Красный перец чили польза и вред

Содержание

Знаменитый перец чили — вред и польза

Красный перец чили польза и вред

Перец чили, вред и польза которого, по-прежнему, являются предметом научных и ненаучных споров, уже много веков царит как незаменимый кулинарный ингредиент многих мировых кухонь.

Несмотря на то что его название переводится с ацтекского языка, как «красный», он может быть желтым, ярко-красным, черным и зеленым, в зависимости от сорта и степени зрелости.

Привезенный несколько столетий назад из Латинской Америки, чтобы заменить азиатский черный, ценившийся на вес золота, жгучий красный перец прочно воцарился и в европейской кухне, и в умеренных широтах, и на севере.

Некоторые страны занимаются выращиванием чили для промышленных надобностей, в сезон его можно увидеть свежим на прилавках в изобилии. Мексиканцы утверждают, что, замороженный, он сохраняет все свои полезные качества, а высушенный и молотый, в виде перечного порошка, применяется круглый год.

Свежий овощ называют горьким, стручковым, жгучим или красным, молотый известен как турецкий, кайенский, перец красный острый. Некоторые распространяемые о нем мифы привели к тому, что люди, далекие от медицины, считают употребление перца вредным.

Однако его уже давно применяют в медицине, лечебной косметике и кулинарии, и он не приносит при этом ничего, кроме пользы.

Непередаваемый и необычный привкус

Среди того, что привычно объединяет расхожее название чили, которым человек непосвященный привычно называет красный перец со жгучими свойствами, эстеты и любители, доки кулинарного дела со вкусом различают его по цвету, форме, сортам, ароматам, специфическому привкусу.

Мексиканцы, индийцы, жители Юго-Восточной Азии оперируют названиями халапеньо и каскабель, малагетта и табаско, боннет и хабанеро. Последний — бесспорный мировой лидер по жгучести и содержит наибольшее количество капсаицина — вещества, которое и придает перцу его неповторимый, особенный, обжигающий вкус.

Профан не только не знает, что халапеньо в сушеном виде называют морита, а перец поблано — анчо, но и не почувствует разницы во вкусовых особенностях.

Неповторимый вкус В мировых кухнях чили применяют в большинстве блюд. В некоторых странах его кладут и в сладкое, и в напитки, в составе вкусовых приправ он фигурирует в смеси с пряными травами, в маринадах — как непременный компонент. В мясных и рыбных блюдах — вещь просто незаменимая.

Италия, Венгрия, Испания, Латинская Америка, Южная Азия, Индия, Япония, Филиппины, Корея, Мексика готовят даже отдельные соусы и блюда из острого овоща.

Такую популярность красный перец получил не просто из-за жгучего вкуса, но и из-за своих полезных свойств.

На протяжении многих веков люди заметили, что, употребляя его в пищу, можно избежать болезней ротовой полости, стимулировать пищеварение, приглушить боль и поднять мужскую потенцию.

Это неповторимость и оригинальность вкуса, которое приобретает блюдо, плюс многочисленные бонусы и преференции.

Заготовка перца чили

К жгучему вкусу со временем привыкают, и фанаты могут есть овощ в свежем виде, без каких-либо добавок. Там, где это — основной компонент, капсаицин смягчается растительным маслом, жиром или уксусом. А то, что он вызывает гастриты и язвы, — это полная ерунда.

Вот употреблять его людям с такими заболеваниями не рекомендуется, потому что он стимулирует пищеварение, способствует выделению желудочного сока. А это, действительно, может обострить уже имеющееся заболевание.

Хотя, если бы они употребляли его до развития патологии, вполне вероятно, что ее у них и не возникло.

Медицинские препараты со жгучим перцем

Исследования показали, что из тысячи человек, регулярно употребляющих в пищу красный перец, заболевает один. Если этого компонента в регулярном употреблении не присутствует, болеют 18-19.

Это дало возможность сделать вывод, что перец чили обладает профилактическими свойствами по отношению к онкологическим заболеваниям.

Жгучий овощ убивает 80% известных бактерий и укрепляет иммунитет, потому что ему практически нет равных по содержанию минералов, витаминов, полезных веществ.

Более 20 ферментов, которые есть в наличии в острой добавке, не просто способствуют перевариванию пищи, но и значительно ускоряют этот процесс, помогают усвоению еды любого вида и быстрой эвакуации вредных компонентов через кишечник. Это говорит о том, что, поедаемый регулярно, красный перец оказывает профилактическое действие на заболевания желудочно-кишечного тракта.

Красный перец для похудения

Ускорение процесса пищеварения благотворно влияет на метаболический обмен в организме (включая внутриклеточный) и систему кровообращения, которая разносит по организму кислород, гормоны, полезные и питательные вещества.

Таким образом, стимулируется работа печени, обмен веществ увеличивается на треть от прежнего объема, предотвращается возникновение атеросклероза, снимается интоксикация, исчезает вероятность возникновения холестериновых бляшек. Антиоксиданты, которые содержит красный перец, предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые из этих сведений предоставили американские ученые, которые проводили исследования в Мексике. А знаменитая местная кухня без такой вещи, как красный перец, — это уже неизвестно что.

Все эти свойства привели к тому, что горькие овощи стали успешно применяться в изготовлении медицинских препаратов самых разных направлений. Современная медицинская промышленность выпускает:

  • перцовые пластыри, кремы и настойки от простуды и воспаления;
  • препараты против бессонницы;
  • лекарства от нервных расстройств;
  • настойки для улучшения аппетита и стимуляции пищеварения;
  • средства от малярии;
  • лекарства от обморожения;

Народная медицина широко использует перчики, как препарат от усталости, артрита, радикулита, лечения пяточной шпоры. Чили применяется для лечения подагры, при задержке месячных, воспалении горла, простудных заболеваниях.

В последнее время широкое распространение красный молотый перец получил как средство для сжигания жиров, лишних калорий, ускорения обмена веществ и эффективного похудения.

Есть много рецептов для этой цели, самый известный — кофе с перцем, который можно пить 2-3 раза в день.

Овощи со жгучим вкусом, безусловно, вредны гипертониками, людям с тяжелым протеканием гастрита и язвой. Им много чего запрещено, потому что болезнь находится в запущенной стадии. Нельзя есть чили в период беременности и кормления грудью. Это объяснимо.

В первом случае это может спровоцировать выкидыш, а во время лактации — вызвать у малыша аллергию. Не рекомендуется подвергать раны и царапины, воздействию капсаицина, так же как и есть с непривычки много продукта, рискуя обжечь слизистую.

Как и любой алкалоид, в чистом виде он может вызвать химический ожог при попадании на кожу. Его роль в составе препаратов — оказать антибактериальное, противовоспалительное, противораковое и болеутоляющее воздействие. В малых дозах перец является лекарством, в больших — ядом.

Любое вещество в больших дозах превращается в яд. В Европе, при помощи алкалоида, извлеченного из перца чили, успешно лечат псориаз, кожный зуд и другие дерматологические патологии.
Большие дозы перца

Красный жгучий перец действует как антиоксидант, может лечить невралгии, связанные с опоясывающим лишаем, послеоперационными болями, любыми артритами. Его включают в состав препаратов противовоспалительного и согревающего действия. Все хорошо в меру. Если не поедать перчик килограммами, а ограничиться 1-2 небольшими стручками в день, можно достигнуть несомненного положительного эффекта:

  • улучшить пищеварение и обмен веществ;
  • омолодить кожу;
  • нормализовать кровообращение;
  • похудеть;
  • проконтролировать аппетит.

Для мужчин это хорошая профилактика облысения, восстановления потенции путем улучшения циркуляции крови. Для женщин — способ уменьшить менструальные боли, улучшить функцию мочеполовой системы, предотвратить появление лишнего веса и целлюлита.

Все это касается тех людей, у которых нет вышеперечисленных противопоказаний и индивидуальной аллергической реакции на кайенский перец. И еще одно свойство, которое можно истолковать двояко. Алкалоид, содержащийся в стручках, способен усилить действие некоторых лекарств.

Поэтому нужно либо посоветоваться с врачом о его употреблении в период лечения, либо на время приемов препарата прекратить есть этот вид пряности.

Капсаицин может вызвать потоотделение при поедании острых блюд, но в этом нет ничего плохого. Просто усилившаяся циркуляция крови способствует удалению из организма вместе с секретом потовых желез шлаков и токсинов, которые образуются при застойных явлениях и отеках в мягких тканях. Именно поэтому жгучие плоды и нашли свое применение в лечебной косметологии.

Косметология и жгучий алкалоид

Настойку на спирту используют, как маску для локонов. Это стимулирует волосяные фолликулы, благоприятно влияет на рост, убирает перхоть.

Если мужчина делает 3 раза в неделю на протяжении месяца такую маску, у него пропадут начинающиеся залысины. От целлюлита излечиваются, добавляя порошок перца в массажные кремы.

Овощ применяют в обертываниях из меда или кофе, делая процедуры для похудения. Чашечка кофе с перцем пару раз в день поможет в этом с неплохой эффективностью.

Порошок из перца

Перцовые обертывания в последнее время получили широкое распространение, и во многих салонах их применяют в качестве активного средства для коррекции фигуры. Примочки с красным перцем прекрасно помогают в рассасывании синяков, а маска из корицы и перечного порошка с медом оказывает омолаживающее действие на кожу женщин, вступающих в критический возраст.

Она оздоравливает и подтягивает кожный покров, убирает второй подбородок. От прыщей и воспаления применяется маска из перечного порошка, белой глины и кислого молока.

Для увядающей дермы готовят лечебное средство из желтка, картофелины, сметаны и 1 г перца.

Домашний тоник из персикового масла, кайенского красного овоща и минеральной воды делает кожу эластичной, разглаживает ее, стимулирует кровообращение, улучшая тем самым цвет лица на весь день.

Средства, рекомендуемые косметологами, действенны, но при наличии аллергии и особенной кожной чувствительности лучше использовать их с осторожностью или не применять вовсе.

Итоги: за и против употребления

Жгучий и острый перец чили способствует выработке эндорфинов. Это помогает снять стресс при его употреблении в пищу, поесть с аппетитом, уменьшить боль, улучшить психоэмоциональное состояние. Застойные явления, присутствующие в организме от неудобного статического положения на работе, он тоже минимизирует.

Помимо улучшения аппетита стимулируется работа желудочно-кишечного тракта, и не только в пищеварении. Если есть проблемы с запорами, то моторика кишечника прекрасно восстанавливается блюдами с перцем чили.

Не говоря уже о том, что витаминов в перце содержится в несколько раз больше, чем в хваленом лимоне, на который у многих аллергия.

Мир перца чили

При простудных заболеваниях, болезнях верхних дыхательных путей медицина рекомендует ежедневно есть мед, смешанный с красным перцем или добавлять его в горячее молоко. Получится отличное натуральное жаропонижающее, отхаркивающее, противомикробное средство с большим количеством витаминов.

А если насыпать немного перца в хлопчатобумажные носки, а сверху надеть шерстяные, то создается еще и хорошее потогонное и очищающее воздействие на больной организм. Вредный миф о том, что употребление перца чили влияет на организм только в негативную сторону, опровергает его постоянное применение не только в качестве приправы, но и в виде лекарства.

Главное, как и в случае с любым лекарством, — не переборщить и не навредить.

— Красный перец — польза и вред

Источник: https://sadovod.guru/retsepty/drugie-zagotovki/znamenityj-perec-chili-vred-i-polza.html

Перец чили: вред и польза, как употреблять

Красный перец чили польза и вред

Обжигающе острый перец чили — не только сильная вкусовая кулинарная добавка, ингредиент многих приправ, соусов, специй.

Красные перчики занимают почетное место в десятке продуктов, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения.

Однако, как у любого продукта, оборотная сторона пользы перца чили — вред, вызванный неверным его употреблением или передозировкой. Информация о свойствах специи послужит правильному ее применению — на пользу здоровью.

Высокая польза острого чили обусловлена его химическим составом. В ярко-красных перчинках:

  • около 40 витаминов, включая C (аскорбиновая кислота), A (ретинол), K, Р, различные комплексы В (ниацин, тиамин и другие);
  • порядка 20 минералов, основные из которых — железо и кальций, фосфор и магний;
  • моно- и дисахариды;
  • жирные масла;
  • большое количество главного биологически активного компонента — основного «ответчика» за пряный жгучий вкус и способность противостоять бактериям и согревать организм — особого фенольного соединения капсаицина.

Пищевая ценность чили:

  • белков содержит — 17-18 %;
  • жиров — 3,8-4 %;
  • углеводов — 78-80 %.

Калорийность 100 г очищенных от плодоножек перчин — около 40 кКал.

Чили — народное название острого перца. К одноименной стране оно отношения не имеет и в переводе с ацтекского означает «красный», хотя на самом деле чили перцы бывают оранжевого, желтого, зеленого и фиолетового цветов.

Упомянутый выше капсаицин придает перчинкам острый вкус. Жгучесть продуктов измеряют по так называемой шкале Сковилла (в частности, болгарский обычный перец имеет по ней 0 единиц, а мексиканской халапеньо — 8000). Показатели разных видов перца чили по этой шкале:

  1. Мадам Жанет, Классический Хабанеро (одна из обязательных составляющих классического соуса Табаско), Фатали, Ред Савина и многие другие — не превышают 450000 единиц;
  2. Тринидад Скорпион Карди, Бхут Джолокия, Севен Пот и несколько других — более миллиона единиц. Не только поварам при работе с ними приходится облачаться в специальное снаряжение, но даже на этапе выращивания культуры работники вынуждены надевать противогазы и защитную одежду.

Полезные свойства

Популярность перца чили в мире растет. Варианты его использования не ограничиваются кулинарией. Лечебные свойства овоща благодаря высокому содержанию в нем и витаминов, и минералов, других полезных веществ применяются в фармакологии, рецептах народной медицины:

  • острый перчик – признанный антиоксидант (вещество, уравновешивающее окислительные процессы в клетках, в результате которых образуются агрессивные свободные радикалы). Антиоксиданты – мощная профилактика многих серьезнейших заболеваний, в частности, дегенеративных изменений сетчатки глаз, артрита, болезней Паркинсона и Альцгеймера;
  • овощ регулирует работу системы пищеварения, оказывает слабительное действие, помогает при метеоризме;
  • чили – важный «помощник» в борьбе с инфекциями в организме;
  • способствует налаживанию правильной работы системы обмена веществ;
  • оказывает благотворное влияние на работу головного мозга, укрепляет память, улучшает способность концентрировать внимание;
  • употребление овоща ведет к выработке эндорфинов – группы химических соединений, производимых нейронами головного мозга, обладающих способностью снижать силу боли и положительно влиять на настроение. Это помогает в борьбе с депрессией, бессонницей, укрепляет нервную систему.

Однако следует учитывать, что даже здоровому человеку на пользу пойдет совсем небольшое количество острого перца, чаще всего в качестве оттеняющей вкус добавки к блюдам.

Косметология давно не может обойтись без этого замечательного продукта – он входит в состав множества кремов для похудения и средств для улучшения роста волос.

Но более всего полезные свойства перца чили находят применение в кулинарии. Многие известные соусы и смеси в основе содержат какой-либо из сортов жгучего овоща.

Для женщин

Применительно к женскому полу более всего востребованы термогенные свойства овоща, а точнее, главной его составляющей – капсаицина. Он способствует активизации обменных процессов в организме и активному сжиганию жировых отложений.

Кроме того, чили полезен как продукт, уменьшающий аппетит. Исследования ученых показывают, что люди, регулярно употребляющие с едой немного этой приправы, потребляют меньше калорий.

Поэтому при условии здоровых сердца, почек и желудка медицина допускает диеты с использованием приправы с перчиком.

Кроме того, это компонент многих разогревающих противоцеллюлитных скрабов. Они улучшают кровообращение кожи, что, в свою очередь, уменьшает слой подкожного жира.

Для мужчин

Ядреный овощ обладает рядом свойств, ценных для сильного пола:

  • усиливает, восстанавливает потенцию;
  • стимулирует рост тестостерона. Этот гормон отвечает не только за «мужественный» вид, но и положительно влияет на важные для мужчин качества характера – смелость, решительность, предприимчивость;
  • оздоравливает печень. Это свойство чили важно для любителей алкогольных напитков;
  • уменьшает скорость облысения. Ученые выяснили, что входящие в состав перца чили вещества тормозят процессы отмирания волосяных луковиц.

Источник: https://doma-v-sadu.ru/ogorod/perets-chili.html

Перец чили: вред и польза для женщин и мужчин

Красный перец чили польза и вред

Если вы принадлежите к любителям экстремальных вкусов и никогда не упустите возможности испытать «пожар» во рту, то вам не помешает узнать: можно ли вообще есть перец чили, какова польза и вред этой специи, и не угрожает ли она вашему самочувствию.

Огненная приправа: полезен ли кайенский перец?

Кто-то утверждает, что его употребление — прямой путь к язве. А некоторые уверены, что он как раз и защищает человека от развития гастрита и других болезней желудочно-кишечного тракта. Оказывается, правы и те, и другие! Как такое может быть? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте разберем пользу и вред перца чили для организма.

В горьких стручках совсем мало калорий — всего 40 Ккал на 100 г (но такую порцию никто не сможет съесть за раз). А вот ценных для здоровья веществ в нем довольно много. Химический состав этого овоща включает 23 мкг фолиевой кислоты, 1,5 г пищевых волокон.

Есть в нем такие необходимые организму вещества, как бета-каротин, лютеин-зеаксацин, криптоксантин. Природа заложила в него большое количество микро- и макроэлементов — калия, железа, меди, кальция, селена, магния, цинка. А еще чили может поделиться с вами витаминами — С, А, Е, К.

Его знаменитый жгучий вкус связан с наличием в составе особого компонента — капсаицина. Именно он в большой степени определяет вред и пользу перца чили.

Положительные действия перца чили:

  • Делает крепче сердце, положительно влияет на сосуды. Такой эффект обусловлен наличием капсаицина. Он снижает показатели «нехорошего» холестерина и растворяет фибрин, по вине которого появляются тромбы.
  • Сокращает опасность развития инсульта, инфаркта (это доказанный факт!).
  • Уменьшает риск появления злокачественной опухоли. Все тот же капсаицин ликвидирует раковые клетки (но не вредит здоровым). Именно поэтому в тех странах, где активно употребляют пищу, приправленную перцем чили, показатели онкозаболеваемости намного ниже.
  • Облегчает головную боль, препятствует развитию приступа мигрени.
  • Защищает от гастрита, вполовину снижает возможность образования язвы. Как ни странно, но острый перец является средством профилактики болезней органов пищеварения. Он уничтожает бактерии, вызывающие такие недуги.
  • Устраняет бессонницу, добавляет бодрости, «лечит» хроническую усталость.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Оказывает жаропонижающее и отхаркивающее действие (при приеме вместе с медом).
  • Способствует похудению, потому что заставляет организм активнее и быстрее «сжигать» жиры.
  • Продлевает жизнь. Люди, в меню которых регулярно находится этот острый компонент, живут в среднем на 10 лет дольше.

Почему жгучие стручки популярны среди мужчин, и нужны ли они женщинам?

Среди всех острых специй особым уважением и почетом у представителей сильного пола пользуется перец чили. Его вред и польза для мужчин не требуют доказательств, так как подтверждены практикой. Всем известно, что, к примеру, мексиканцы, которые с удовольствием поглощают такой острый ингредиент, отличаются горячим темпераментом.

Ученые изучили его влияние на мужской организм, и обнаружили, что чили действительно может принести много хорошего для бородатой половины человечества.

Свойства чили, которые пригодятся мужчинам:

  • повышает и восстанавливает потенцию: при возникновении проблем сексуального характера следует употреблять настойку, приготовленную из жгучего перца;
  • делает мужчину более решительным, смелым и сексуально притягательным, так как увеличивает уровень тестостерона;
  • улучшает микроциркуляцию крови, вызывает ее усиленный приток к половым органам, что способствует стойкой и продолжительной эрекции;
  • повышает репродуктивные возможности;
  • снижает разрушительное воздействие алкоголя, поэтому рекомендован любителям пива и других спиртных напитков;
  • улучшает работу печени;
  • предупреждает облысение (при наружном применении).

На заметку! Принимая во внимание все «полезности» этого перца, мужчины все же должны при его употреблении руководствоваться здравым смыслом. Иначе вместо незабываемого секса можно оказаться пациентом гастроэнтеролога.

Вред и польза перца чили для женщин те же, что и для мужчин. Но представительницам слабого пола он еще помогает сохранить молодость и красоту, так как входит в состав многих косметических и антицеллюлитных средств.

Помимо общих, существуют и особые женские запреты к его употреблению. Отказаться от него следует во время «критических дней», кроме того, он категорически противопоказан беременным.

Стоп, перец! Какие опасности таятся в жгучем овоще?

Это весьма неоднозначный продукт, и он разрешен только тем, кто имеет крепкий желудок и никогда не жаловался на проблемы со стороны органов пищеварения. У красных стручков есть ряд свойств, которые делают его вредным и даже опасным.

Возможный вред здоровью от употребления чили:

  • проявления аллергии;
  • боль в эпигастральной области;
  • усиление действия лекарственных средств;
  • изжога;
  • обострение язвы и гастрита (у пациентов, страдающих такими заболеваниями).

На заметку! Сок этих плодов способен обжечь слизистую глаз, поэтому кушать их следует максимально аккуратно и не касаться руками глаз.

Если «переборщить» с такой специей, то могут возникнуть тошнота, спазмы, затрудненное дыхание, нестерпимое жжение во рту, пищеводе и желудке, учащенное сердцебиение, резкое повышение давления.

На заметку! При отсутствии противопоказаний допустимым считается употребление в пищу одного стручка в сутки.

Свежий или маринованный — что более эффективно?

В пищу чаще идет не только свежий и перетертый в порошок перец чили, но и маринованный. Его польза и вред имеют немного отличий от сырого. При консервировании в нем сохраняется около 80% его ценных компонентов. В закрытой банке перец может храниться 5 лет.

Это вкусная и полезная закуска, которая не только придаст блюдам пикантную остроту, но и благотворно повлияет на здоровье: повысит аппетит, активизирует пищеварение, укрепит сосудистую стенку, улучшит состояние при диабете и сделает мужчину более активным в постели.

Минусы у маринованного перца практически те же. Нельзя включать его в рацион при язве, серьезных сердечных патологиях, ожирении. У некоторых может развиться аллергия на уксус, содержащийся в маринаде.

Источник: https://polzaplus.ru/ovoshhi/perec-chili-vred-i-polza-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Перец чили: вред и польза для организма мужчин и женщин, норма потребления в день, особенности применения, отзывы

Красный перец чили польза и вред

Любители острых блюд знакомы с перцем чили не понаслышке. Однако многие знают об этой приправе только поверхностно. Предлагаем познакомиться с этим острым продуктом ближе, а также узнать, как правильно его выбирать, хранить и использовать в разных ситуациях.

Пищевая ценность и химический состав перца чили

В 100 г острого перца чили содержится 40 ккал и следующее количество разных полезных элементов:

Белки 2 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 0 г
Вода 87,74 г
Клетчатка 1,5 г
Моносахариды 5,1 г
Витамины
A 59 мкг
B1 0,09 мг
B2 0,08 мг
B3 0,059 мг
B6 0,3 мг
B9 22,9 мкг
C 242,48 мг
E 0,7 мг
K 14 мкг
PP 14 мкг
Бета-каротин 0,7 мг
Холин 11 мг
Минералы
Калий 340 мг
Кальций 18 мг
Магний 25 мг
Натрий 7 мг
Фосфор 46 мг
Железо 1,2 мг

Влияние перца чили на организм мужчин и женщин

Рассмотрим, какую пользу и вред можно получить после употребления чили.

Чем полезен

Постоянное употребление острого перца является профилактикой многих проблем со здоровьем.

  • Рассмотрим подробнее, какая польза возможна от использования горького перца для женской и мужской половин человечества:
  • Укрепление нервной системы и избавление от болевых ощущений. Жгучие вещества воздействуют на слизистую, которая подаёт сигнал мозгу, в результате чего происходит учащение пульса, увеличение потоотделения и выделение гормона эндорфина.
  • Как известно, он убирает боль, избавляет от стресса и улучшает настроение. Польза чили для женщин в этом контексте очень важна, так как именно слабый пол чаще всего поддаётся стрессу и перепадам настроения, что отрицательно отражается на здоровье.
  • Нормализация работы сердца. Некоторые вещества в составе ускоряют кровообращение, что минимизирует риск появления атеросклероза и тромбов. Помимо этого, происходит укрепление сосудов и увеличение их эластичности.
  • Сокращает количество потребления соли. Для яркого вкуса любого блюда не нужны другие приправы, даже соль, перец и так имеет довольно яркие вкусовые качества.

Важно!Употребление острого перца приводит к привыканию.

Чем больше его едят, тем он кажется менее жгучим. В результате для получения желанного эффекта увеличивают дозу, что приводит к проблемам со здоровьем.

  • Полезность пряности связана с минимизацией риска появления диабета второго типа. Учёные Австралии в результате исследований установили, что перец в еде снижает уровень сахара в крови, что уменьшает потребность инсулина для понижения его показателей.
  • Понижение риска развития ракового заболевания. Статистические исследования показали, что те, кто употребляют перец чили, сокращают подверженность риску развития онкологии на 90%. Однако официальных научных данных относительно этого показателя пока нет.
  • Понижение высокого давления. Горький перец расширяет сосуды, что приводит к стабилизации давления.
  • Эффективен при проблемах с пищеварением и инфекционных ангинах. Такие вещества, как капсаициноиды, которые наделяют пряность жгучими качествами, негативно отражаются на бактериях, которые от такого взаимодействия погибают.
  • Восстанавливает потенцию у мужчин.
  • Помимо этого, у жгучего перчика присутствуют и такие полезные свойства:
  • улучшение процесса пищеварения и работы печени;
  • укрепление иммунитета;
  • повышение аппетита;
  • улучшение перистальтики кишечника;
  • стимулирование роста волос;
  • лечение аллергических заболеваний.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, при чрезмерном употреблении перец может нанести организму женщин и мужчин некоторый вред.

  • Сюда можно отнести следующие моменты:
  • появление изжоги;
  • развитие заболеваний ЖКТ;
  • кровотечение;
  • проблемы с почками и печенью.

Чтобы не допустить появления этих ситуаций, даже при незначительном употреблении рекомендуется знать, в каких ситуациях употреблять чили противопоказано:

  • индивидуальная непереносимость;
  • проблемы с желудком в виде язвы, гастрита;
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • геморрой.

Как видно из всего вышеизложенного, польза и вред перца чили для мужчин и женщин практически одинаковы.

Нормы потребления в день

Употреблять в пищу ежедневно допускается не более 15 г перца чили. Превышение этой нормы может привести к появлению проблем со здоровьем.

Сфера применения

Красный жгучий перец наделён большим количеством полезных качеств, которые позволяют его использовать в кулинарии, народной медицине и даже в производстве косметики.

В народной медицине

острый перец нередко используют в рецептах домашних препаратов для лечения различных недугов.

  • на его основе готовят настойки, мази и масла, которые обладают следующими лечебными свойствами:
  • уменьшение боли при артрите;
  • решение проблем со сном;
  • укрепление дёсен;
  • восстановление пищеварения;
  • улучшение работы печени;
  • избавление от глистов;
  • усиление потенции;
  • тонизирование нервной системы;
  • понижение артериального давления;
  • уничтожение раковых клеток.

рассмотрим несколько эффективных рецептов.

от радикулита, артрита и ревматизма

для облегчения состояния используют следующий рецепт.

нужные ингредиенты:

  • чили — 2 шт.;
  • растительное масло — 300 мл.

состав готовят так:

  1. стручки измельчают и заливают маслом.
  2. ёмкость ставят в тёмное место на 2 недели.
  3. потом состав процеживают и хранят в холодильнике.

втирают средство в больные места.

от бронхита, простуды и астмы

подобные проблемы лечат настойкой, для которой нужно иметь следующие ингредиенты:

  • листья алоэ — 10 шт.;
  • сок калины — 50 мл;
  • мёд — 200 мл;
  • красное вино — 200 мл;
  • чили — 1 шт.

процесс приготовления следующий:

  1. алоэ помещают в холодильник на неделю. потом листья измельчают и отжимают сок.
  2. смешивают с соком калины.
  3. к составу добавляют мёд, вино и измельчённый чили.
  4. всё ещё раз тщательно перемешивают и кладут в глиняный горшок.
  5. ёмкость накрывают крышкой и ставят в разогретую до +120 °с духовку.
  6. по истечении 3 часов смесь достают, охлаждают и процеживают.

употребляют состав по 20 мл перед каждым приёмом пищи.

в кулинарии

использование чили в кулинарии напрямую связано с его вкусом. при этом он повышает аппетит, улучшая, таким образом, пищеварение.

чили используют:

  • в мясных блюдах;
  • в овощных салатах и первых блюдах;
  • в составе пряных смесей;
  • в рисовых или яичных блюдах.

важно!кулинары с большим опытом уверены, что для получения максимального наслаждения этой пряностью, её следует добавлять в блюдо непосредственно перед его подачей.

большой популярностью в америке пользуются следующие напитки:

  • кофе или какао со щепоткой чили;
  • шоколад с чили в виде добавки.

в косметологии

молотый чили часто применяют в косметологии. помимо борьбы с эффектом «апельсиновой корки», который достигается с помощью препаратов на основе этого продукта, его используют для роста и оздоровления волос. разные составы (маски, лосьоны и др.) готовят на основе спиртовой настойки, которую настаивают на чили. её можно приготовить самостоятельно.

для этого берут следующие компоненты:

  • перец — 5 шт.;
  • спирт — 600 мл.

процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. измельчают свежий перец с семенами.
  2. полученное сырьё кладут в тёмную банку и заливают спиртом.
  3. оставляют ёмкость в тёмном месте на 14 дней.
  4. по истечении времени состав пропускают через фильтр.
  5. полученный раствор используют по назначению.

убрать ломкость и слоение ногтей можно с помощью маски.

её готовят из следующих ингредиентов:

  • крем для рук — 40 г;
  • чили (порошок) — 10 г;
  • сок лимона — 20 мл;
  • мёд — 10 г;
  • витамины a и e — по 5 капель.

процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. все компоненты смешивают.
  2. в смесь добавляют витамины и хорошо перемешивают.
  3. ставят на водяную баню и держат 10 минут.

полученный состав наносят на чистые ногти, сверху кладут плёнку и тёплое полотенце, держат 30 минут. по истечении этого времени остатки состава смывают и покрывают руки питательным кремом.

для похудения

эффект острого перчика во время избавления от лишнего веса связан со способностью ускорять обменные процессы в организме. любителям необычного вкуса можно добавить немного чили и корицы в кофе: подобные добавки не только помогут похудеть, но и придадут энергии до самого вечера. помимо этого, перец можно добавлять в кефир.

ещё одно применение чили — обёртывания с ним (в виде порошка).

для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • порошок чили — 10 г;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • соль — 10 г;
  • кофе молотый — 10 г.

процесс приготовления состава:

  1. все составляющие смешивают.
  2. полученным составом обрабатывают проблемные места.
  3. сверху кладут плёнку и надевают тёплую одежду.
  4. дополнительно рекомендуется полежать под тёплым одеялом около 30 минут.
  5. потом всё смывают тёплой водой.

подобную процедуру рекомендуется проводить каждые 2 дня. курс составляет 8 обёртываний. перерыв между курсами — 2 недели.

особенности выбора и хранения перца чили

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/polza-i-vred-perca/1398-perec-chili-dlja-zdorovja.html

Перец чили польза и вред для организма

Красный перец чили польза и вред

Появление красного перца чили в Европе связывают с именем корабельного врача Колумба Диего Альваресом. Именно он привез в Испанию в 1494 году из второго странствия Колумба экзотические жгучие стручки и описал их целебные свойства. Испанцы назвали чили перцем из-за сходного вкуса с черным перцем.

Сейчас этот продукт вхож во все кухни мира. Он придает особый вкус пище, включен в состав лучших наборов специй, обладает целебными свойствами, признан традиционной медициной.

Крупнейшие плантации по коммерческому выращиванию чили находятся в Китае, Мексике, Турции, Нигерии, Испании, Бразилии, Нигерии, США, Вьетнаме, Индонезии.

История красного перца чили насчитывает от 3 до 7 тысяч лет. Но его родина вовсе не Чили, а Южная Америка, территория современной Мексики. В переводе с языка ацтеков «чили» означает «красный». Перец был посвящен богине Каушолотль, супруге бога огня Шиутекутли.

Каушолотль (второе ее имя Чантико) была покровительницей дома и богиней плодородия. От ее благорасположения зависело благополучие семьи, урожай кукурузы и красного перца, которые были главными продуктами на столе ацтеков.

Они употребляли огненные стручки три раза в день.

Может показаться удивительным, но жгучий овощ с пряным ароматом не состоит даже в отдаленном родстве с черным перцем. Его ближайшая родня – помидоры и картофель, ведь он тоже относится к семейству пасленовых. Красный стручок из рода капсикум, как и помидор, правильно называть ягодой, а не овощем.

Капсикумы относят к глобальным растениям: они получили всемирное признание, являются самой востребованной специей, их выращивают на разных континентах. Селекционеры неустанно работают над выведением новых сортов перца.

Они отличаются цветом, размером, вкусом и степенью жгучести. Только Мексике насчитывается около 140 разновидностей чили. Привычный для россиян кайенский перец является одним из сортов перца чили.

Его назвали по имени портового города Кайенны, столицы Гвианы, последнего владения Франции на Атлантическом побережье Южной Америки.

Чаще всего кайенский перец называют просто чили. Это многолетний невысокий кустарник с темно-зелеными листьями и древесным стеблем. Во время цветения он весть покрывается небольшими кремовыми, белыми или бело-фиолетовыми цветами в развилках стеблей, которые постепенно превращаются в удлиненные зеленые стручки длиной примерно 10 см. Спелые плоды имеют насыщенный красный цвет.

Состав и характеристики

Стручок свежего красного перца на 88% состоит из воды, на долю углеводов приходится 9%. В нем есть витамины А, С, В6, К1, полезные микроэлементы.

Существует мнение, что из-за незначительного количества чили в рационе питания вклад витаминов в здоровье человека несущественный.

Это совсем не так: всего одна чайная ложка молотого кайенского перца содержит 44% необходимой для человека суточной нормы витамина А.

Самая важная составляющая красных стручков – это алкалоид капсаицин, которому перец обязан своим жгучим вкусом. Капсаицин признан официальной медициной и отнесен в фармакопее к раздражающим средствам природного происхождения. Его лечебная ценность заключается в обезболивающем и противораковом эффекте.

Для определения уровня содержания капсаицина еще в 1912 году химик Уилбур Сковилл придумал специальную шкалу.

На нулевой отметке в ней находится болгарский перец, а на самой высокой со значением 15 миллионов единиц – чистый капсаицин. Кайенский перец в этой шкале занимает позицию, равную примерно 50 тысячам.

Для сравнения – один из самых острых выведенных сортов чили Carolina Reaper достиг отметки в 2,2 миллиона.

Чем полезен перец чили и где его применяют

Перец чили относится к замечательным и многогранным продуктам.

Обладает многими полезными свойствами:

  • ускоряет обменные процессы в организме;
  • обладает противоопухолевым действием;
  • снижает аппетит;
  • имеет антиоксидантное действие;
  • уменьшает боль в суставах;
  • отличное средство против простуды и гриппа;
  • понижает уровень сахара в крови;
  • способствует укреплению иммунитета.

В традиционной и народной медицине

Действующее вещество в составе красного перца капсаицин обладает раздражающим и обезболивающим эффектом. Перцовые пластыри заслужили высокую репутацию у медиков.

Их считают одним из лучших способов снятия боли в спине и пояснице. Капсаицин входит также в мази от обморожения.

В российских аптеках можно купить «Никофлекс» с экстрагированным капсаицином и «Эспол» с экстрактом стручкового перца.

Ученые продолжают исследовать противоопухолевые свойства чили.

Исследовательская группа из Ноттингемского университета (Nottingham University) выяснили, что капсаицин жгучего перца уничтожает злокачественные клетки за счет воздействия на митохондрии.

Доказано его благотворное влияние для профилактики онкологических заболеваний и замедлении роста раковых клеток. Исследования последних лет выявили, что капсаицин препятствует росту раковых клеток в молочных железах женщин.

В народной медицине мази и настойки из кайенского перца применяют для снятия боли в суставах, лечения подагры. Настойку готовят из медицинского спирта (70%) и перца в соотношении одна часть перца на пять частей спирта. Настаивают неделю. Получившейся настойкой смазывают больные места.

При тромбофлембите 3 раза в день принимают порошок красного перца, завернутый в хлебные мякиши.

При простуде

Кайенский перец помогает при простуде. В народной медицине его используют в смеси с медом как жаропонижающее и потогонное средство, а также при кашле.

Берут равные объемы измельченных стручков чили и меда, смешивают и помещают в банку с притертой крышкой. Хранят в холодильнике. Принимают по 1 чайной ложечке до пяти раз в сутки.

Лучше запивать мед с чили не водой, а теплым молоком. Если все же выбрана вода, то в нее нужно добавить сок лимона.

Традиционное народное средство для лечения простуды и насморка – спиртовая настойка. Берут одну часть измельченных стручков чили, заливают их десятью частями пищевого спирта. Настаивают неделю, процеживают. Смачивают настойкой марлевую салфетку, оборачивают ступни ног, сверху надевают шерстяные носки.

Еще один рецепт при первых признаках простуды и гриппа: в стакан теплого молока добавляют щепотку молотого чили, по половине чайной ложечки куркумы и молотого имбиря. Доводят до кипения, в теплое молоко добавляют ложечку меда и сливочного масла. Пьют теплым перед каждой едой в течение дня.

В кулинарии

В кулинарии разных стран острый чили является любимой приправой для риса, овощей, салатов, мясных блюд.

В Тайланде и Лаосе его добавляют в рыбу, супы, салаты, в Венгрии – в национальный суп паприкаш, в Италии – в один из самых популярных соусов к пасте аррабиата, в Китае – в национальное блюдо гунбао, в Узбекистане – в сухой сыр курт, в Мексике – в огненный суп «Чили кон карне», рагу, десерты, соусы к мясу.

В Индии кайенский перец добавляют в шоколад. К растению относятся к нему настолько почтительно, что используют не только его плод, но листья. Один из самых любимых в России соусов Аджику невозможно приготовить без чили.

Красные стручки отлично сочетаются с ароматными кориандром, куркумой, фенхелем. В лучшую смесь специй для риса карри обязательно включают чили, причем в некоторых вариантах приготовления его количество достигает 45% . Для вегетарианской кухни красные стручки незаменимы, ведь они полностью меняют вкус пресных блюд.

Рецепт мексиканского соуса чили

Исходные продукты: 3 стручка перца, 800 г помидоров, 4 зубчика чеснока, луковица, кинза, яблочный уксус.

Помидоры и перец раскладывают на противне и запекают в духовке 20 минут. Отдельно запекают разрезанную на кольца луковицу и чеснок. Готовые компоненты измельчают, добавляют уксус, мелко нарезанную кинзу, немного кипяченой воды. Подают к сыру или блюдам из мяса.

Кофе с чили

Порадуйте себя и удивите друзей необычным кофе с чили и медом. Мед придаст ему мягкую деликатность, а чили отдаст свою огненную энергию. Приготовить его несложно: в чашку со свежезаваренным кофе добавьте кусочек перца чили размером с мизинец, а затем половину чайной ложки меда.

В косметологии

Спиртовую настойку из стручков перца добавляют в антицеллюлитные кремы. Они ускоряют обмен веществ, снимают отеки, способствуют расщеплению жировых клеток.

Экстракт чили вводят в зубные пасты как средство против кровоточивости десен.

Спиртовую настойку чили используют для укрепления и питания волос в виде обертывания. Смешивают две ложки настойки с тремя ложками свежего жидкого меда и одним яичным желтком. Смесь втирают в кожу головы, обертывают полотенцем и держат до получаса. Настойку чили не обязательно готовить самим, она продается в аптеках.

Для укрепления ногтей смешивают крем для рук и молотый чили в пропорции 3:2, добавляют немного кипяченой воды. Наносят на ногти, укутывают руки и держат примерно 15 минут.

Для похудения

Одно из самых замечательных свойств кайенского перца – способность снижать аппетит. Достаточно пожевать небольшой кусочек чили, чтобы перестать грезить о гамбургере или картошке фри.

Правда, наготове нужно держать стакан с молоком, потому что вода только усиливает его жгучие свойства. Помните, что семечки и перегородки – самая острая часть стручка. Перед едой их обычно удаляют. Перцем чили заменяют вредную соль в диетах по снижению веса.

Подружитесь с перцем чили, включите его в свой ежедневный рацион.

Используют чили и в наружных обертываниях. Порошок или жидкий экстракт добавляют в кремы, косметические масла. Их наносят на проблемные участки – чаще всего бедра и живот, обертывают пленкой, укутывают теплым платком или полотенцем. Процедура не из легких, но женщина, которая хочет похудеть, способна на многое.

Вред перца чили

Может ли кайенский перец принести вред здоровью? Может, если есть его не в меру. Два килограмма перца, съеденные за один раз, могут вообще привести к летальному исходу. Впрочем, смертельно опасной может быть и чистая питьевая вода, если сразу выпить большое ведро. Поэтому обязательно определите свою разумную долю перца и придерживайтесь ее. Идеальный вариант – один стручок в день.

Острая приправа противопоказана людям с обострениями язвы, болезней желудка, беременным женщинам и маленьким детям. Жгучий продукт может вызвать аллергию. Бывает индивидуальная непереносимость перца. Не уверены, что чили вам подходит – обязательно посоветуйтесь с врачом.

При работе с кайенским перцем нужно быть внимательным и осторожным, особенно беречь глаза.

Источник: https://Royal-forest.org/blog/perets_chili_polza_ili_vred/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.