет защитные функции организма.

Часто козлятину прописывают людям с различными болезнями позвоночника. Мясо стимулирует процесс восстановления соединительных тканей. Употребление в пищу козлятины во время грыжи улучшает самочувствие больного и способствует выздоровлению.

Категории

В момент приобретения продукта необходимо быть крайне внимательным. Принято различать две категории мяса коз:

  1. Первая категория – это мясо животных с удовлетворительной или хорошей мускулатурой. В продукте могут выделяться отростки на холке и пояснице. Жир развит очень слабо, он лишь немного покрывает мясо тончайшим слоем. Можно допустить просвет в области таза и ребрах.
  2. Ко второй категории относят коз с достаточно слабым развитием мышц, их еще называют тощими. Жира может быть у них очень мало или же он вовсе отсутствует. Характерны неприятный запах козлятины, жесткое мясо, в основном у старых козлов. Если неправильно хранить, то оно испортится быстро.

Рекомендации

Рассматривая пользу и вред козлятины, стоит обратить внимание на ее цвет. Мясо должно быть чистым, иметь красный оттенок, не должно быть склизким или же рыхлым.

В продукте должен отсутствовать четко выраженный запах, можно допустить небольшой аромат, от которого в случае необходимости можно избавиться в процессе приготовления.

Если же оно, откровенно говоря, воняет, то от него стоит отказаться.

Козлятину продают во всех странах мира. Она пользуется огромной популярностью, считается дорогим блюдом и подается в дорогих ресторанах. И это не удивительно, ведь пищевая ценность этого продукта во много раз превосходит ту же самую говядину, а нежное, сочное мясо практически невозможно сравнить с другим.

Особенности приготовления

Во время готовки категорически запрещается долгая термическая обработка, иначе полезные свойства продукта исчезнут. По завершению приготовления мясо должно иметь светлый оттенок и стать немного светлее говядины.

Стоит вначале замочить продукт, а лишь потом варить. Начинают готовить мясо в основном на втором, реже – на третьем бульоне. Отлично сочетается с мясом розмарин, также он хорошо убивает неприятные запахи. Если есть желание запекать или жарить, то процесс маринования должен занимать не менее суток – это очень важно.

Некоторые спрашивают, как приготовить козлятину без запаха вкусно. Избавиться от специфичного аромата довольно просто – достаточно добавить один стакан белого вина в маринад.

Козье мясо принимают в пищу в жареном, копченом, просоленном и отварном виде. Очень часто его используют для приготовления харчо. Нейтральный вкус козлятины обеспечивает сочетаемость со многими пищевыми продуктами, добавление специй делает из блюда настоящий деликатес. Мясо отлично сочетается с крупами и бобовыми, овощами и даже со многими фруктами.

Шашлык

Чтобы приготовить шашлык, необходимо:

  1. Козлятину тщательно промыть под проточной водой и порезать на куски удобного размера, также можно отчистить мясо от жира и прожилок.
  2. Затем очень мелко порезать лук, чтобы мясо могло пропитаться соком.
  3. Далее растолочь перец горошком. Стоит обратить внимание, что на 1 килограмм мяса необходимо примерно 15 горошин перца.
  4. Провести процесс маринования. Хотя не все знают, как замариновать козлятину. Для этого необходимо в емкость с мясом добавить измельченный лук, перец горошком, также базилик и черный молотый перец по вкусу. Можно добавить красный перец, но стоит быть предельно аккуратным, так как он очень острый. Перед тем как перемешать, необходимо посолить по вкусу. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на сутки.
  5. Мясо готово к жарке на шампурах.

Приготовление нежнейшей козлятины в духовке

Для приготовления понадобится ножка козленка. Необходимо снять пленку с мяса, иначе оно не маринуется.

Итак, мясо, запеченное в духовке целым куском. Рецепт приготовления:

  1. Необходимо смешать мед с соевым соусом, также добавить горчицу и насыпать хмели-сунели, половину столовой ложки соли. Затем надрезать мясо с обеих сторон и наполнить его чесноком с приготовленным соусом.
  2. Переложить все в большую емкость, заполнить маринадом, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-4 часа, но лучше оставить на сутки.
  3. Переложить ножку в емкость для запекания, переворачивая жиром вверх. Добавить картофель, приправить специями.
  4. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.

Мясо готово, приятного аппетита!

Приготовление харчо

Необходимо:

  1. Нарезать один килограмм мяса средними кубиками.
  2. Отваривать в 4 литрах воды примерно 2 часа.
  3. Достать мясо, стоит процедить бульон.
  4. Довести бульон до кипения, добавить в него рис, примерно 200 грамм, и возвратить мясо обратно.
  5. Отваривать еще 10-15 минут.
  6. Добавить в бульон 4 нарезанные луковицы, специи, перец и лавровый лист.
  7. Через 10 минут варки добавить зелень, соль, чеснок и варить еще 5-7 минут.

Способ приготовления шурпы

Шурпа – очень простое блюда. Можно даже сказать, что это суп, который можно приготовить даже на природе.

Шурпа имеет приятный и насыщенный аромат, который никого не оставит равнодушным.

Для приготовления понадобится:

  • 0,5 кг мяса;
  • морковь, несколько картофелин, томатная паста, различная зелень, приправы и соль (можно по вкусу).

Рецепт приготовления козлятины:

  1. Первым делом необходимо отварить мясо, а только потом мелко нарезать его на кубики. После варки должен остаться примерно литр бульона.
  2. Затем подготовить овощи и порезать их привычным образом. После этого необходимо обжарить овощи вместе с мясом на сковороде, далее добавить немного бульона и продолжать тушить в течение 5-7 минут.
  3. Добавить все в кастрюлю, положить картофель.
  4. Добавить зелень, приправы и соль до того, как приготовится картофель.

Вкусное блюдо готово!

Как приготовить в мультиварке

Очень простой рецепт для приготовления козлятины в мультиварке. Это полноценное второе блюдо, которое можно готовить не только каждый день. Оно отлично подойдет и на праздники.

Мультиварка значительно упрощает приготовление данного блюда. Для приготовления 6 порций необходимы следующие ингредиенты:

  • ребрышки – 1 килограмм;
  • 5 килограмм картофеля;
  • несколько пучков лука;
  • растительное масло, томатная паста, приправы и соль по вкусу.

Рецепт приготовления козлятины:

  1. Ребрышки необходимо разделить на несколько порций, тщательно просушить при помощи салфеток.
  2. Затем обжарить их на сковороде по появления золотистого оттенка. Стоить отметить, что обжаривать необходимо на масле.
  3. Поместить ребрышки в мультиварку.
  4. Далее нужно отчистить картофель, нарезать на несколько частей, измельчить зелень и порезать кусочками морковь. И все это добавить в мультиварку к ребрышкам.
  5. Добавить все остальные ингредиенты и наполнить емкость, чтобы полностью покрыть картофель.
  6. Выставить необходимую программу для тушения, время на полтора часа. По окончанию блюдо считается готовым.

Тушенка из мяса молодого козла

Отличным способом сохранения продукта, помимо заморозки, является тушенка. Ведь потом ее можно применять для приготовления любых блюд.

Сложность консервирования тушенки заключается в том, что тяжело достичь нужной температуры 130-140 градусов. Чтобы простерилизовать банки, нужно сделать некоторые работы. Для этого следует вырезать два металлических круга по размерам большой кастрюли, на нижний круг кладут ровный кусок резины. Далее устанавливают банки, сверху накладывают другой круг, закрепляют банки.

Нужно обратить внимание на то, что банки не должны касаться друг друга. Все это приспособление помещают в кастрюлю с водой и кипятят. После этой процедуры в банки кладут мясо средними кусками, черный перец горошком, соль и лавровый лист по вкусу, кипятят часа 3. Тушенка считается готовой.

Заключение

Козлятина является полезным продуктом. К тому же, если ее еще и правильно приготовить, можно получить изысканные блюда, не затрачивая много времени.

При этом необходимо учитывать, что рецепты не ограничиваются выше рассмотренными. Каждая хозяйка может экспериментировать, добавлять что-то свое и удивлять не только домочадцев, но и гостей. Однако при покупке рекомендуется поинтересоваться свежестью продукта, хотя бы понюхать мясо и осмотреть место хранения.

Источник: https://autogear.ru/article/468/918/kozlyatina-polza-i-vred-svoystva-retseptyi-prigotovleniya/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.