Улитки в саду вред и польза

Содержание

15 лучших средств от улиток на огороде – народные и покупные

Улитки в саду вред и польза

15 лучших средств от улиток на огороде

Распространенным обитателем огорода считается виноградная улитка.

Ее отрицательное влияние на участок и подсобное хозяйство заключается в уничтожении растений и распространении гельминтозов, которые поражают домашних животных.

Моллюски малозаметны на огороде, их укромные жилища располагаются во влажных, тенистых уголках, поэтому сухим днем улитку не встретишь. Она начинает свою охоту после того, как спряталось солнце, или выдался дождливый день.

О присутствии улитки можно догадываться по возникшим дырочках на сочных частях листьев, следам слизи и фекалий на растениях. Хотя моллюски, поедая отмершие растения и, играют роль санитаров сада и огорода, чтоб не допустить полного уничтожения урожая, следует начинать сокращение их числа.

статьи:

15 лучших средств от улиток — какие же средства помогают бороться с улитками?

Прежде всего, можно попробовать народные средства, применяемые еще нашими дедами и прадедами, основанные на знаниях и разумном подходе к ведению приусадебного хозяйства, бережном отношении к природе.

Лучшие народные средства от улиток в огороде

  1. Хорошо действует против улиток механическое препятствие. Для этого способа подойдет раздробленная скорлупа яиц или ракушки, опилки, мелкий гравий, песок – эти материалы неприятны для улиток своей пористой поверхностью. Их можно рассыпать между рядами. Но необходимо помнить, что период дождей снижает эффективность этого метода.

  2. Нельзя полностью исключать способ, заключающийся в банальном сборе улиток руками, только желательно надеть перчатки. Его проводят периодически в вечернее время или после завершения дождя, а затем собранных вредителей уничтожают, либо относят как можно дальше от сада и огорода.

  3. Разбрасывание вокруг посадок ботвы растений, а также давнишней листвы может послужить отвлекающим маневром для улиток, сдерживающим их на расстоянии от саженцев. Они переключаться на уничтожение отходов, и не тронут растущие овощи.  Важным моментом этого способа является регулярная замена засыхающих отходов на свежую ботву и сбор вредителей.

  4. Дополнительной преградой улиткам может служить известь или зола. Разбросав их на поверхности почвы можно создать среду щелочного типа, которая не нравиться улиткам. Золой также рекомендуется посыпать листья растений.

  5. Привлекая на приусадебный участок птиц, ежей, лягушек и других полезных представителей окружающей среды, можно отрегулировать численность улиток. Для привлечения жаб необходим небольшой водоем, а для ежиков – корм. Их постоянное проживание на участке потребует наличия зимнего укрытия.

    Являясь врагами улиток, они без труда станут явными защитниками огорода.

  6. Ловушка специального назначения – это давний и действенный метод от вторжения улиток. Она представляет собой пиалу либо иную емкость, вкопанную таким образом, чтоб ее верх располагался вровень с землей. Пиала заполняется жидкостью, привлекающей внимание улиток.

    Это может быть пиво, сок яблок, вода с сахаром. Для защиты от мусора и дождя ловушка прикрывается зонтообразной крышкой. Проверка и замена наживки проходит ежедневно в утренние часы.

  7. Еще один вариант ловушки.

    Зная о потребности улиток находить днем места, где темная, влажная и прохладная атмосфера, можно между грядками разложить ветошь, листья лопуха, старые мешки, предварительно промоченные соком — либо пивом — фрукты. В дневные часы улитки используют приманку, как укрытие, а вечером необходимо ее собрать и уничтожить вредных жителей сада в мыльном растворе.

  8. Давно подмечена нелюбовь моллюсков к чесноку, горькому перцу, а также лаванде, розмарину и другим ароматическим растениям. В связи с этим  отличных результатов добиваются те, кто использует настои или отвары этих растений против улиток.
  9. Улитки не умеют плавать. Искусственно созданная водная преграда из желобов вокруг сборных или обычных грядок станет непреодолимым барьером для вредителей. Они либо не осмелятся лезть в воду, либо застрянут в ней.

Покупные средства, направленные на борьбу с улитками

  1. Гранулы Матальдегида, изготовлением которых занимаются многие торговые марки, рассыпают вокруг растений в ранний весенний период, опасный для молодых всходов набегами улиток.

    Препарат содержит яд, приносящий вред, как людям, так и животным и выращенный с его помощью урожай необходимо старательно мыть.

  2. Враги огородов с мягким тельцем бояться применения извести и суперфосфата.

    Если рассыпать препараты двумя-тремя полосками с расстоянием в 150мм, то они быстро блокируют передвижение улиток, так как впитают их влагу и слизь, расположенную на поверхности тела. Однако средство прекращает работу после дождя и вызывает неудобство при поливе.

  3. Водный раствор кофеина оказывает разрушительное воздействие на нервную систему улиток. Можно использовать его при поливе почвы или смачивании листьев – 0,1% раствор кофеина способен отпугнуть улиток от огорода, а 2% раствор смертельно опасен вредителям.

    Способ приготовления 0,1% раствора: развести в 200мл воды 10г растворимого кофе.

  4. Садовые центры предлагают медные средства, помогающие контролировать улиток. Они бывают в виде ленты самоклеющегося типа, ободка или иного вида.

    Моллюски, контактируя с медью, испытывают шок электрического характера, что является препятствием для преодоления преграды. Сегодня в продаже можно найти ободки со встроенной батарейкой, работающие по принципу медных средств.

  5. На основе чеснока, известного как растение, избегаемое улитками, в промышленных условиях производят особый настой, отпугивающий вредителей от растений.

Огород без улиток — подготовительно-профилактические меры

Можно предупредить нашествие улиток, создав для них неблагоприятные условия. Для этого необходимо ликвидировать на огороде возможные убежища моллюсков: скошенные сорняки, скопления камней и досок, высокую траву на дорожках, влажные места.

Не нужно слишком плотно высаживать растения и своевременно удалять нижние листья саженцев. Лишить улитку возможности укрываться в грунтовых трещинах помогает своевременное рыхление почвы.

Сбор остатков растений после завершения сбора урожая оставит улиток без зимнего крова и питания.

Заключение

Несомненно, улитка относится к вредителям, способным нанести непоправимый вред будущему урожаю.

Однако не следует забывать, что экологическая система любого садового участка – это обширный и многообразный комплекс, и каждому из его участников отведена своя роль, в том числе — и улитке. Ее положительная функция заключается в переработке поврежденных частей либо уже отмерших остатков растений, поэтому борьба с ней не должна заключаться в полном уничтожении.

: (0)

Источник: //www.remonto5.ru/journal/15-luchshich-sredstv-ot-ulitok-na-ogorode-narodnie-i-pokupnie

Слизни и улитки

Улитки в саду вред и польза

Слизни и улитки – большие вредители садов! В жаркую и сухую погоду они прячутся в укромных местечках сада, где всегда темно, прохладно и влажно. А по ночам, когда выпадает роса, или в дождливые дни слизни и улитки выползают на охоту в сад, подчас полностью уничтожая листья молодых садовых растений и созревший урожай

Слизни и улитки предпочитают фруктовые и овощные культуры, у которых они охотно пожирают не только листья, но также стебли, цветы и плоды. Не побрезгуютулитки и слизни многими декоративными растениями.

Лишенное листьев растение имеет весьма ограниченные возможности осуществлять фотосинтез, без цветов процесс опыления и завязывания плодов находится под угрозой, а искусанный и испачканный в слизи урожай – весьма неприятное и досадное зрелище.

Все это, уже не говоря об испорченном улитками внешнем виде растения.

Бесспорно, улитки и слизни – злостные садовые вредители. Однако экосистема сада весьма обширна и многообразна, и каждый представитель фауны в ней играет свою роль.

Не всегда эта роль сугубо отрицательна или положительна, а само животное можно без тени сомнения отнести к категории вредителей или помощников. Так, слизни и улитки выполняют важную санитарную функцию в саду, перерабатывая отмершие или поврежденные остатки растений.

Поэтому органический подход в садоводстве предполагает мягкие меры борьбы с ними, в первую очередь направленные на укрепление растений и ограничение доступа слизней и улиток к уязвимым растениям. А химическое уничтожение улиток и слизней, даже с помощью т.н.

“мягких” пестицидов, – самая крайняя, вынужденная мера борьбы, которая применяется точечно в короткие периоды времени.

Слизни и улитки: профилактика вреда

Самой первой профилактической мерой защиты от слизней и улиток является грамотное садоводство: технологии улучшения плодородия и структуры почвы,правильный подбор растений, своевременность всех садовых работ, поддержание гигиены сада, привлечение птиц и другой полезной фауны для естественного контроля вредителей (в данном случае это ящерицы, лягушки, жабы, светляки и некоторые другие жуки, а также ежи), правильное сочетание растений, ротацию овощных культур и многое другое. Все эти меры способствуют укреплению растений, ведь сильные растения могут намного лучше сопротивляться атакам садовых вредителей и болезней.

Слизни и улитки: средства механического контроля

К физическим преградам для улиток и слизней относятся специальные пластиковые желоба, которые крепятся по периметру сборных гряд. Такие желоба наполняются водой, которая служит механическим препятствием для улиток и слизней.

Любые сухие пористые материалы, а также мелкий гравий, измельченные ракушки и яичная скорлупа неприятны для слизней и улиток, поэтому хорошо подходят в качестве наполнителя междурядий. Следует иметь в виду, что в дождливую погоду их эффективность значительно уменьшается.

На этом же принципе основано действие специального экологического гранулированного материала (Slug Stoppa Granules), который рассыпаются вокруг растений и действует в течение сезона.

Гранулы создают физический барьер для слизней и улиток: они впитывают влагу и слизь, иссушают поверхность их тел, лишая вредителей возможности передвигаться. В продаже также имеются широкие пластиковые ободки с отогнутым краем, которые закрепляются в земле вокруг растений и не подпускают улиток и слизней к растению.

Сажайте овощи на приподнятые гряды или вконтейнеры, вовремя подвязывайте к опорам бобовые, томаты и тыквенные, используйте прозрачные пластиковые колпаки (например, нижние половины больших пластиковых бутылок от воды) и пленочные укрытия для молодых уязвимых растений – все это делает желанные растения для улиток и слизней физически менее доступными.

Можно собирать улиток и слизней вручную или специальным приспособлением вечером или после дождя, с тем чтобы потом отнести куда-нибудь подальше от садов и культурных посадок, отдать в качестве подкормки домашним курам или уничтожить.

Не следует помещать живых слизней и улиток вхолодный компостарий, так как в благоприятных условиях взрослые особи будут откладывать яйца. Специальные ловушки для слизней и улиток представляют собой пиалу, накрытую зонтом-крышей. Ловушка устанавливается так, чтобы входы были на уровне поверхности грунта.

Пиала наполняется пивом, фруктовым соком или другой наживкой (вкусный запах привлекает улиток и слизней), крыша предотвращает попадание дождевой воды и мусора внутрь.

За неимением такой ловушки, налейте наживку в старые ненужные пиалы и прикопайте их вровень с поверхностью почвы на грядках и цветниках с наиболее любимыми улитками растениями. Проверяйте и опустошайте ловушки регулярно по утрам.

К отвлекающим маневрам можно отнести разбросанные среди посадок старые листья и ботву любимых улитками и слизнями растений (салата, помидоров, огурцов, окопника лекарственного и т.д.).

Этот метод лично я успешно применяю в теплице, где он помогает держать в узде не только улиток и слизней, но и мокриц: увлекшись поеданием этих отходов, они уже не доползают до растущих овощей.

Периодически листья с поедающими их вредителями сада можно собирать, заменяя новыми.

Слизни и улитки: средства электрического контроля

В садовых центрах имеются сделанные из меди самоклеющиеся ленты, ободки или укрывной материал с медным покрытием (торговая марка Shocka).

Контакт с медью дает моллюскам небольшой электрический шок, поэтому они не захотят пересекать медную преграду.

Недавно появились в продаже ободки с небольшой батарейкой, которые дают улиткам и слизням при пересечении небольшой электрический шок.

Слизни и улитки: средства биологического контроля

Можно приобрести паразитическую нематоду Phasmarhabditis hermaphrodit (торговая марка Nemaslug), которая является средством биоконтроля над улитками и слизнями.

Применение средства возможно с весны до осени (температура почвы не должна быть ниже +5 С), наиболее эффективно оно во влажную погоду.

Преимущества этого биологического “убийцы” слизней и улиток в длительности действия, эффективности, абсолютной безопасности для людей и окружающей среды, а также легкости использования. Микроорганизмы следует разбавить водой, а затем полить из лейки нужные посадки.

В течение недели слизни и улитки погибают, одного полива хватает на полтора месяца, по утверждению производителя. Неудобства заключаются в коротком сроке годности средства (3-4 недели с момента выпуска, т.к. микроорганизмы “законсервированы” в живом состоянии), а также в необходимости постоянно держать его в холоде.

Слизни и улитки: средства фито-контроля

К растениям, которые слизни и улитки не любят и стараются избегать, относится в первую очередь чеснок, а также многие (но далеко не все!) ароматические растения (лаванда, шалфей, сантолина, тимьян, розмарин, лавр и др.

), которые они никогда не трогают. Чеснок используется производителями специальных фито-настоев, отпугивающих слизней и улиток.

Настои чеснока, горького перца и горчицы – известные народные средства борьбы со слизнями и улитками.

Слизни и улитки: средства химического контроля

В продаже имеются гранулы метальдегида (в России продается под торговыми марками Гроза и Мета) – эффективного средства, привлекающего и убивающего слизней и улиток. На упаковке сказано, что средство ядовито для домашних животных и людей, если оно попадет к ним в пищеварительную систему.

О высокой ядовитости средства говорит также и тот факт, что в него добавленBitrex (самое горькое вещество) для отпугивания животных и детей, если они вдруг решат полакомиться красивыми голубыми гранулами.

Производители уверяют, что при правильном использовании средство совершенно безвредно для людей, домашних животных и окружающей среды, однако в садоводческой прессе часто встречаются предостережения. Следует хранить и использовать метальдегид с большой осторожностью.

Особенно тщательно мойте овощи и зелень, если вы пользовались метальдегидом на огороде, следите, чтобы гранулы не остались скрытыми в зелени салата. Я рассыпаю голубые гранулы исключительно вокруг хосты и только ранней весной, когда молодые листочки показываются из-под земли и особенно уязвимы для слизней и улиток.

Кофеин против слизней и улиток?

Кофеин в виде водного раствора, внесенного в почву или на листья растений, отпугивает и убивает слизней и улиток, предположительно, разрушая их нервную систему. К такому выводу пришли гавайские ученые из Департамента сельского хозяйства США в результате ряда экспериментов, как сообщило издание Nature.

По наблюдениям ученых, 1- или 2-процентный раствор кофеина убивает даже крупных особей (правда при этом обесцвечивает листья некоторых растений), а 0,1-процентный раствор вводит вредителей в растерянность, ускоряя сердцебиение, и отпугивает их от плантаций.

Чтобы получить 0,1-процентный раствор кофеина, можно, например, растворить в чашке воды двойную дозу растворимого кофе.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Источник: //countrysideliving.net/ART_Slugs-Snails_Aug07.html

Улитка

Улитки в саду вред и польза

Французы во все времена были авантюристами немного больше чем другие европейцы. А когда речь заходит об их национальной кухне, то первое, что приходит на ум – улитки. Да, именно французы научили весь мир наслаждаться блюдами из моллюсков. По крайней мере, так считает большинство наших современников. Хотя на самом деле этих брюхоногих в качестве пищи использовали еще в античные времена.

Общая характеристика

Улиток можно встретить, пожалуй, в любом уголке планеты, а по количеству видов они уступают только насекомым. Принадлежат к классу брюхоногих, который включает в себя наземных, пресноводных, морских улиток и слизней. Их предки – одни из самых древних видов животного мира. Археологи говорят, что первые брюхоногие жили на нашей планете еще 500 миллионов лет назад.

Представители брюхоногих способны адаптироваться к самым разным условиям жизни. Они не требуют много пищи. Слизни отличаются от улиток только тем, что лишены экзоскелета («домика»).

Представители разных видов наземных улиток могут значительно отличаться друг от друга, в частности размерами.

Некоторые представители вида не достигают и 10 мм, в то время как на африканском континенте обитают гигантские особи – более 30 см.

Большинство улиток передвигается очень медленно – примерно на 1 мм в секунду, оставляя за собой слизистый след. Именно благодаря слизи брюхоногие способны передвигаться практически по любой поверхности, не повреждая себя.

Они напрочь лишены слуха, но ориентироваться на местности им позволяет зрение и острое обоняние, которое является главным для этих животных.

«Домик» улитки «растет» вместе с ней и окончательно затвердевает, когда брюхоногое создание достигнет взрослого возраста.

Еще одна уникальность этих животных в том, что они являются гермафродитами. То есть в каждой улитке сочетаются мужские и женские половые органы, а после спаривания яйца откладывают оба партнера.

Средняя продолжительность жизни брюхоногих варьируется от 2 до 7 лет. А вот в неволе они могут достигать 15-летнего возраста (некоторые способны прожить почти четверть века).

Моллюски в мировой культуре

В современном мире роль улиток, как правило, ограничивается пределами кулинарии. Но так было не всегда. В прошлом некоторые народности считали брюхоногих «нечистыми» животными, от которых нет никакой пользы. Чего не скажешь о древних греках, которые по улиткам определяли время сбора урожая: увидели «домики» на стеблях – значит, боги позволили пожинать плоды.

Для древних вавилонян и египтян улитки были символом вечности, а ацтеки вообще боготворили этого моллюска – считали его богом луны. Первые сведения о потреблении этих брюхоногих в пищу также относят нас во времена античности. Известно, что древние римляне не брезговали улитками, и это богатое протеинами мясо одинаково часто появлялось на тарелках знати и бедняков.

Виды брюхоногих

Существует около 90000 видов улиток, но всемирная слава досталась только 3 видам: гигантской африканской улитке, виноградной и Helix Aspersa.

Африканский гигант

Ахатина, или гигантская африканская улитка, является одним из самых больших представителей наземных моллюсков. Взрослые представители этого вида могут превышать 30 см в длину.

Если температура внешней среды опускается ниже 2 градусов по Цельсию, ахатина прячется в своем домике конической формы и впадает в спячку. Но в особо жаркие летные дни животное также может погрузиться в сон, спасаясь от чрезмерно высокой температуры.

Что интересно, в случае сильной засухи африканские гиганты могут проспать в «домике» до 3 лет.

Родина ахатины – Африка. Но биологи заметили, что эти существа весьма неплохо чувствуют себя на островах Карибского бассейна и Тихого океана.

Меж тем, на чужой для себя территории эти травоядные мигранты несут много неприятностей сельскому хозяйству.

Еще больше пугает аграриев тот факт, что ахатины очень быстро размножаются: одна улитка каждый раз откладывает около 200 яиц, в год – почти 1200.

В мировой кулинарии мясо ахатины не считается съедобным. В первую очередь, из-за высокого риска заразиться паразитами. Меж тем, жителей Африки эта опасность не останавливает. Они едят ахатин сами и продают мясо гигантских моллюсков туристам.

Французский деликатес

А вот кто не требует особого представления, так это виноградная, или садовая, улитка (Helix Pomatia). Именно этот вид чаще всего встречается в наших садах, огородах, парках. И именно эти брюхоногие являются визитной карточкой французской кухни. Именно Helix Pomatia с аппетитом едят гурманы в лучших ресторанах Европы, называя их римскими или бургундскими улитками.

Самые большие популяции виноградных моллюсков были замечены в Австрии, Бельгии, Германии, Румынии, Испании, Украине, Великобритании, Люксембурге и некоторых других странах на континенте. Меж тем, эти съедобные улитки, будучи весьма неприхотливыми, уже с успехом осваивают страны Азии, Африки, Океании и Америки. Для комфортной жизни они нуждаются в умеренном солнце и повышенной влажности.

Helix Aspersa

Этот вид улиток – один из самых известных в Европе. С одной стороны, Helix Aspersa заслужила славу садового вредителя, а с другой – ее почитают, как моллюска, обладающего важными целебными свойствами. Их желтые или кремовые раковины редко превышают 3-4 см.

Раньше Helix Aspersa трудно было найти за пределами их природного ареала (Западная Европа, Северная Африка, Ближний Восток).

Но в последнее время эти брюхоногие активно осваивают территории США, Канады, Мексики, Аргентины, Чили, Южной Африки, Новой Зеландии, куда, как полагают, они прибыли вместе с грузовыми перевозками. За год одна Helix Aspersa откладывает около 500 яиц.

Этот вид улиток также считается съедобным. Однако свою главную популярность и применение Helix Aspersa получили в области косметологии.

Полезные вещества

Биологи подсчитали, среднестатистическая улитка – это 80 % воды, 15 % белков и 2,4 % полезного жира. В частности, мясо этих моллюсков содержит незаменимые жирные кислоты, кальций железо, селен, магний. Они являются богатыми источниками витаминов А, Е, К и В12.

Улитки – идеальный вариант для жиросжигающей диеты. Калорийность 100-граммовой порции не превышает 90 ккал. При этом деликатес обеспечит максимальным количеством протеинов (примерно 16,5 г) и минимальной дозой углеводов (не больше 2 г).

Относительно жиров, диетологи рассчитали, что порция брюхоногих содержит меньше 2 г жира. Но главное преимущество даже не в этом, а в высоком содержании омега-3 жирных кислот.

К примеру, в состав улиток входит эйкозапентаеновая кислота (почти 120 мг на 100 г продукта), которая является одной из главных составных омега-3.

Кардиологи советуют ежедневно потреблять 250 мг жирных кислот из моллюсков, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Если говорить о витаминно-минеральном составе, то 100 г улиток – это:

  • 3,5 мг железа (а это больше, чем в говядине);
  • 250 мг магния (что гораздо больше, чем в говядине, свинине, курице или рыбе);
  • 382 мг калия;
  • 272 мг фосфора;
  • 70 мг натрия;
  • 10 мг кальция;
  • 1 мг цинка;
  • 0,4 мг меди;
  • 27,5 мкг селена;
  • 0,5 мкг витамина В12;
  • 0,1 мг витамина В6;
  • 100 МЕ витамина А;
  • 5 мг витамина Е;
  • 0, 1 мкг витамина К;
  • 0,1 мг рибофлавина;
  • 1,4 мг ниацина;
  • 6 мкг фолиевой кислоты;
  • 65 мг холина.

Полезные свойства

Еще Гиппократ писал о преимуществах улиток для человеческого здоровья. Древние греки заметили, что слизь, оставляемая брюхоногими, разглаживает рубцы и полезна для лечения кожных болезней. Со временем ученые подтвердили, что Гиппократ был прав. В состав слизи входят вещества, которые воздействуют на человека как антиоксиданты и противовоспалительные средства.

Помимо этого, секрет, выделяемый улитками, как полагают исследователи, является единственным натуральным источником медного пептида – вещества, избавляющего от рубцов. Также было замечено, что секреторная жидкость брюхоногих эффективна против бородавок и возрастных пятен.

Помимо этого, слизь брюхоногих издревле применяли для лечения бронхитов, коклюшей и других заболеваний дыхательной системы.

Мясо этих моллюсков содержит гликопротеин, а он, как предполагают, обладает противораковыми свойствами. Также блюда из улиток считаются полезными для людей с кардиологическими проблемами.

Топ-5 преимуществ

  1. Улитки – отличный источник лектина, который обладает противораковыми свойствами, стимулирует иммунную систему.
  2. Слизь этих брюхоногих богата аллантонином, коллагеном и эластином – компонентами, важными для лечения кожных заболеваний и переломов костей.

    Медный пептид из секрета моллюсков способствует разглаживанию рубцов.

  3. Секрет, выделяемый этими моллюсками, является важным источником олигосахаридов. К тому же эта жидкость лечит акне, увлажняет кожу, улучшает ее цвет, защищает от неблагоприятных воздействий окружающей среды.

  4. В морских улитках содержится специфическое вещество, полезное для людей, страдающих депрессиями, болезнью Паркинсона или наркоманией.

  5. В телах слизней с «домиками» ученые обнаружили вещество, которое стимулирует выработку дофамина (так называемый гормон счастья) у людей с неврологическими расстройствами.

Улитки на тарелке

Люди едят улиток уже на протяжении тысячи лет. Эти ползающие «домики» (преимущественно из вида виноградных) давно стали частью разных национальных кухонь. Многие считают их вкусным и питательным вариантом закуски или основного блюда.

Но, пожалуй, главные любители улиток – французы. Их «коронное» блюдо – брюхоногие с чесноком, специями и сливочным маслом. Итальянцы и греки предложат гостям «домики» под разнообразными соусами, в качестве дополнения к макаронным изделиям.

Не откажутся от блюд из брюхоногих гурманы Испании, Португалии, Германии, Америки.

Ежегодно в мире люди съедают миллионы килограммов улиток. А французы ежегодно 24 мая празднуют День эскарго (блюдо из брюхоногих).

Но несмотря на столь высокую популярность этого блюда, неправильно приготовленные наземные моллюски могут послужить причиной отравления или более серьезного заболевания, вызванного паразитами.

Особенно тщательной обработки требуют улитки, живущие в дикой природе. Некоторые из них могут переносить в себе паразитов, вызывающих менингит.

Как приготовить улиток

Чтобы попробовать улиток на вкус необязательно искать французский ресторан и отдавать кругленькую сумму за деликатес. Вполне реально приготовить традиционное эскарго самостоятельно. «Сырье» для блюда можно купить в супермаркете (в некоторых продают замороженные улитки), а можно и самим собрать слизняков.

По большому счету, улитки из дорогих ресторанов ничем не отличаются от тех, которые мы видим практически ежедневно во дворах. Единственное, перед тем как готовить «диких» брюхоногих, желательно сделать им «чистку» желудка. А дальше – все по рецепту.

И будет вам эскарго с чесночным соусом, как у французских шеф-поваров.

Итак, первый этап – собрать желаемое количество виноградных улиток. Легче всего это делать в утренние часы (пока еще не высохла роса) или после дождя. Сезон «охоты» на улиток, как правило, длится с апреля до сентября.

Второй этап – очищения брюхоногих. Дабы очистить кишечник, животных садят на 3-дневное голодание. Для устранения горького привкуса можно их кормить обычной мукой.

На третьем этапе важно тщательно промыть улиток под проточной водой и на некоторое время положить в миску с поваренной солью. Затем еще раз тщательно промыть от слизи, отправить в кипящую воду на 2-3 минуты. Отваренные улитки в последний раз ополоснуть водой, и можно приступать к готовке основного блюда (либо же отправить в морозильную камеру до лучших времен).

Три способа приготовить эскарго

Существует несколько классических способов приготовления эскарго:

  • жарка;
  • варка;
  • фаршированные улитки.

Зажарить улитки можно на природе (над костром на решетке) либо дома в глубокой сковороде, используя оливковое масло. Улиток укладывают в сковороду отверстиями вверх и жарят на слабом огне. Для улучшения вкуса во время готовки добавляют немного белого вина.

Вареные улитки готовят в несколько этапов. Для начала подготовленных слизняков замачивают на 12 часов в уксусе. Затем промывают и отправляют в кипящую воду.

Пока моллюски варятся, можно приготовить традиционный пикантный соус. Для этого лук, чеснок, томаты и зелень обжарить в оливковом масле, добавить в смесь белое вино.

Готовые улитки выложить в кастрюлю с соусом (жидкость должна покрыть «домики») и потушить все вместе еще несколько минут.

Труднее всего приготовить фаршированные улитки, но блюдо стоит того, чтобы с ним немного повозиться. Предварительно отваренные улитки извлечь из панцирей и продолжить варить (но уже в воде со специями).

Пустые раковины также прокипятить в воде с содой. Фаршируют «домики» начинкой из сливочного масла, чеснока, петрушки, перца и других специй, ну и, конечно, самой ножкой животного (предварительно вырезав из нее темный участок с кишечником).

По желанию можно приготовить любую другую начинку.

Брюхоногие в косметологии

О том, что брюхоногие, а точнее их слизи, полезны для человеческой кожи, одними из первых заговорили чилийские фермеры.

Они заметили: регулярный контакт улиток с кожей рук улучшает ее состояние, делает мягкой, а порезы и другие повреждения заживают быстрее.

Со временем ученые определили химический состав слизи и подтвердили научно целебный эффект секреторной жидкости. По мнению ученых, слизи, выделяемые улитками, содержат:

  • гликолевую кислоту (способствует удалению омертвевших клеток кожи);
  • коллаген и эластин (структурные компоненты кожи);
  • аллантоин (важен для регенерации ткани);
  • витаминно-минеральный микс (для регенерации кожи, снимает воспаления).

Однако, как оказалось в ходе исследований, не все улитки одинаково хорошо воздействуют на эпидермис. Конечно, положительные результаты будут практически всегда, но максимальный эффект дают вещества, изъятые из секреторной жидкости улиток рода Helix Aspersa.

Изведать вкус улиток готовы далеко не все. Но как говорят гурманы, правильно приготовленные моллюски имеют божественный вкус. Кстати, среди других достоинств улиток – способность абсорбировать алкоголь и улучшать пищеварение. Ну и еще одна интересная деталь. Говорят, улитки обладают еще и свойствами афродизиаков. Так что, эскарго можно считать идеальным блюдом для романтического ужина.

Источник: //FoodandHealth.ru/delikatesy/ulitka/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.