Вино гранатовое польза и вред

Содержание

Вино из граната, полезные свойства и популярные рецепты

Вино гранатовое польза и вред

Существует много рецептов домашних вин, которые готовятся из различных ягод и фруктов. Интересным вкусом и необычным ароматом отличается вино из граната, сделанное в домашних условиях. Сделать его несложно, с этим справится даже начинающий винодел. Также вино из плодов граната можно найти в супермаркетах и специализированных магазинах.

История напитка

Гранат стали употреблять в пищу с древности. Гранат считался признаком богатства, плодородия, изобилия, достатка. Но в виноделии гранат стал использоваться сравнительно недавно. Каждый раз попытки получить вино из гранатового сока заканчивались неудачей. Дело в том, что зерна содержат недостаточное для естественного брожения количество сахара.

Первыми, у кого удалось получить вино, сделанное из гранатового сока, были жители Израиля. Они выбрали в качестве исходного материала самые сладкие и сочные плоды. Впервые израильтяне попробовали сделать сухое вино из гранатов, выращенных в Верхней Галилее.

Полезные свойства граната

Всем известно, что гранат – кладезь полезных веществ, которые жизненно необходимы нормальному функционированию человеческого организма. Причем полезны все части плода: косточки, кожура, перегородки, зерна. Полезно принимать гранаты при анемии, упадке сил, слабости, малокровии, истощении. Какие еще полезные свойства граната:

  • успокаивает нервную систему;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • является профилактикой атеросклероза;
  • снижает риск возникновения сахарного диабета;
  • помогает избавиться от некоторых болезней желудка и кишечника;
  • борется с ожирением.

В плодах высокое содержание витаминов группы В, а также витамины С, Е, Р, а также микроэлементов и минеральных веществ.

Вино из граната приносит не только пользу, но и вред, если употреблять его в неограниченных количествах.

Кому не стоит пить гранатовое вино

Необходимо знать, что гранатовый сок портит зубную эмаль. Также он противопоказан при язвах желудка и 12-перстной кишки, при рефлюксе, который сопровождается повышенной кислотностью в желудке.

Домашнее вино, приготовленное из гранатового сока, обладает рядом полезных свойств, но все-таки его не стоит употреблять при следующих проблемах:

  • повышенная кислотность желудка;
  • ишемические болезни сердца;
  • проблемы с сосудами;
  • нервная возбудимость;
  • высокое давление;
  • тахикардия.

Врачи советуют будущим мамам включать в рацион небольшое количество гранатовых зерен или натурального сока, разбавленного водой. Можно ли пить гранатовое вино при беременности? Будущим мамам желательно исключить любой алкоголь из рациона, поскольку он негативно воздействует на развитие плода. Пара глотков вина не навредит организму, но и пользы не принесет.

Ингредиенты для приготовления вина из граната

Домашнее вино, сделанное из граната, по технологии практически ничем не отличается от аналогов. Готовится напиток на основе гранатового сока. Зерна должны быть сочными и сладкими. Какие еще понадобятся необходимые ингредиенты? Все будет зависеть от выбранного рецепта, и это могут быть следующие продукты:

  • чистая вода;
  • сахарный песок;
  • обычные или винные дрожжи;
  • пектиновый энзим;
  • изюм;
  • кислота (яблочная, уксусная).

Популярные рецепты домашнего вина

Классический способ предполагает следующие манипуляции:

  1. Плоды тщательно промойте, просушите, разрежьте на сегменты.
  2. Высвободите зерна из каждого сегмента.
  3. Зерна высыпьте в кастрюлю или другую емкость, растолките деревянной толкушкой.
  4. После того, как появится сок, засыпьте массу сахарным песком.
  5. Сахарно-гранатовую смесь переложите в стеклянную емкость. Там будет продолжаться естественное брожение.
  6. Емкость следует закрыть резиновой перчаткой или гидравлическим затвором.
  7. После окончания процесса брожения перчатка повиснет без воздуха, а при гидравлическом затворе в стакане с водой перестанут образовываться пузырьки.
  8. Когда процесс брожения завершился, вино следует осторожно профильтровать через марлю в стеклянные бутылки, закрыть их и поставить в темное прохладное место выстаиваться.

Делают ли вино из граната десертным? Да, гранатовый алкоголь бывает не только сухим, но также и сладким. Для получения десертного вина на 1 литр напитка следует добавлять 500 грамм сахарного песка.

Без дрожжей

Вино из плодов граната делается по обычной технологии, которую используют для приготовления алкогольного напитка.

Классический рецепт, как изготовить вино из граната без дрожжей в домашних условиях:

  1. Выбрать самые спелые и сочные плоды.
  2. Очистить их от кожуры, размять толкушкой, поместить в емкость для брожения.
  3. Добавить к гранатовому жмыху сахар.
  4. Одеть на бутыль резиновую одноразовую перчатку.
  5. Брожение завершается, когда резиновая перчатка, натянутая на стеклянную емкость, сдуется.
  6. Вино пропустить через фильтр, чтобы избавиться от жмыха.
  7. Разлить по чистым стеклянным бутылкам, плотно закрыть и отправить выстаиваться в прохладное затемненное место.

На заметку! Любителям сладких напитков на 1 литр алкоголя следует добавлять 0.5 кг сахара. Те, кто предпочитают сухие или полусухие вина, кладут около 200 грамм на 1 литр.

С дрожжами

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 6 плодов граната;
  • 12 стаканов воды;
  • килограмм сахара-песка;
  • винные дрожжи (1 пачка);
  • пектиновый энзим – 10 грамм;
  • обычные пекарские дрожжи – 10 грамм;
  • 500 грамм изюма;
  • несколько чайных ложек смеси из яблочной, уксусной и винной кислот.

Технология приготовления:

  1. Зерна освободить от кожицы и пленок, хорошенько растолочь.
  2. Добавить все ингредиенты, кроме дрожжей.
  3. Тщательно перемешать все составляющие, оставить на 12-14 часов, затем добавить дрожжи.
  4. Закрыть емкость крышкой и поставить на неделю в темное помещение. Перемешивать содержимое один раз в день на протяжении всей недели.
  5. Затем жидкость следует отфильтровать, вылить в емкость с гидрозатвором и поставить в теплое место.
  6. Процесс брожения занимает 2.5-3 недели. Когда он завершится, жидкость еще раз отфильтровывается, после чего ее разливают по чистой стеклянной таре.
  7. Специалисты утверждают, что вино из плодов граната должно настаиваться не менее 6 месяцев.

Как правильно пить гранатовое вино

Напиток получается с густой, плотной текстурой и ярким, насыщенным ароматом. Цвет вина бордовый, с золотистым отливом. Напиток принято подавать немного охлажденным. Особенностью напитка является необычное ореховое послевкусие с вишневыми нотками. Даже в сладком варианте алкоголя не ощущается излишней приторности.

С чем обычно пьют гранатовое вино? Напиток настолько самодостаточен, что многие предпочитают употреблять его без закуски. Но гурманы советуют запомнить, чем можно закусывать гранатовое вино:

  • любые фрукты, фруктовые ассорти или салаты;
  • легкие, воздушные десерты;
  • сырное ассорти;
  • орехи.

Можно экспериментировать со вкусами, например, попробовать гранатовый напиток с вишней, черной смородиной или другими ягодами.

Как не попасть на подделку при покупке магазинного гранатового вина

Производство гранатового вина широко развито не только в Израиле, но также в Армении. В этой стране выращивают самые подходящие для вина плоды, отличающиеся особой сладостью и сочностью. Армянское вино известно далеко за пределами своей страны.

Чтобы приобрести действительно качественный продукт, обращайте внимание на следующее:

  1. Упаковка. Хорошее вино не может быть разлито в картонные пакеты. Вино из пакетов подходит для приготовления шашлычных маринадов, но его нельзя назвать настоящим напитком. Любое вино, в том числе и гранатовое, должно быть разлито в стеклянные бутылки.
  2. Пробка. Раньше считалось, что покупать нужно только бутылки с натуральными пробками. Сейчас производители качественных вин используют винтовые пробки, чтобы закрывать бутылки с молодым или столовым вином. Выдержанный, элитный продукт должен продаваться в стеклянной бутылке с натуральной пробкой.
  3. Сухое или полусухое вино. Эти разновидности алкоголя достаточно тяжело сделать из порошка, поэтому специалисты советуют отдавать предпочтение именно сухим или полусухим напиткам.

На заметку! Дешевые некачественные напитки, которые продаются в пакетах, редко бывают сухими или полусухими. Обычно они либо полусладкие, либо десертные.

  1. Информация на этикетке. Чем больше информации указывает производитель, тем выше шансы приобрести настоящее вино. Обратите внимание, что на этикетке должно быть написано название производителя, год урожая сырья, из которого было изготовлено вино. Также указывается количество сахара на 1 литр напитка.
  2. Увидев в списке ингредиентов «диоксид серы», не стоит пугаться. Даже самые элитные производители вин часто используют его, чтобы в вине не завелся грибок.

С каждым годом у гранатового вина становится все больше почитателей. Напиток ценят за необычный вкус, красивый цвет и насыщенный аромат. Конечно, виноградное вино всегда будет на первом месте, но ради разнообразия можно попробовать новый вкус. Возможно, вы станете поклонником гранатового напитка и даже захотите сделать его самостоятельно.

Источник: https://alcozavr.com/vino/recepty/vino-iz-granata.html

Гранатовое вино польза и вред – Лечение гипертонии

Вино гранатовое польза и вред

Многие годы безуспешно боретесь с ГИПЕРТОНИЕЙ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гипертонию принимая каждый день…

Читать далее »

Повышает красное вино давление или понижает, определяют разные факторы. Чтобы выявить свойства напитка, ученые провели исследования и описали, как красное вино влияет на давление. Современные исследования, с помощью которых ученые пытались выяснить, повышает красное вино давление или понижает, дают противоречивые результаты.

В то время как одни называют этот продукт источником молодости, другие утверждают, что он ничем не отличается от остальных алкогольных напитков. Оздоравливающие или, напротив, вредные свойства исследователи приписывают присутствующим в нем веществам.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гипертонии наши читатели успешно используют ReCardio. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Этиловый спирт

Алкоголь расширяет кровеносные сосуды, поэтому давление сначала снижается. Гормоны, которые его повышают, образуется только при чрезмерном потреблении напитка. Эту связь ученые пока объяснить не могут. Приемлемое количество вина для каждого свое и зависит от разных факторов, включая форму гипертонии.

При гипертонической болезни следует ориентироваться на степень тяжести:

  1. При первой (159/99 мм рт. ст.) пациентам не угрожают серьезные последствия от потребления алкоголя, но они всегда должны обращать внимание на цвет лица и сразу прекращать выпивать, если оно покраснело. Максимальное количество составляет пол-литра в день.
  2. При второй степени (до 179/109 мм рт. ст.) ограничение более строгое — 250 мл. Превышение нормы означает проблемы со здоровьем.
  3. При третьей от спиртного рекомендуется отказаться совсем. Даже маленький глоток может вызвать инфаркт или инсульт.

Как этанол повлияет на давление, зависит также от других факторов. Наблюдения показали, что при курении или эмоциональном возбуждении (негодование и т. д.) и одновременном употреблении алкоголя кровяное давление скорее всего повысится. Значение имеет и доза: у мужчин рост провоцируют больше 20–30 г алкоголя, у женщин — больше 10–20 г.

Количество прибавившихся единиц индивидуальное. Медики приводят примерные значения: на 7 мм. рт. ст. увеличивается верхнее (систолическое) давление и на 5 мм. рт. ст. — нижнее (диастолическое). Сильнее оно возрастает у мужчин по сравнению с женщинами и у курильщиков по сравнению с некурящими.

Причинами роста под воздействием спирта считаются разные, еще не выясненные до конца механизмы. Существенную роль играет вызываемое промежуточным мозгом усиление активности симпатического нерва, которое приводит к интенсивной выработке гормонов, увеличивающих давление. В итоге учащаются сердечные сокращения.

При регулярном и продолжительном потреблении высоких доз алкоголя дополнительно учитываются другие механизмы, такие как рост веса вследствие поступления большого количества калорий, с которым ассоциируется повышение давления, и связанное с ним пристрастие к поваренной соли.

К этим ароматическим соединениям из группы вторичных растительных веществ относятся дубильные и красящие субстанции, определяющие вкус красного вина. Им посвящено несколько исследований.

Лондонский университет королевы Марии

В 2006 году британские ученые узнали, что определенные виды напитка снижают давление и предупреждают обызвествление сосудов. Они приписали такой эффект полифенолам и выяснили, что за защиту артерий отвечают процианидины, составляющие до 50 % от общего количества исследуемых соединений.

В ходе лабораторных испытаний эксперты подтвердили, что выявленные вещества подавляют производство сосудосуживающего белка эндотелина-1. Как именно они воздействуют на организм, еще планировалось выяснить. Согласно расчетам, давление снижается при употреблении в день четверти литра красного вина с высоким содержанием процианидинов.

Далее британцы проверили, развивает ли продукт свое защитное действие вне лаборатории. Для этого они сравнили концентрацию полезных соединений в разных сортах вина с возрастом людей в регионах происхождения продукта.

Особенно много соответствующих полифенолов в косточках винограда. В обоих регионах соблюдается традиционная технология изготовления вина, когда ягоды сбраживают вместе с косточками и кожурой от трех до четырех недель. Этого времени достаточно для полной экстракции процианидина.

Современные производители, напротив, выделяют на сбраживание самое большее одну неделю, причем из кожуры винограда извлекают в первую очередь красящие ферменты. Особенно богат субстанциями, которые обладают оздоравливающими свойствами, виноград Tannat из Южной Франции.

Традиционный метод более трудоемкий и дорогой, чем современные, поэтому сейчас используется редко.

Эксперименты с животными показали, что полифенолы улучшают функцию эндотелия сосудов и действительно способны снизить показатели. Группа ученых из Роттердама в 2011 году проверила этот эффект на людях, проведя плацебо-контролируемое перекрестное исследование с участием 61 человека с пограничной или легкой гипертонией. Средний показатель составлял 145,0/85,8 мм рт. ст.

Участники, разделенные на 3 группы, поочередно получали подмешанные в напиток плацебо или полифенолы из красного вина в виде безалкогольного сухого экстракта в дозировке 280 мг или 560 мг в день. Экстракцию этанола ученые обосновали тем, что он способен повысить давление.

Несмотря на легкое и незначительное снижение показателей в течение 24 часов при приеме полифенолов в более высокой дозировке, они не оказывали релевантного воздействия на периферическое кровяное давление. Аортальное оставалось неизменным при употреблении экстракта в любом количестве.

Барселонский университет

Ученые из Барселонского университета в 2012 году сравнили действие обычного красного вина и его безалкогольного варианта. В обоих было одинаковое содержание полифенолов.

Если при употреблении первого давление снижалось незначительно, то второе вызывало уменьшение на 6 единиц систолического давления и на 2 — диастолического. Согласно испанцам, напиток помогает предотвратить развитие гипертонии легкой и умеренной степени.

Ресвератрол

По данным Американской ассоциации кардиологов, обнаруженный в вине антиоксидант обладает противотромбозным действием, а значит снижает опасность возникновения гипертонической болезни.

Однако исследование датских ученых (2013 г.) опровергло это утверждение и даже доказало обратное. Физические показатели у мужчин, которые выполняли упражнения и принимали ресвератрол, оказались ниже, чем у участников, получавших плацебо.

Красное или белое?

Пока не существует серьезных данных относительного того, какое вино понижает лучше давление: красное или белое. Поскольку по этическим причинам для сравнения разных напитков невозможно провести проспективные рандомизированные двойные слепые плацебо-контролируемые исследования, ученые сталкиваются с искажающими результаты факторами, связанными с образом жизни любителей продукта.

Положительное действие чаще приписывают сухому вину, так как в нем больше полезных веществ, чем в сладком. Известно также, что присутствующий в последнем сахар повышает давление.

Вывод

Согласно доктору медицины Йоханнесу Шоллю, председателю Немецкой Академии профилактической медицины, регулярное употребление напитка в небольшом или умеренном количестве может стать частью здорового образа жизни. Но гораздо важнее отказ от курения, физическая активность и здоровое питание.

Вопрос, можно ли пить вино при гипертонии, следует в любом случае обсудить с медиками.

Источник: http://miokard.lechenie-gipertoniya.ru/narodnyie-sredstva/granatovoe-vino-polza-i-vred/

Драгоценное гранатовое вино из Армении. Как приготовить в домашних условиях по рецепту?

Вино гранатовое польза и вред

Гранат – необычайно полезный фрукт, а сок из него – один из самых дорогих. Почему? Читайте эту статью.

А еще в разных странах изготавливают гранатовое вино, которое под силу сделать и самостоятельно – были бы фрукты и желание (смотрите еще: рецепты вин).

Польза и вред гранатовых вин

Вино из зерен граната – настоящая кладезь витаминов и минералов. А антиоксидантов, за которые так ценятся виноградные вина, в гранатовом – больше.

Имеет:

  • противовоспалительные, иммуномодулирующие свойства;
  • крайне полезно при анемии, пониженном гемоглобине;
  • благотворно воздействует на сосуды и сердце;
  • замедляет процессы старения;
  • линолевая кислота, которая переходит в вино из зернышек, является средством профилактики рака.

Научный факт. Гранатовое вино приумножает пользу свежего фрукта. За время ферментации увеличивается количество полезных веществ.

А кому вино не полезно?

  • Детям и кормящим матерям.
  • Алкоголикам.
  • Аллергикам, которым нельзя употреблять красные фрукты.

Всем остальным можно его употреблять в разумных количествах.

Особенности армянского вина из граната

В мире популярно израильское гранатовое вино, но сегодня Армения создает не менее роскошные вина из этого фрукта. Армянское гранатовое виноделие насчитывает чуть больше 30 лет. Связано это с тем, что ранее не было сладких сортов граната, а для качественной ферментации нужен именно сладкий фрукт.

Когда же в Армении начали выращивать гранаты, изначально содержащие много сахара и мало кислоты, тогда и развилось это направление в армянском виноделии.

Производство во многом схоже с изготовлением виноградных вин. Некоторые виды выдерживают до 10 лет в бочках из дуба.

Сегодня гранатовое вино производят несколько винодельческих предприятий. Большая доля приходится на завод «Армения Вайн», известны также компания «ЭДВАГ Груп» ООО, ЗАО «Иджеванский винный завод», винно-коньячный Дом «Шахназарян», Arame, Прошянский Коньячный Завод.

Какое бывает?

Гранатовые вина армянского производства наполнены фруктовым благоуханием и терпковатым вкусом, не свойственным виноградным винам. Необычайно приятный аромат и сладковатое свежее послевкусие делают его прекрасным дополнением к самым разнообразным блюдам – от мяса до десертов.

Полусладкое

Наиболее распространенный вид, что и понятно – такое вино пользуется большим спросом, поскольку многим нравится кисловато-сладкий вкус. Вот некоторые из представленных на рынке марок:

  • Гранатовое «Ереван» от “Armenia Wine”. Является купажом винограда и гранатов, что проявляется и во вкусе. Цвет – рубиновый. Крепость – 12°.
  • Гранатовое полусладкое, «ЭДВАГ Груп» ООО. В нем нежно проявляются гранатовые танины и фруктовые тона. Послевкусие с шоколадной ноткой. Цвет красно-коричневый. Крепость 12°.
  • «Мегри» от «ЭДВАГ Груп» ООО. Выдержанное пол года в бочках карабахского дуба. Нотки граната и танинов ощущаются остро и ароматно. Крепость 13,5°.
  • «Корона» от «ЭДВАГ Груп» ООО. Из сортов гранатов, выращенных в Сюнике – самом южном регионе Армении. Крепость 12°.
  • Гранатовое красное от Иджеванского винного завода производитель рекомендует к десертам. Во вкусе прекрасно чувствуются гранаты. Цвет бордово-красный. Крепость 10-12°.
  • Гранатовое коллекции «Гаясон» от ВКД Шахназарян с гармоничным терпковатым вкусом – чудесное дополнение мясных блюд и десертов. Цвет рубиновый. Крепость 12,5°.
  • Arame Pomegranate со сбалансированным вкусом, приятным послевкусием. Крепость 11,5°.

Крепленое

Эти вина идут с названием сладкое или ликерное. Некоторые из марок:

  • Гранатовое красное сладкое от “Armenia Wine”. Цвет насыщенно рубиновый. В составе гранаты и виноград. Крепость 12°.
  • Ликерное от «ЭДВАГ Груп» ООО. Цвет темно-красный чуть коричный. Тона граната выражены ярко, в послевкусии – шоколад и лесные ягоды. Крепость 16°.

Фруктовое

Гранатовые вина относятся к фруктовой разновидности. Но особенно тона фруктов прослеживаются в марках:

  • Armenia Wine Pomegranate sweet – сладком вине, в котором чувствуются ягодные и фруктовые ноты, ощущаемые и в послевкусии. Крепость 11°.
  • «Резервное» от «ЭДВАГ Груп» ООО считается самым полнотелым в линейке 365 Wines. Крепость 13,5°.

Сухое

Любителей сухих вин покорят и гранатовые разновидности:

  • Фруктовое Дерево жизни Гранат сухое от Прошянского Коньячного Завода со сбалансированным вкусом и крепостью 11°.
  • Арцруни Королевское Гранатовое сухое с легкой кислинкой и терпкостью. Крепость 11°.
  • M.Parajanov 2013, имеющее приятный вкус и крепость 13°.

Вина всех названых производителей можно купить и в России. Стоимость за бутылку 0,75 начинается с 350 р и доходит до 800 р. А в коллекционной керамической бутылке – до 1700 р.

Как приготовить гранатовое вино в домашних условиях

Запасайтесь гранатами и воплотите мечту о натуральном драгоценном гранатовом вине прелестного цвета и отменного вкуса.

Осторожно. Встречается рекомендация использовать гранатовый сок в случае отсутствия гранатов. Однако многочисленные проверки подтверждают: не всегда в соке, который продается в магазинах, вообще присутствует гранат. Поэтому лучше потратить деньги на настоящие гранаты, чем их дорогую имитацию.

Базовый рецепт

Чтобы вино было наиболее приближенным к натуральному и содержало поменьше воды, выбирают пропорцию: 50 мл добавленной воды на каждый литр сока. Но учитывая, что в средней полосе, тем более – на севере, гранаты не растут и стоят недешево, народ придумал и другие пропорции:

  • 500 мл воды и литр сока. Не фонтан, но допустимо;
  • 1 к 1 (фруктов в кг, воды — в литрах). Похуже, но все еще вино будет неплохим;
  • на 5 кг плодов граната (сока будет примерно 2-2,3 литра) – 10 литров воды. Но это будет, прямо скажем, жидковатое винишко.

Но приведем классический рецепт, по которому готовят вино в регионах, где гранаты растут прямо в садах. Возьмите:

  • 5 кг спелых гранатов. Цвет кожицы в данном случае особой роли не играет. Главное, чтобы зерна внутри были спелыми, свойственного им гранатового цвета и без порченных участков. А сами гранаты выбирайте крупные, ведь чем мельче фрукт, тем больше уйдет в отходы, а сока получится меньше;
  • чистая вода из расчета 50 мл на каждый литр полученного сока или 2-3 литра;
  • сахар – 300-400 г на каждый литр полученного в результате смешивания воды с соком сусла. Количество зависит от желаемой сладости и кислоты самих фруктов;
  • изюмная закваска – 0,5 л или винные дрожжи по указаниям на упаковке.

Приготовление:

  1. Дней за 4-5 до покупки и обработки гранатов приготовьте изюмную закваску. Грамм 200 изюма насыпьте в пол литровую бутылку и добавьте треть стакана сахара. Залейте слегка подогретой водой по плечики. Оставьте прикрытую ватной пробкой или марлей бутылку не на свету. Закваска готова, когда явственно забродит.
  2. Извлеките из гранатов зернышки и добудьте сок. Обычный способ – перетирание их ложкой на металлическом ситечке. Либо поместите массу из зернышек в нержавеющую кастрюлю и долго толките пестиком. Затем используйте вместо сока всю массу вместе.
  3. В соке будет некоторое количество мякоти – это нормально. Разбавьте его водой по рецепту и засыпьте 150 г сахара из расчета на литр сусла. Влейте закваску вместе с изюмом либо добавьте дрожжи.

Внимание. Не используйте хлебопекарные или спиртовые дрожжи. Вы получите брагу, но не вино.

  1. Емкость прикройте марлей и оставьте на несколько дней в комнате, перемешивая содержимое пару раз в сутки.
  2. Дня через три появятся признаки брожения (кисло-спиртовой запах, пена). Процедите сусло, мезгу отдавите через марлю к нему же.
  3. В забродившее сусло снова добавьте сахар (100 г на литр) и закрепите гидрозатвор либо медицинскую перчатку с проколотым пальцем.
  4. Оставьте до полного сбраживания в комнатных условиях, без попадания солнца на сулею.

Важно. Необходима стабильная температура, без резких перепадов, поэтому сулею на улице не оставляйте, даже если днем тепло.

  1. Оставшийся сахар за два раза равными порциями внесите в сусло через каждые 4 дня. Для этого слейте немного виноматериала, растворите сахар (разрешается немного подогреть, но не выше чем до 30°С) и влейте обратно, закрыв сусло гидрозатвором.
  2. На брожение отводится от месяца до 50 дней. Если после максимального срока бульканье гидрозатвора не прекратилось или перчатка по-прежнему надута, слейте вино с осадка через тонкую трубочку и оставьте дображиваться. Иначе не избежать излишней горечи в готовом продукте.
  3. Молодое вино, когда затвор уже не булькает и перчатка сдулась, слейте с осадка. После пробы или оставьте как есть, или добавьте сахара, либо закрепите спиртом (водкой). В перерасчете на 40-градусный алкоголь возьмите не более 15% от имеющегося вина. Разлейте по емкостям (можно – банкам) под самое горло и закрыв плотно крышками, вынесите в погреб для созревания.
  4. Срок выдержки – от 3 месяцев до полугода. Чем дольше, тем мягче и сбалансированнее по вкусу будет вино. С осадка снимайте каждый месяц.

Как сделать с ячменем

Рецепт пришел к нам из США. Для него необходимо брать крупные и очень спелые сладкие гранаты.

Понадобится:

  • 15 гранатов указанного качества;
  • сок из 1 лимона среднего размера;
  • 220 г крупы или 250 г цельного ячменя;
  • 4 л воды;
  • 1,3-1,5 кг сахара;
  • 200 мл изюмной закваски или винные дрожжи по инструкции.

Способ приготовления:

  1. Сделайте изюмную закваску или приготовьте дрожжи.
  2. Извлеките из гранатов зернышки в подходящую по размеру посуду.
  3. Сварите ячмень в 2 литрах воды. Целый злак нужно варить дольше, чем крупу.
  4. Процедите горячий отвар через дуршлаг (сито) прямо на зернышки. Сюда же добавьте сахар, свежевыжатый из лимона сок и оставшиеся 2 литра воды.
  5. В остывшее сусло внесите изюмную закваску или дрожжи.
  6. Перелейте в сулею и поставьте гидрозатвор либо закрепите перчатку. Для сбраживания выберите теплое место со стабильной температурой.
  7. Время брожения – 2 недели. Затем слейте через трубочку, не касаясь осадка и отправьте в погреб на 2 месяца под крышкой. Пару раз снимите с осадка. Вино считается готовым, когда осадок больше не образовывается.
  8. Разлейте по бутылкам, герметично укупорьте и оставьте в погребе на полгода.

Как делают с апельсином, изюмом и лимоном

На 10 крупных спелых граната возьмите:

  • 0,5 кг изюма;
  • 2 лимона;
  • 2 апельсина;
  • стакан изюмной закваски и винные дрожжи;
  • 1,5 кг сахара;
  • 4 литра воды.

Приготовление:

  1. С лимонов только снимите цедру тонкой стружечкой.
  2. С апельсинов также тонко снимите цедру, затем выжмите сок.
  3. К размятым ядрам граната добавьте слегка подогретую воду, введите сахар, сок, цедру, дрожжи и закваску. Поставьте на брожение, одев на горлышко перчатку или поставив гидрозатвор.
  4. Брожение прекратится через пару недель. Слейте с осадка и под гидрозатвором (перчаткой) оставьте в подвале на 2 месяца или чуть больше. За это время дважды слейте с осадка. Когда он уже не выпадает – разлейте по бутылкам и укупорьте. Выдержите еще пол года.

Советуем почитать: Изготовление вина из яблок в домашних условиях

Вы не пожалеете, если решитесь приготовить гранатовое вино. Это поистине королевский напиток. Оно своеобразно и неповторимо, мало похоже на виноградное и легко узнаваемо по легкой терпкости и неподражаемому аромату.

Источник: https://kaksamogon.ru/vino/retsepty-vina/granatovoe-vino-v-domashnih-usloviyah.html

Гранатовое вино и его особенности

Вино гранатовое польза и вред

Вы все еще тратите время на подбор изысканного и ароматного алкоголя? Хотите насладиться нетривиальным вкусом с пользой для собственного организма? Тогда обязательно обратите свое внимание на гранатовое вино.

Это особая разновидность алкогольных изделий, которая только набирает популярность на международной арене. Данные напитки обладают уникальными вкусовыми качествами, которые ничем не уступают классическим красным винам.

С их помощью можно с легкостью добиться необходимого настроения при романтической беседе, а также достойного антуража на любом празднике.

Знаете ли вы? Нередко производители гранатового вина любят сочетать сок экзотического фрукта с виноградом красных сортов, что позволяет добиться нетривиальных вкусовых показателей. Примером такого сочетания является Armenia Pomegranate Semi-Sweet, фундамент которого состоит из вышеупомянутых ингредиентов, смешанных в равных долях.

Дегустационные характеристики

Гранатовые вина – продукты высочайшего качества с нетривиальными гастрономическими и ароматическими показателями. В плане консистенции они отличаются от своих виноградных аналогов повышенной плотностью и густотой. Производственный процесс полностью аналогичен.

Изначально собранные плоды дерева очищаются от кожуры и помещаются в специальные баки для брожения, далее же их отправляют на дистилляцию и фильтрацию, после которой проводится выдержка в дубовых бочках.

Стандартные показатели крепости для данных напитков находятся в пределах 13-16%.

Цвет

В основе визуального колорита лежит темно-янтарный, а порой и бордовый окрас с выразительными отблесками темного золота.

Аромат

Ароматическая составляющая базируется на ореховом послевкусии, украшенном нотами вишни и табака.

Вкус

Гастрономический баланс вырисовывается узнаваемой терпкостью и легкой кислинкой без приторности.

Гранатовое вино: польза и вред

Согласно многочисленным исследованиям данный алкоголь оказывает серьезное позитивное воздействие на состояние организма человека.

Ему присуща высокая антиоксидантная активность, которая препятствует старению клеток и появлению раковых клеток. Также продукт позитивно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Что же касается негативных последствий от потребления рассматриваемых ассамбляжей, то при умеренных дозах они полностью отсутствуют.

Как правильно выбрать оригинальный напиток

Покупая в магазине вино из граната, будьте осторожными, ведь рынок алкоголя систематически пополняется большим количеством подделок. Сегодня контрафакт можно найти буквально на любую торговую марку и бренд.
В частности, чтобы оградить себя от необоснованного приобретения, постарайтесь в процессе выбора учитывать следующие важные аспекты:

  • Тара. Современные производители предельно ответственно подходят к процедуре оформления своих продуктов, ввиду чего на фирменных ассамбляжах вы никогда не встретите потеков клея, сколов стекла или вмятин в области пробки. Производители нередко к оформлению добавляют свои уникальные элементы защиты. Соответственно, перед покупкой приглянувшегося вам алкоголя посетите сайт его производителя и ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть настоящий бренд.
  • Место покупки. Не стоит приобретать алкоголь в сомнительных ларьках и гастрономах. Доверяйте специализированным алкобутикам, где консультанты при необходимости смогут предоставить вам сертификаты качества на предлагаемую продукцию.
  • Акцизная марка. На иностранном алкоголе обязательно должен быть акциз. Отсутствие данного элемента защиты должно заставить вас усомниться в подлинности приобретаемого ассамбляжа.
  • Структура продукта. Внимательно изучите консистенцию напитка. Она должна быть чистой, без примесей и новообразований. Перед разливом практически все известные виды рассматриваемого в данном посте алкоголя проходят длительную выдержку и снимаются с «камня», что исключает появление мути и осадка в структуре продуктов на полках магазина.

Как правильно подавать

Гранатовые алкогольные изделия так же, как и любое другое —красное сухое вино—, подаются в специальных прозрачных бокалах тюльпановидной формы на тонкой ножке.

В таких фужерах легче всего рассмотреть изысканный цвет ассамбляжа и распознать все тонкости его вкуса. Также важно уделить внимание и температуре. Лучше немного охладить напиток перед потреблением.

Оптимальными температурными нормами принято считать 12-14 градусов. Более нагретый ассамбляж огорчит хаотичным вкусом и резким ароматом.

С чем пить гранатовое вино

Чтобы сухое и —полусухое вино— при длительной дегустации не вызвало у вас неприятных гастрономических ощущений, постарайтесь дополнить его дегустацию надлежащими закусками. Лучшим сопровождением к данным напиткам будут фрукты, красное мясо, сырные нарезки и не сильно сладкие десерты. Идеальная пара, в частности, подбирается индивидуально под сам напиток и личные пожелания потребителя.

Знаете ли вы? Самой известной торговой маркой, занимающейся производством гранатового вина, является израильская Rimon.

Другие варианты употребления

Покупая—сухое вино— в магазине, также не поленитесь обзавестись дополнительными ингредиентами, которые помогут значительно украсить ваш отдых.

Представители гранатовой линейки так же, как и виноградные варианты, отлично проявляют себя в составе разнообразных харизматичных коктейлей.

К популярным миксам на вине в данном случае следует отнести Лоцманский, Соблазн, Душевный поцелуй, Будду, Оперу, Луизиану и Кассис.

Какие бывают виды этого напитка

Отправившись уже сегодня в ближайший алкогольный бутик за —красным вином—, вы встретите солидное множество представителей рассматриваемого винного колорита, каждый из которых имеет свои уникальные дегустационные характеристики.
К наиболее популярным вариантам данных изделий относятся:

  • Armenia Wine Yerevan 782 VC Pomegranate Semi-sweet. Армянское гранатовое вино темно-красного цвета с привлекательным рубиновым отблеском. В его аромате отчетливо слышны ягодные ноты, а во вкусе вырисовывается симбиоз красных фруктов и черешни.
  • Armenia Wine Armenia Pomegranate Semi-Sweet. Гранатовое полусладкое вино красного цвета с выразительным ароматом спелых ягод. Вкусовые характеристики выражены приятной гранатово-виноградной смесью.
  • Rimon Port Galilee. Сухое гранатовое вино с характерным привкусом ванили, лесных ягод и шоколада. Ароматические показатели выстроены постепенно раскрывающимся фруктово-ягодным колоритом.

Историческая справка

Еще 30 лет назад никто и представить себе не мог, что из граната начнут делать нежные винные ассамбляжи, но сегодня его активно поставляют самые различные компании со всего мира. Согласно неподтвержденным данным первыми гранатовые вина стали делать израильтяне.

В основу напитков ими были положены плоды, которые выращиваются в Верхней Галилее. Среди бывших стран Советского Союза производством данного алкоголя занялись армянские виноделы.

Причем им, в отличие от израильских специалистов, удалось произвести не только сухие, но и полусладкие напитки.

Знаете ли вы? Rimon Premium Blue label 2008 в 2009 году на Panama Vinus завоевало золотую медаль.

Вкус и аромат, который запоминается с первых глотков

Раскрывая перед собой многообразие изысканных алкогольных ассамбляжей, вы просто не сможете пройти мимо вина на гранатовой основе.

Данные продукты хоть и присутствуют на полках магазинов в достаточно ограниченном количестве вариантов, но они уже успели продемонстрировать свою аутентичность и даже заручиться поддержкой со стороны широкой аудитории почитателей.

С такими продуктами под рукой вы всегда сможете организовать достойный званый вечер и провести длительную дегустацию, которая подарит массу ярких приятных впечатлений.

Посетите уже сегодня ближайший алкомаркет вашего города, чтобы пополнить свой бар бутылочкой оригинального и нежного напитка, который гарантированно расширит ваши рамки познания в области ароматного алкоголя.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/raznovidnosti-1/fruktovye/granatovoe.html

Гранатовое вино: особенности армянского сухого, полусладкого напитка, как сделать вино из сока граната в домашних условиях

Вино гранатовое польза и вред

Гранатовое вино появилось на прилавках магазинов сравнительно недавно. Технология его производства сложнее, чем виноградного вина. За свой вкус и полезные свойства напиток из граната постепенно становится более популярным, а изготовить его можно и в домашних условиях.

Чем и кому полезно гранатовое вино

Гранат, который на Востоке называют королем всех плодов, богат витаминами и минеральными веществами. Употребление его повышает иммунитет и сопротивляемость организма опасным болезням.

Вино из граната сохраняет полезные свойства зерен плода. Содержащаяся в нем линоленовая кислота обладает мощным антиоксидантным эффектом и способна подавлять рост раковых клеток.

Регулярное употребление этого напитка помогает снизить уровень холестерина и является профилактикой инфарктов, инсультов и атеросклероза сосудов головного мозга.

Такое вино укрепляет стенки сосудов, очищает организм от вредных веществ, а также обладает легким успокаивающим действием. Все полезные свойства этого напитка проявляются только при умеренном употреблении.

Домашнее вино из граната не содержит красителей, ароматизаторов или других химических веществ.

Бокал такого напитка в день показан людям с ослабленным иммунитетом, с авитаминозом, после нервного и физического истощения.

Как приготовить гранатовое вино с домашних условиях

Гранаты содержат много кислоты, которая может помешать процессу брожения. Чтобы нейтрализовать ее действие, в готовящийся напиток добавляют большое количество сахара.

Вино из граната в домашних условиях делают из свежих плодов и из готового сока, с дрожжами и без них. Дрожжи при этом нужны специальные винные, хлебопекарные не подойдут.

Есть несколько самых популярных рецептов, точно следуя которым можно приготовить вкусный, натуральный и полезный напиток.

При использовании классического рецепта понадобятся:

  • плоды граната – 5 кг;
  • сахар – 350 г на каждый полученный литр сока;
  • вода – 50 мл на каждый литр сока;
  • дрожжи – пропорции следует смотреть на упаковке, в зависимости от количества жидкости.

При изготовлении нужно соблюдать следующий порядок действий:

  1. Подготовить гранаты. Плоды промыть и перебрать, удалить все подгнившие, заплесневевшие места. Очистить от кожуры и белых пленок, оставив только зернышки.
  2. Приготовить из зерен сок. Можно размять их руками, картофельным прессом или раздавить в ступке.
  3. Перелить сок с мякотью в емкость с широким горлом. Добавить 150 г сахара на каждый литр сока и дрожжи, разведенные по инструкции. Перемешать.
  4. Горлышко закрыть чистой марлей, убрать заготовку в темное место с комнатной температурой. Каждый день перемешивать жидкость.
  5. Процесс брожения начнется через 3-4 дня. На поверхности заготовки появится пена, почувствуется кислый запах. В этот момент будущее вино нужно процедить через 3-4 слоя марли. Оставшуюся мякоть хорошо отжать и всю жидкость добавить к соку.
  6. Добавить следующую часть сахара (100 г на литр) и хорошо перемешать. Теперь жидкость нужно перелить в емкости для последующего брожения, заполнив их на 3/4.
  7. На горлышко емкостей надеть резиновые перчатки, проделав дырочку в пальце каждой. Убрать емкости в темное место с комнатной температурой.
  8. Через 4 дня добавляют по 50 г сахара на каждый литр жидкости. Еще через 4 дня – оставшиеся 50 р сахара на литр.
  9. В течение 1-1,5 месяцев будет происходить активное брожение. Перчатки раздуются, лишние газы выйдут через проделанные дырочки. К концу этого периода перчатки сдуются, на дне емкостей образуется осадок.
  10. Готовое молодое вино перелить в другую емкость и плотно закрыть, чтобы внутрь не попал воздух. Настаивать его нужно около полугода при температуре +5… +16 ºС. Каждый месяц нужно отфильтровывать напиток от осадка.
  11. Если на дне перестал образовываться осадок – напиток готов. Его разливают по бутылкам, закупоривают и хранят в прохладном месте.

Следующий рецепт проще предыдущего. В нем берется уже готовый гранатовый сок без мякоти и не используются дрожжи. Такой напиток получается менее терпким.

Ингредиенты:

  • гранатовый сок (покупной или домашнего производства) – 2 л;
  • сахар – 300 г на литр сока;
  • вода – 1 л;
  • темный изюм – 100 г.

Этапы приготовления:

  1. Гранатовый сок развести водой в пропорции 2:1.
  2. Сок с водой размешать с сахаром, всыпать промытый и просушенный изюм. Переливаем получившуюся заготовку в стеклянную бутыль, на горлышко также надеть перчатку с дыркой в пальце.
  3. После окончания периода брожения получившийся напиток нужно процедить, разлить по бутылкам, закупорить и настаивать 2-3 месяца.

Если соблюдать технологию производства и запастись терпением, то через несколько месяцев можно наслаждаться прекрасным домашним вином, с тонким винным ароматом и приятным вкусом.

Как и с чем правильно пить вино из граната

Перед употреблением вино нужно охладить до 12-14 градусов. Оно легко пьется, и многие употребляют его без каких-либо закусок.

Этот напиток относят к десертным винам, он хорошо сочетается с фруктами.

Сухое вино из гранатового сока употребляют с мясными блюдами, твердыми сырами и холодными закусками. Можно также подавать к нему орехи и сухофрукты. Некоторые любители гранатового вина предпочитают к такому напитку только голубые сыры.

Пить вино нужно не торопясь, смакуя каждый глоток. И не стоит забывать, что чрезмерное употребление любого алкоголя вредит здоровью.

Источник: https://spirtnoe.expert/kak-sdelat-granatovoe-vino-v-domashnih-usloviyah/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.