Маринованные огурцы польза и вред
Маринованные огурцы: польза и вред для организма, пищевая ценность и состав, рецепт
Маринованные огурцы принадлежат к популярным заготовкам на зиму. особенность их приготовления заключается в использовании для маринада уксусной кислоты, которая оказывает консервирующее действие и вместе со специями придаёт огурцам пикантный вкус.
Калорийность и химический состав
Маринованные огурцы содержат минимум калорий, но при этом обладают высокой питательной ценностью. В составе продукта присутствует необходимый человеческому организму йод и молочная кислота, хорошо влияющая на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Кроме этого, продукт содержит кальций, фосфор и железо. Ниже представлена таблица пищевой ценности маринованных огурцов (на 100 г).
| Белки | 2,8 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 1,3 г |
| Пищевые волокна | 0,5 г |
| Вода | 93,8 г |
| Моно- и дисахариды | 0,6 г |
| Органические кислоты | 0,7 г |
| Зола | 3,9 г |
| Калорийность | 16 ккал |
Польза и вред продукта
Консервированные огурцы являются не только вкусным дополнением к зимнему рациону, но и обладают рядом полезных свойств.
Важно! В солёных огурцах содержатся витамины А, Е, С.
Но не вредны ли они для определённых категорий людей? Рассмотрим более подробно полезные и вредные свойства этого продукта.
Для женщин
Для представительниц прекрасного пола маринованные огурцы приносят пользу при условии их правильного употребления. Рассмотрим основные полезные свойства этого продукта для женщин.
- Помогают избавиться от лишнего веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки, консервированные огурцы стимулируют пищеварение.
- Предотвращают развитие онкологических заболеваний. Употребление огурцов в маринаде способствует выведению из организма свободных радикалов.
- Устраняют анемию и повышают иммунитет, т. к. содержат много микроэлементов, которые повышают гемоглобин и стойкость организма к инфекциям.
- Полезны беременным женщинам. В начале беременности девушкам часто хочется солёного и употребление маринованных огурцов в этот период разрешено. Они содержат микроэлементы, необходимые не только матери, но и ребёнку. А низкая калорийность продукта не позволит женщине набрать лишний вес.
- Помогают предотвратить возникновение простудных заболеваний. Уксус, добавленный в маринад во время приготовления, уничтожает болезнетворные микроорганизмы.
Список полезных для женщин свойств маринованных огурцов достаточно длинный. Но не стоит забывать о том, что этот продукт также может приносить вред, особенно если употреблять его в больших количествах.
К вредным для женщин свойствам маринованных огурцов относятся:
- высокое содержание соли, которая препятствует выведению из организма жидкости, повышает артериальное давление и пагубно влияет на зубную эмаль;
- возможность появления проблем с почками в связи с большим количеством натрия в составе продукта;
- риск возникновения проблем с органами пищеварения (отрыжка, повышенное газообразование в желудке).
Для мужчин
Влияние маринованных огурцов на мужской организм также может быть положительным и отрицательным. Если придерживаться рекомендаций и не превышать норму употребления продукта, то польза маринованных огурцов для мужчин достаточно велика.
- Профилактика облысения. Продукт содержит микроэлементы, стимулирующие выработку тестостерона. Это препятствует выпадению волос.
- Вывод из организма шлаков. В организме мужчин вредные вещества образуются в большем количестве, чем у женщин. Употребление консервированных огурцов помогает избавиться от токсинов.
- Повышение иммунитета. Продукт содержит важные микроэлементы, которые помогают организму бороться с вирусами и вредными бактериями.
- Профилактика ожирения. Огурцы в маринаде ускоряют обмен веществ и процессы пищеварения в организме.
- Облегчение симптомов похмельного синдрома.
Засоленные в маринаде огурцы могут нанести вред организму мужчин, имеющих проблемы с артериальным давлением или органами пищеварения.
К списку противопоказаний для употребления этого продукта относятся:
- повышенная кислотность желудка;
- нарушения в работе органов сердечно-сосудистой системы;
- мочекаменная болезнь;
- язва желудка.
Для детей
Детский организм более восприимчив к отрицательным факторам, чем организм взрослых. Поэтому частое употребление маринованных огурцов для детей нежелательно. Но если ребёнку очень нравится этот продукт, то можно включать его в рацион детского питания.
Важно! Маринованные огурцы противопоказаны малышам до трёх лет!
Разберёмся чем полезны для организма ребёнка маринованные огурцы:
- стимулируют аппетит благодаря наличию в маринаде уксуса и специй;
- мягко избавляют от запоров в связи с высоким содержанием клетчатки.
Список вредных для детей свойств маринованных огурцов гораздо длиннее.
Их негативное влияние на организм малышей заключается в следующем:
- высокое содержание соли и уксуса в маринаде способствует обезвоживанию организма, плохо влияет на зубную эмаль и слизистую оболочку желудка;
- в процессе маринования теряется основная часть витаминов;
- маринованные огурцы могут вызвать у ребёнка аллергию;
- маленькие дети могут подавиться кусочком огурца, который после маринования становится скользким и гладким.
Рецепт консервации маринованных огурцов
Рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов существует очень много. Каждая хозяйка готовит их по своему вкусу, выбирая разные специи и пропорции основных компонентов.Рассмотрим подробнее один из самых простых рецептов консервации маринованных огурцов.
Ингредиенты
Количество ингредиентов указано на одну литровую банку.
Для приготовления вкусных и хрустящих маринованных корнишонов нам понадобится:
- свежие огурцы (сколько поместится в банку);
- зонтики укропа — 3 шт.;
- веточки петрушки — 2—3 шт.;
- листья вишни — 2 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- листья смородины — 1—2 шт.;
- сахар — 0,5 десертной ложки;
- соль — 1 десертная ложка;
- чеснок — 3 зубчика;
- чёрный перец (горошком) — 3 шт.;
- душистый перец (горошком) — 4 шт.;
- красный острый перец — маленький кусочек;
- уксус — 25—30 мл;
- кипяток.
Пошаговая инструкция консервации
Перед началом приготовления зелень и корнишоны нужно хорошо промыть, у огурцов обрезать кончики. Заранее подготовить кипяток и стерилизованную банку с крышкой. Затем можно приступать к консервации.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму: видео
- Стебли укропа свернуть несколько раз и плотно уложить на дно банки.
- На укроп выложить листья вишни и смородины, очищенные целые зубчики чеснока, чёрный и душистый перец.
- Добавить острый перец (можно отрезать ножницами от стручка небольшое колечко).
- На укроп и специи выложить корнишоны, плотно размещая их друг к другу.Заполнить огурцами всю банку.
- На корнишоны положить петрушку, залить банку кипятком.
- Накрыть корнишоны крышкой и оставить на 10—15 минут.
- Слить воду из банки и снова наполнить её обычным кипятком. Накрыть крышкой и оставить ещё на 5 минут.
- Для приготовления маринада жидкость из банки с корнишонами слить в отдельную ёмкость.
- В банку с огурцами добавить уксус.
- Поставить ёмкость с маринадом на огонь, добавить сахар и соль, закипятить.
- В банку с огурцами залить горячий рассол.
- Банку закатать и перевернуть вверх дном, хорошо укутать.
Огурцы, приготовленные в маринаде, стали любимым лакомством для многих людей. А полезные вещества в составе этого продукта благоприятно действуют на человеческий организм.
Источник: //fermer.blog/bok/ogorod/ogurcy/polza-i-vred-ogurcov/161-marinovannye-ogurcy-polza-i-vred.html
Польза и вред соленых огурцов для организма
Представить славянскую кухню без солёных огурцов практически невозможно. Это не только один из наших излюбленных продуктов, но и весьма популярный компонент бесчисленного количества блюд. Однако когда речь заходит о пользе и вреде солёных огурцов для нашего организма, и у потребителей появляются вопросы, ответить на них однозначно трудно.
Чем солёные огурцы отличаются от других овощей?
Конечно, само название «солёные огурцы» даёт понять, что это не то же самое что и обычные огурцы. Это блюдо славянской, а также немецкой кухонь, согласно рецепту которого свежие огурцы засаливают, добавляя множество разнообразных специй. Продукт держат в рассоле от нескольких недель до нескольких месяцев.
Солёные и маринованные огурцы – не одно и то же! Для приготовления вторых используется маринад на основе уксусной кислоты.
Как же именно засолка изменяет свойства этого зелёного плода?
Рассмотрим положительные качества солёных огурцов:
- В период приготовления блюда происходит процесс брожения, в результате которого образуется большое количество витамин Bи C. Витамины группы B, как известно, необходимы организму для того, чтобы регулировать процесс обмена веществ, сохранять целостность и работоспособность нервной системы, а также формировать стрессоустойчивость организма. Что касается витамина С, он также способствует работе нервной системы, и едва ли найдётся хоть кто-нибудь, кто не знал бы о пользе этого витамина для иммунной системы и о том, что высокий уровень витамина С оберегает наш организм от негативного влияния окружающей среды, а в период болезней помогает бороться с вирусами и инфекциями. И это лишь малая доля сказанного о плюсах этих витамин.
- Плоды, прошедшие процесс засолки, способствуют повышению аппетита. Согласитесь, что съев один пусть даже небольшой огурчик, у вас появляется неосознанное желание съесть ещё один, добавить гарнир и прочее? И такое случается нередко. Более того, это блюдо замечательно гармонирует со многими другими, создавая палитру вкусовых оттенков. Иногда некоторые педиатры рекомендуют давать детям немного огурцов перед едой, вследствие чего они меньше капризничают и лучше кушают.
- Многие процессы в организме осуществляются за счёт обмена веществ. В солёных огурцах находятся микроэлементы фосфора и железа, которые помогают крови переносить витамины, минералы и прочее по всему телу и насыщать ими все группы органов. Этим также обуславливается тот факт, что это блюдо нередко входит в составы различных диет.
- Раз уж речь зашла о диетах, то не лишним будет сказать о том, что употребление блюда способно помочь подкорректировать фигуру. Каждый овощ славится наличием клетчатки в составе, в том числе и наши зелёные плоды. В их составе настолько высокий уровень клетчатки, что чувство голода подавляется в поразительно короткие сроки. Кроме того, в зависимости от особенностей организма солёные огурцы могут оказывать небольшой слабительный эффект.
- Это не единственное полезное качество клетчатки. Она также благоприятно влияет на работоспособность желудка и кишечника, помогает отрегулировать пищеварение. А отсутствие проблем с пищеварением – залог хорошего самочувствия.
- Многие потребители утверждают, что употребление продукта действует как антидепрессант. Это объясняется широким разнообразием витамин в плодах, и огурцы действительно могут проявлять успокаивающий эффект. Но не стоит ими злоупотреблять.
Негативные факторы продукта
Солёные огурцы могут оказывать на организм и негативное влияние:
- Данное блюдо может оказать губительное воздействие на желудок. Нет, это не противоречие факту, описанному выше. Если в вашем желудке не присутствуют патологии, то употребление огурчиков пойдёт вам на пользу. Но при имеющихся заболеваниях кислота, содержащаяся в продукте, может послужить в качестве раздражителя, а это грозит как минимум неприятными ощущениями и плохим самочувствием.
- Также зелёные плоды способны нанести сокрушительный удар по почкам. В связи с тем, что в них содержится большое количество соли, это создаёт помехи в работе почек, цель которой состоит в том, чтобы выводить излишки жидкостей из организма.
- Как было сказано, солёные огурцы в малом количестве стимулируют аппетит у ребёнка. Но в большом количестве эта польза может обернуться вредом, например, у ребёнка начнут страдать почки и желудок. Особенно если позволять употреблять кислый сок малышам, чей организм ещё даже не сформировался до конца.
- Давление – это предмет для отдельного разговора. Если у вас уже были какие-либо проблемы в этой области, частое употребление солёных огурцов способно усугубить ситуацию. Причём никогда нельзя предугадать в какую сторону пойдут изменения: давление может, как повыситься, так и упасть.
- Не забывайте о вреде кислоты этого блюда для зубов. Зубная эмаль, пожалуй, одна из самых уязвимых областей организма. В мире, вообще, очень мало таких продуктов, которые не вредили бы эмали, и это не преувеличение. Кофе, газировка, сладости, кислые фрукты и соки, слишком холодные или горячие напитки и блюда – всё это разрушает зубную эмаль, а её восстановление не каждый может себе позволить. Солёные огурцы с их высоким содержанием кислоты фигурируют тут почти в первых рядах.
Советы к употреблению
Можно смело сказать, что плюсы и минусы употребления этих овощей уравновешивают друг друга. Поэтому есть их стоит в умеренном количестве.
И раз уж они так замечательно сочетаются с другими продуктами и блюдами, то почему бы не воспользоваться этим так, чтобы снизить возможные риски получения ущерба для организма? Например, в овощной салат вы можете добавить петрушку или кунжут, которые способствуют укреплению эмали.
Кто способен отказаться от солёных огурчиков с картофелем? А ведь картофель мало того что тоже содействует работе кишечника и желудка, так ещё и обладает лёгким мочегонным эффектом. В целом почти любой гарнир может подавить негативное влияние солёных огурцов.
В заключение можно сказать, что такой популярный продукт, как солёные огурцы, наносит на редкость малое количество ущерба для организма. По большей части всё зависит от того, как часто и много вы их употребляете.
Но уж отрицать тот факт, что это и вкусный, и полезный продукт, никак нельзя. Единственное, о чём действительно стоит волноваться, это то, как эти овощи могут сказаться на вашем давлении и состоянии желудка.
В остальных случаях можно найти компромисс, и употребление огурчиков не будет доставлять вам дискомфорта.
Источник: //polzaivredno.ru/polza-i-vred-solenyx-ogurcov-dlya-organizma/
Огурцы: польза и вред для организма, состав и калорийность
Огурцы – одни из самых известных овощей на планете. Они питательные, низкокалорийные, их используют в салатах, едят сырыми, солят, маринуют, не задумываясь, в чем же заключается польза и вред огурцов.
Состав и калорийность огурцов
Хотя вода – это основная составляющая овоща, полезные вещества в огурцах также присутствуют. Это сбалансированные, легкодоступные и быстро усваиваемые организмом минералы и витамины.
Пищевая ценность огурца
| Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность |
| 100 г | 0,8 г | 0,1 г | 2,5 г | 14 кКал |
Витамины
Состав витаминов в огурцах на 100 г
| A | B1 | B2 | B3 | B6 | B9 | C | E | H | PP |
| 0,06 мг | 0,03 мг | 0,04 мг | 0,3 мг | 0,04 мг | 4 мкг | 10,0 мг | 0,1 мг | 0,9 мкг | 0,2 мг |
Минералы
Состав микроэлементов на 100 г
| Железо | Калий | Кальций | Магний | Натрий | Фосфор | Хлор |
| 0,6 мг | 141,0 мг | 23,0 мг | 14,0 мг | 8,0 мг | 42,0 мг | 25,0 мг |
Помимо перечисленных выше, огурец состоит из марганца, меди, йода, серебра и других химических микроэлементов, но в меньших количествах.
Полезные свойства свежих огурцов
Польза огурцов для организма человека неоценима.
Жидкость, содержащаяся в овощах, вымывает вредные вещества, но сохраняет полезные элементы за счет высоких мочегонных свойств.
Улучшается работа сердца, сосудов и почек благодаря калию в составе.
Грубое волокно и клетчатка стабилизируют работу кишечника, вызывают послабляющий эффект, нормализуют обмен веществ.
Антиоксиданты не позволяют накапливаться холестерину, снижают кислотность и уровень жировых отложений.
Плоды растения благодаря наличию йода восстанавливают гормональный фон организма, улучшают функционирование щитовидной железы.Витамин С, содержащийся в огурце, укрепляет иммунитет.
Огурцы при подагре освобождают человеческий организм от мочевой кислоты благодаря целебным свойствам сока.
Магний и фосфор эффективны против бессонницы, улучшают сон, избавляют от тревог, усталости и раздражительности.
Высокое содержание йода нормализует работу эндокринной системы и предотвращает появление патологий щитовидной железы, также этот химический элемент имеет антисклеротические свойства.
Не только обычные плоды отличаются лечебными свойствами, польза горьких огурцов также значительна. Благодаря содержанию кукурбитацинов такие овощи имеют выраженный противораковый эффект. Если срезать с них кожуру, высушить и растереть в порошок, получится присыпка, применяющаяся при ожогах, гнойниках или опрелостях.
С какого возраста огурцы можно давать детям
Можно ли огурцы ребенку? Ответ однозначно утвердительный. Этот полезный овощ предотвратит развитие анемии благодаря содержащемуся в составе кремнию. Калий укрепляет нервную систему малыша, йод защищает щитовидную железу. Помимо этого, огурец улучшает работу кишечника, укрепляет иммунитет, мышечную и костные ткани детей.
Внимание! Вводить в рацион ребенку огурцы рекомендуется после года, начиная с незначительных порций и постепенно их увеличивая.
Огурцы при беременности
Огурцы беременным женщинам следует есть свежими. Они понижают риск образования пороков у плода, сохраняют структуру костей и зубной эмали, предотвращают появление геморроя, эффективны огурцы при запорах и отеках.
Витамин К улучшает свертываемость крови, защищает от внутренних кровоизлияний и кровотечений, заживляет раны.
Соления подвергают почки тяжелым нагрузкам, поэтому они противопоказаны будущим матерям.
Можно ли огурцы при грудном вскармливании
Свежие огурцы при грудном вскармливании мамам есть не стоит в первые три месяца жизни ребенка. Повышенное газообразование вызовет сильные колики у малыша. В три месяца пищеварительная система младенца спокойно реагирует на изменения в составе молока матери, а метеоризм его больше не беспокоит.
Вводить овощи в пищу мамам следует постепенно. Сначала следует съесть несколько кусочков и проверить, не будет ли у малыша отрицательной реакции. Если все в порядке, можно постепенно увеличивать количество поедаемых свежих огурцов. Соления также не запрещены, если ребенок на них не реагирует. Много соленых огурцов есть не стоит, они препятствуют отводу жидкости из организма.
Уксус и соль противопоказаны ребенку, поэтому употреблять маринованные огурцы кормящим матерям не следует.
Польза огуречного сока
Огуречный сок очень популярен. Он регулирует кислотно-щелочной баланс, выводит излишки воды и натрия, нормализует артериальное давление и предотвращает появление онкологических заболеваний.
Огуречно-морковный сок незаменим при ревматизме.
Сок из шпината, огурца, моркови и салата восстанавливает и укрепляет волосы.
Огуречным соком полощут ротовую полость, чтобы избежать проблем с зубами и деснами.
Мед и огуречный сок смешивают и пьют при появлении сухого кашля.
При заболеваниях желчного пузыря
1 ст. л. свекольного сока, по 2 ст. л. морковного и огуречного сока смешивать и пить за полчаса до еды. Принимать средство с семидневным перерывом в течение двадцати дней.
При запорах
В стакан огуречного рассола налить 2 столовые ложки подсолнечного масла и столовую ложку меда, тщательно смешать, выпить. При отсутствии эффекта повторить через сутки.
При почечных коликах
10 г огурцовых семян сварить в течение 15 минут в 100 мл горячей воды. Дождаться полного остывания отвара, процедить. Долить кипяченой воды до первоначального объема. Перед употреблением подогревать.
При заболеваниях селезенки
Сушеные перезрелые огуречные семена перемолоть в кофемолке. Принимать 3 раза в сутки за полчаса до еды по 15 г.
При кровоизлиянии в глазах
На каждое веко положить по огуречному ломтику, подержать в течение 30 минут. При аллергии на пыльцу с помощью овоща можно избавиться от зуда и воспаления.
Можно ли есть огурцы при сахарном диабете
При легкой и средней форме диабета 2 типа не запрещаются свежие огурцы или соления. При засолке и мариновании нужно заменить сахар на дозволенные вещества с аналогичными свойствами. Больным с лишним весом, проходящим гормонотерапию и с диабетом в тяжелой форме, стоит отказаться от этих овощей.
Огурец для лица
Огурцы играют существенную роль во многих косметических процедурах.
Благодаря содержанию фолиевой кислоты огурцы эффективно борются с угрями, воспалениями и сыпью. Они помогают осветлить кожу при различных пигментациях, устраняют первые признаки ее старения и омолаживают клетки.
При всех этих достоинствах протирать лицо огурцом абсолютно безопасно, потому что он практически никогда не вызывает аллергию.
Огуречный лосьон в домашних условиях
Чтобы сделать огуречный лосьон, обладающий питательными свойствами, необходимо использовать свежие, домашние овощи небольшого размера. Именно поэтому средство следует изготавливать в сезон, чтобы не приобретать ингредиенты непонятного происхождения. В зависимости от предназначения лосьоны бывают:
- Для снятия макияжа;
- От угревой сыпи;
- Омолаживающий;
- Для идеального загара;
- Для отбеливания кожи и т. д.
Дома можно самостоятельно изготовить как универсальный лосьон, так и для определенного типа кожи.
Чтобы сделать средство для всех типов кожи огурец натирают, добавляют зеленый чай. Огуречный лосьон настаивают, а затем используют по необходимости.
Маски для лица из огурцов в домашних условиях
Косметические свойства овоща женщины применяют для улучшения состояния кожи. Применяются настои, отвары, но чаще всего — огуречные маски. Они тонизируют, увлажняют сухую кожу, омолаживают, устраняют пигментацию, высыпания, угри и незначительные воспалительные процессы.
Огуречная маска – это эффективная замена дорогостоящим кремам.
Для того, чтобы сделать простейшую огуречную маску, нужно, не снимая кожуры, нарезать овощ тонкими ломтиками и нанести их на предварительно очищенную кожу лица. Процедуру следует проводить лежа, чтобы мышцы впитали максимум полезных веществ. Держать на лице кружочки огурца следует не более 30 минут.
Если в состав маски, кроме огурца, входят другие ингредиенты, необходимо проверить кожу на аллергическую реакцию. Каплю состава нужно нанести на запястье, подержать, затем смыть. Если следов раздражения нет, значит, можно наносить маску на лицо.
Важно! Перед применением огурец следует охладить, тщательно вымыть и высушить.
Огурцы для похудения
Огурец выводит из организма влагу, обладает слабительным эффектом, нормализует и очищает кишечник, отлично утоляет голод и жажду.
Источник: //poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezny-ogurtsy.html
Маринованные огурцы: польза и вред для здоровья, калорийность, состав и противопоказания
Польза и возможный вред маринованных огурцов во многом зависят от способа приготовления: не каждый маринад положительно влияет на здоровье. Некоторым людям такая закуска категорически противопоказана, зато другим помогает похудеть.
Как маринад влияет на состав овощей и есть ли польза от маринованных огурцов, вы узнаете из нашей статьи.
Состав и свойства маринованных огурцов
Маринование — это в первую очередь способ сохранения урожая: вряд ли кто готовит такие заготовки ради диетического питания. Тем не менее, маринованные огурчики богаты витаминами и микроэлементами. Они благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и обладают некоторыми другими полезными свойствами.
Польза и вред
Огуречный рассол облегчает состояние организма после чрезмерного употребления алкоголя. Маринованные огурцы способны выводить алкоголь из организма, улучшая общее состояние. Для таких целей полезен не только рассол, но и сами овощи. Огурцы выводят из организма вредные вещества, не вымывая при этом полезные.
Обратите внимание! Если в качестве закуски к крепкому алкоголю подать маринованные огурчики, то риск отравления спиртными напитками сводится к минимуму.
Ценные свойства маринованных огурцов:
- Маринованные овощи полезны тем, кто имеет биологическую предрасположенность к возникновению опухолей. Заготовки на зиму снижают риск возникновения онкологических заболеваний — это обусловлено наличием антиоксидантов.
- Овощи помогают нормализовать артериальное давление, а также снизить уровень опасного холестерина.
- Помимо мочегонного действия, консервированные огурчики обладают слабительным свойством. Поэтому не рекомендуется употреблять овощи при диарее, а при запоре — отличное средство.
- Маринованные овощи помогают привести в норму нервную систему: при раздражительности, тревожном состоянии помогут успокоиться и заснуть. Но не стоит забывать про мочегонное действие огурцов — лучше не есть их непосредственно перед сном.
Однако далеко не всем такой продукт может принести пользу:
- При чрезмерном употреблении появляются боли в желудке у тех, кто страдает хроническим гастритом или язвой желудка. Повышенная кислотность желудка — противопоказание к приему в пищу маринованных огурцов в большом количестве.
- С осторожностью нужно употреблять соленья при стоматите, раздражении слизистой рта. В продукте много уксуса, это может вызвать раздражение и болевые ощущения. То же самое касается и ослабленной эмали зубов.
- Соль задерживает жидкость в организме, поэтому огурцы под запретом для людей с заболеваниями почек. Если вы большой любитель, то готовьте огурцы в сладком маринаде, а вместо уксуса добавляйте аспирин.
- Не рекомендованы маринованные овощи людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Калорийность и БЖУ
Тех, кто тщательно следит за рационом, заинтересуют показатели калорийности и содержания БЖУ в расчете на 100 г продукта:
- калорийность — 16 ккал;
- белки — 0,8 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 2,5 г.
Основной компонент маринованного огурца, как и свежего, — вода. Для тех, кто на диете, маринованный огурец не представляет опасности. Однако нужно учитывать, что соленья усиливают аппетит.
Как меняется состав огурцов при мариновании
Существенной разницы в составе между свежими и маринованными овощами нет: вода занимает 90% общего состава.
Витамин В1 будет утрачен, если нарушены необходимые условия хранения. Солнечный свет — враг полезных огурчиков в маринаде.
Какие витамины и минеры содержатся в маринованных огурцах
Рассмотрим витаминный и минеральный состав замаринованных огурцов:
| Наименование | Для чего нужен организму |
| Витамин А | Основная задача — укрепление и сохранение здоровья органов зрения. При недостатке этого витамина снижается острота зрения, особенно в вечернее время суток, появляется ощущение песка или тумана в глазах. Витамин укрепляет иммунитет и помогает в борьбе за красоту и здоровье кожи. |
| Витамин Е | Повышает иммунитет, предотвращает появление и развитие опухолей. Нормализует повышенное артериальное давление. Участвует в процессе регенерации тканей. Благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Улучшает качественный состав крови. |
| Витамин В1 | Благотворно влияет на процесс пищеварения, предотвращает вздутие живота и газообразование. Ускоряет рост волос, укрепляя их по всей длине. |
| Витамин В2 | Активизирует работу головного мозга, улучшает концентрацию внимания, борется с головными болями на фоне утомляемости. Сухая кожа, шелушение и потресканные уголки губ – признаки дефицита данного витамина. |
| Витамин РР | Укрепляет стенки сосудов и сердечной мышцы. Улучшает дыхание клеток и тканей организма. |
| Витамин С | функция – укрепление иммунитета. Также поддерживает красоту и силу волос, ногтей, кожи. Укрепляет кровеносные сосуды, делает их более эластичными. |
| Витамин В4 | Улучшает работу пищеварения, благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Полезен при нервном напряжении и чрезмерной возбудимости. |
| Витамин В9 | Борется с бессонницей, депрессивным настроением. Улучшает работу мозга и память. Играет ключевую роль в формировании плода и нормальном протекании беременности. |
| Витамин К | Улучшает микрофлору кишечника. Повышает эластичность капилляров и сосудов. Помогает восстановлению женского организма после родов. |
Помимо вышеперечисленных витаминов, в маринованных огурчиках содержатся следующие минералы и микроэлементы:
- железо;
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- кальций;
- магний.
Как изменяются вред и польза в зависимости от рецепта маринада
Маринады бывают разные — опытные хозяйки это знают. Самый вредный маринад получается при использовании уксуса и большого количества соли.
Любителям маринованных огурцов с большим содержанием соли можно посоветовать заменять соль кинзой, использовать при мариновании растительное масло. Маринад из соли и уксуса отрицательно воздействует на мочеполовую систему.
Слизистые ротовой полости и желудка болезненно реагируют на такой маринад.
Чуть мягче получится заготовка, если заменить уксус на лимонную кислоту. Она уже не будет задерживать жидкость в организме, то есть отеки и нарушения работы почек вам не страшны. Но слизистая также остается под ударом, поскольку это все же кислота.
Пара таблеток аспирина позволяют сохранить заготовки в первозданном виде длительное время. В таком случае можно не использовать ни уксус, ни лимонную кислоту. Но вы должны заранее знать реакцию организма на прием лекарственного средства.
Самый полезный маринад состоит исключительно из сахара, соли (или без нее), перца горошком и меда. Необходимо качественно простерилизовать банки и произвести тройную заливку овощей, тем самым максимально позаботиться о здоровье.
Полезные свойства для мужчин и женщин
Рассмотрим, как влияют огурчики на организм мужчин и женщин.
Во время похудения
Диетологи не советуют основывать диету на этом продукте. Причина — большое содержание соли. Однако разгрузочный день раз в неделю разнообразит диетический рацион. Вы получите неплохой эффект очищения от шлаков, токсинов. А слабительное действие избавит от вздутия живота.
Важно! Поскольку чрезмерное употребление огурцов может негативно повлиять на желудок, лучше употреблять соленья с сухарями или поджаренным хлебом в тостере без масла.
Нормы употребления
Бесконтрольное употребление любимого продукта чревато негативными последствиями. Взрослым людям рекомендовано съедать не более 5 маринованных огурчиков среднего размера в сутки. Детей до двух лет стоит оградить от этого продукта.
Пожилым людям желательно сократить количество съедаемых огурчиков до 3 в день.
Кому противопоказаны маринованные огурцы
Настоятельно рекомендуем ознакомиться с перечнем противопоказаний:
- обострение гастрита;
- язва желудка;
- диарея;
- возраст до 2 лет;
- заболевания сердца;
- повышенное артериальное давление;
- заболевания мочеполовой системы;
- болезни суставов.
При наличии заболеваний стоит отказаться от маринованных огурцов в пользу других продуктов.
Источник: //agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/polza-i-vred-marinovannyh-ogurtsov-dlya-organizma.html
Пользаи вред вкусных маринованных огурцов
Источник: //www.poleznye-produkty.org/publ/raznye_poleznye_produkty/poleznye_i_vkusnye_marinovanye_ogurcy/15-1-0-202
Чем полезны соленые и маринованные огурцы для организма человека
Оглавление статьи
Ни одно застолье не обходится без зелененьких хрустящих ароматных соленых или маринованных огурцов.
Каждая хозяйка их консервирует по-своему, оригинальность вкуса и правильность засолки свидетельствует о ее высоком мастерстве в заготовке овощных консервов на зиму.
Наслаждаясь ароматами и вкусами продукта, мало кто задумывается, а есть ли польза в соленых огурцах и какую пользу приносят маринованные огурцы?
Польза от соленых огурцов значительна и заключается она в том, что продукт имеет невысокую калорийность, не содержит холестерин и богат полезной для здоровья кишечника клетчаткой.
Соленые огурцы также содержат железо и фосфор, которые отвечают за нормальный уровень гемоглобина, здоровый метаболизм, продуцирование белков и углеводов, а также за прочность костей и зубов.
Витамины А, В, С, Е улучшают состояние кожи, волос и ногтей, помогают организму сопротивляться многими вирусами.
Калорийность, пищевая ценность и полезные вещества в маринованных и соленых огурцах
Соленые огурцы содержат всего 11 ккал в 100 г продукта, на них приходится:
-
жиров – 0,1 г;
-
углеводов – 1,7 г;
-
белков – 0,8 г.
Соленые огурцы полезны, в них есть витамины В1, В2, В5, В6, С, Е, РР и даже провитамин А, а также минеральные вещества: кальций, калий, фосфор, магний, железо и цинк.
В процессе брожения в них вырабатывается молочная кислота, она содействует росту полезных бактерий в организме.
Маринованные огурцы не менее полезны для здоровья, они улучшают аппетит и благодаря клетчатке улучшают перистальтику кишечника.
Следует помнить:
- Не всегда соленые огурцы могут быть полезными, при неправильной засолке и употреблении они могут нанести и вред.
- Тепловая обработка снижает количество полезных веществ огурцов.
- Нитраты, содержащиеся в овощах, не нейтрализуются в процессе засолки, от них можно избавиться, если замочить огурчики на пару часов в воду, предварительно обрезав им кончики.
- Для засолки нужно выбирать маленькие, без дефектов и ссадин свежесобранные огурцы специальных сортов, предназначенных для консервации.
В чем отличие соленых огурцов и маринованных
Как известно, огурцы засаливаются двумя способами: горячим и холодным.
Для засолки огурцы заливают холодным рассолом, они не требуют герметичной закрутки и прекрасно сохраняются в холодильнике или в подвале в бутылях различной емкости, накрытых пластиковыми крышками (до двух лет).
Большой объем огурцов солят в деревянных бочках под гнетом, с них периодически нужно смывать белый налет и мыть сам гнет. В бочках огурцы хранятся только год.
Для маринования огурцы заливаются горячим рассолом, причем несколько раз и с добавлением уксуса к основным приправам. Затем закатываются крышками специальным закаточным ключом или закрываются специальными захлопывающимися крышками (в том случае, если на банке есть под них резьба).
Что касается самой засолки и специй, то для обоих способов существует огромное множество рецептов. Количество соли, зелени, специй и уксуса определяется в зависимости от емкости банки, рецепта приготовления и личных предпочтений.
В основном огурцы солятся целыми, так они сохраняют сочность и упругость. Только в маринованное ассорти огурцы иногда разрезаются и то лишь для плотности укладки овощей. В случае, когда огурец перезрел и не входит в приготовленную посуду, его тоже можно порезать на нужные куски.
Для вкуса и аромата огурцы перекладываются зонтиками укропа, дольками чеснока, лавровым листом, стручковым горьким перцем и черным перцем горошком и другими пряными травами, а для хруста добавляются листья смородины, вишни, хрена и сам корень хрена.Соленые огурцы будут полезны для организма только в том случае, если они засолены натуральным способом, то есть с помощью соли и специй, без каких либо дополнительных консервантов.
Маленькие секреты:
-
После засолки огурцы должны находиться в тепле только три дня. Затем их нужно отправить в холодное место для остановки процесса брожения.
-
Передозировка чеснока сделает огурцы мягкими.
7 полезных свойств соленых и маринованных огурцов
-
Соленые огурцы обладают многими полезными свойствами. Йод, находящийся в составе соления, со временем накапливается в организме человека и вероятные проблемы со щитовидной железой сводит на нет. Употребление соленых и маринованных огурцов служит профилактикой многих других заболеваний.
-
Соленые огурцы полезны тем, что они выводят опасные токсины, попавшие в организм с некачественными продуктами. Их антиоксидантные свойства и способность бороться со свободными радикалами очищают организм и улучшают общее самочувствие. Овощи бодрят организм, снимают усталость и повышают работоспособность.
-
Что касается вопросов правильного питания, то в этом отношении польза и вред маринованных или соленых огурцов для организма равнозначны.
Некоторые диетологи рекомендуют соленые или моченые огурцы ввести в свой рацион людям, решившим привести свою фигуру в норму. Это низкокалорийный продукт, но все же лучше худеть со свежими огурцами.
Соления увеличивают аппетит и могут спровоцировать увеличение съеденных порций, а задержка жидкости – создать отечность.
-
Маринованные огурцы могут принести не только пользу для здоровья желудка, но и нанести вред. Безусловно, желудочно-кишечный тракт улучшает свою работу после употребления солений, так как их состав включает полезные бактерии.
Огурцы улучшают пищеварение и перистальтику, но! При некоторых заболеваниях желудка, таких как язва или колит, а также при повышенном уровне кислотности, солености употреблять нельзя, особенно если в рецептуре присутствует уксус.
-
Полезные свойства соленых огурцов дают возможность поправить любые отклонения в работе кишечника. Рассол из огурцов не только вкусен, он действует на организм как слабительное средство. Продукт отлично расслабляет стул и этим предотвращает запор.
-
Польза и вред маринованных огурцов относительны. Тем, кто хочет похудеть, продукт может как помочь, так и навредить. А вот желающим поправиться огурцы могут наоборот принести исключительно пользу. Маринованные огурцы придают аппетит, а хорошее питание – абсолютный залог успеха в наборе веса.
-
После поедания маринованных или соленых огурцов хочется пить, а хороший водный баланс – это упругая кожа, нормальная работа сердечно-сосудистой системы, желудка и почек. Людям с пониженной кислотностью станут полезными как маринованные, так и соленые огурцы. Они стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта, повысят кислотность, улучшат циркуляцию крови.
Применение
Польза маринованных огурцов для организма человека неоспорима. Этот вкусный продукт широко применяют в кулинарии, в продуктовой промышленности, во многих сферах общественного питания.
Многие кулинарные профессионалы готовят с солеными огурцами оригинальные блюда, используют их для презентации своих шедевров.
Даже диетологи включают соленые огурцы в программы диетического питания, так как они очень полезны для организма.
Вред и противопоказания
К сожалению, и соленые, и маринованные огурцы могут приносить не только пользу для организма, но и вред.
- При лечении многих заболеваний врачи рекомендуют вывести из рациона кислые и соленые продукты.
- Польза маринованных огурцов заканчивается в случае гипертонии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. При таких недугах требуется придерживаться бессолевой диеты и отказаться от соленых и кислых овощей навсегда.
- При заболеваниях желудка, печени и желчекаменной болезни соленые огурцы тоже противопоказаны.
- При почечной недостаточности, атеросклерозе, пиелонефрите и при ожирении моченые огурцы тоже не рекомендованы.
При правильном солении и употреблении соленые огурцы смогут приносить максимальную пользу для организма человека.
Источник: //chem-polezno.com/ovoshchi/solenye-marinovannye-ogurcy
Добавить комментарий
|
Продуктысоления очень популярны в кухне славянских народов. Так, очень часто, продуктысоления используют в качестве гарниров или холодной закуски. Так, они имеютвысокие показатели питательной ценности. Вот, например, маринованные огурцы,обладают рядом полезных и вредных свойств, которые очень важны в диетическомпитании, за счет отсутствия жиров и низко калорийности. Поэтому, сегодня мырассмотрим вкусные маринованные огурцы, и познакомимся с их полезнымисвойствами. Пользамаринованных огурцовИтак, преждевсего, что нужно знать, так это тот факт, что в огурцах содержится большоеколичество растительных волокон и клетчатки. Как вы думаете, исчезают ли онипосле маринования? – Конечно же, нет. Все полезные свойства продукта остаютсявнутри его, поэтому, даже в маринованном состоянии, растительные волокнаостаются. Таким образом, это благотворно влияет на функции и процессыпищеварения. Кроме того, в маринованных огурцах содержатся естественныеантиоксиданты, которые помогают освободить и очистить организм от свободныхрадикалов, препятствуя процессам развития онкологических заболеваний. Также,маринованные продукты характерны тем, что в них содержится большое количествожелеза и магния, а также присутствует кальций. Можно очень долго рассматриватьдействие этих микроэлементов на организм человека, однако мы лишь вкратцерасскажем, чем они полезны в данном случае.Таким образом, перечисленныемикроэлементы оказывают чудеснейшее воздействие на человеческий иммунитет, взначительной степени, повышая его. Кроме того, за счет этих компонентов вмаринованных огурцах, и прочих овощах, данный продукт используется для леченияи профилактики анемии и для укрепления состояния здоровья костей. Как известно,в маринованных продуктах, солениях, и в нашем случае, в маринованных огурцахсодержится достаточное количество уксуса для того, чтобы уничтожить множествоболезнетворных бактерий, бесконечно развивающихся в нашем желудке иликишечнике.
Более того, уксус стимулирует процесс сжигания жиров, поэтомумаринованные огурцы очень полезно употреблять людям, которые пристально следятза своей фигурой. Логично, что врассматриваемом нами продукте, содержится некоторая концентрация соли. С однойстороны, может показаться, что это несколько вредно, и в некоторой степени,есть такое мнение, однако в целом, в этом можно найти и положительные стороны.Таким образом, рассматриваемый микроэлемент оказывает положительное воздействиена сосуды и тонизацию мышц. Однако следует помнить, что для этого не нужноупотреблять большое количество вкусных маринованных огурцов, а достаточносъесть совсем немного. Ведь с повышением соли в организме могут начатьсянеприятности с функционированием почек.Также, признаками избытка натрия ворганизме, является рвота и чрезмерная жажда к воде, а также повышенная степеньвозбудимости и частые мочеиспускания. Вредныесвойства маринованных огурцов и противопоказанияМедленно, ноуверенно, мы подобрались к вредным свойствам маринованных огурцов, и к случаям,когда необходимо от них воздержатся. Так, избыток соли в организме можетвызвать чрезмерное повышение давление, могут образоваться отечности конечностейили наблюдаться задержка жидкости в организме. Также было неоднократнодоказано, что слишком частое употребление продуктов соления, в нашем случае,маринованных огурцов, способствует разрушению зубной эмали. Это происходит потому,что в огурцах содержится высокая степень кислотности. Из этого, также вытекаетеще несколько противопоказаний, к которым врачи рекомендуют прислушаться. Так,от маринованных огурцов стоит отказаться людям, у которых часто наблюдаютсярасстройства печени, лицам, которые страдают подагрой. А также пациентам,которые страдают болезнями сердца. Кроме того, существует ряд противопоказаний,который предназначен для беременных женщин.
Так как в противном случае,существует высокая вероятность провокации токсикоза, проявление тошноты или изжоги,и других процессов, которые так или иначе, могут отразиться на плоде и будущемребенке. Таким образом,на сегодняшний день, роль маринованных огурцов в кулинарии и здоровье одинаковозначительна. С их помощью можно просто насытить собственный организм, иподавить чувство аппетита, насытившись вкусными маринованными огурчиками, и вто же время, получить какую-либо пользу для состояния здоровья и организма. Еще о полезных продуктах:
|