Взбитый мед польза и вред

Содержание

Смешивать разные сорта меда. Взбитый мед – польза и вред

Взбитый мед польза и вред

Если пчелы собирают нектар с различных типов соцветий, то полученный мед получает название полифлерный. Этот смешанный мед нельзя будет назвать гречишным, липовым, малиновым и т.д.

Таким образом, мед смешивается естественным способом. Любой полифлерный мед можно назвать исходя из его места сбора: луговой, горный, лесной или степной.

Нередко в смешанном меде может преобладать сорт меда, с которого в большей степени было собрано нектара. От этого же фактора будет зависеть и цвет меда, а также вкус и аромат.

Таким образом, цвет смешанного меда может варьироваться с очень светлого, до очень темного. Также может разниться и вкус смешанного меда — быть резким или же очень нежным.

Подмечено, что полифлерный мед может обладать усиленными бактерицидными и лечебными свойствами. К тому же его можно назвать продуктом, который относят к диетическим. Нельзя с уверенностью сказать, что в следующем сезоне, полифлерный мед будет в точности такой, как в текущем. Каждый раз натуральный смешанный мед получается уникальным, с разными сочетаниями вкусов и питательных веществ.

Пьянящий мед

Нередко пчелы собирают нектар с растений, обладающие алкалоидами. Пчелы при этом отклоняются от желанного места сбора, в результате невнимательности пасечника. Подобные свойства меду придает нектар, собранный с багульника, вереска, азалии, андромеды, рододендрона и прочих растений.

Эффект от опьяняющего меда может быть различным – от легкого расслабления, до жуткого отравления.

В лучшем случае, последствия от употребления такого меда принесут неприятные последствия, а в худшем случае примерно сутки придется мучиться от отравления.

Примерно после годичного хранения все неприятные свойства пьяного меда исчезнут, и такой продукт можно будет использовать в кулинарных или косметических целях.

Иногда смешанный мед получают, умышленно перемешивая различные сорта меда. Для этого требуется взять два или больше сортов меда, и вылить их в одну емкость. Дальнейшими действиями будет долгое перемешивание меда. После такого механического перемешивания меда, продукт может насытиться большим количеством пузырьков воздуха, а это приведет к ускоренной кристаллизации.

В последнее время на полках магазинов все чаще можно увидеть оригинальные десерты под названием: “Мед с орехами”, “Мед с мятой”, “Мед с имбирем” и другие. Но зачем переплачивать, если такое лакомство можно приготовить в домашних условиях? Плюс ко всему – из проверенных натуральных ингредиентов!

Приобрести можно напрямую с нашей пасеки “Свій мед”.

Интересный факт: выбирая пчелиный нектар для приготовления десерта, рекомендуем отдавать предпочтение акациевому меду . Этот сорт дольше остальных сохраняет жидкую консистенцию, что очень удобно, если Вы собираетесь хранить баночки с лакомствами какое-то время.

Мед с добавками не только придется по вкусу каждому члену Вашей семьи, но и может стать отличным подарком. Для этого достаточно украсить баночку с медом логотипом или упаковать ее в подарочную коробку.

Какие продукты использовать в качестве оригинальных добавок к меду? Предлагаем Вам собственный ТОП необычных гастрономических идей.

Мед + лимон + грецкие орехи

Такой рецепт считается классикой вкусных медовых смесей. Кроме того, это необычайно полезное сочетание, которое поможет укрепить иммунитет, увеличить запас физических и эмоциональных сил, повысить тонус организма, получить все необходимые витамины и минералы. А еще – это средство считается наиболее эффективным для улучшения мужской потенции!

300 гр грецких орехов очистить, а после – измельчить. Из 2-3 лимонов выжать сок. Добавить 2-3 чайных ложки лимонной цедры. Полученную смесь перемешать с 0,5 л пчелиного нектара.

Статья в тему:

Мед + миндаль

Миндаль – одна из самых изысканных разновидностей орехов, которая чаще всего используется в мировой кулинарии. Сердцевина имеет особый сладковатый привкус и приятный аромат. А полезные свойства миндаля делают его основным ингредиентом для многих лекарственных средств для поддержания красоты.

Взять 0,5 л натурального меда. Добавить в банку 150 гр миндаля, предварительно очищенного. Тщательно перемешать.

Аналогичным образом можно приготовить мед с кешью, с кедровыми орешками или сделать вкусный ореховый микс.

Статья в тему: Домашние десерты с медом на скорую руку

Мед + лимон + сухофрукты

Необычайно питательная и вкусная смесь. Может стать полноценной заменой любым аптечным витаминам. Но не злоупотребляйте лакомством – не превышайте суточную норму в 100 грамм.

Возьмите по 100-150 гр кураги, чернослива, фиников и изюма. Все сухофрукты предварительно промойте, а из фиников – не забудьте вынуть косточку. Пропустите все компоненты через мясорубку или измельчите блендером. Из 2-3 лимонов выжать сок. Натереть 2-3 чайных ложки лимонной цедры. Перемешать витаминную смесь и соединить с 0,5 л меда.

Статья в тему:Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Мед + апельсин + имбирь

Десерт для настоящих гурманов! Смесь имеет очень оригинальный и тонкий вкус, объединяя в себе сладкий аромат цитрусовых и свежесть имбиря. Кроме того, в лакомстве содержится множество витаминов, а ее ингредиенты – популярны как эффективные средства для поддержания красоты. А приготовить десерт очень просто.

120 гр корня имбиря натереть на мелкой терке. Взять 1-2 апельсина и натереть их кожуру на цедру. Также можно использовать сок цитрусовых. Смешать с 0,5 л пчелиного нектара.

Некоторые гурманы утверждают, что к этой смеси уместно будет добавить некоторые приправы: гвоздику, корицу, бадьян или др.

Статья в тему:Имбирь, мед и лимон: все о полезном трио

Мед + мята + корица + лимон

Этот десерт стал популярен благодаря необычному “тандему” ингредиентов – освежающая мята в сочетании со сладким медом пришлась по вкусу многим! Кроме того, лакомство считается необычайно полезным для нервной системы. Согласно отзывам, оно снимает головную боль, избавляет от стрессов и депрессии, а также укрепляет сон.

Возьмите 0,5 л меда. Параллельно промойте 5-10 листиков мяты (зависит от Ваших личных предпочтений, количество определяет насыщенность вкуса). Смешайте ингредиенты и дайте смеси настояться несколько часов. После добавьте к десерту 2 ложки лимонной цедры и 1 чайную ложку корицы (или 1 палочку).

Статьи в тему:

Мед и лимон: чем полезен такой вкусовой контраст?

Мед + семечки подсолнуха

Изысканный десерт, по вкусу напоминающий любимыми всеми козинаки. Такой питательный тандем считается очень полезным для мозговой деятельности Регулярное употребление улучшает работоспособность, память и концентрацию.

Для приготовления необходимо 300 гр очищенных семечек. А после останется лишь смешать их с 0,5 л меда – и десерт готов!

Мед с добавками – это отличный способ придать вкусу любимого десерта новых ноток! Вышеописанные рецепты сделают Ваш рацион более полезным, благотворно влияя на работу всех систем организма.

Вряд ли вы найдете в старых книгах по пчеловодству ответ на вопрос, что такое крем-мед. Первое объяснение, которое приходит на ум, почему этот белый продукт получил такое название – из-за его нежной кремовой структуры. И понятно, что к этому приложил руку человек, потому как в природе меда во взбитом состоянии не существует.

Придумали эту чудо-технологию канадские пчеловоды еще в 1928 году.

Американцы, канадцы и европейцы не просто предпочитают обычному меду белый кремовый продукт из-за его вкуса, нежности и удобства в применении, но и практически совсем отказываются употреблять севший засахаренный мед.

И пчеловодам в этих странах не остается ничего другого, как перемешивать большую часть полученной продукции и налаживать массовое производство взбитого меда.

На российском рынке кремовый мед появился не так давно, но уже многие любители меда интересуются этим продуктом. Он становится невероятно популярным и его используют в качестве альтернативы жидкому или засахарившемуся лакомству.

Белый крем-мед сделать несложно. Технология его приготовления основана на механическом размешивании свежего жидкого меда до начала его кристаллизации. Это приводит к разрушению крупных кристаллов в его структуре. Они дробятся, снижается их вязкость. В результате получается воздушная масса белого цвета однородной структуры, напоминающая по консистенции сметану или густой майонез.

В мед при взбивании попадает кислород и это увеличивает его в объеме. При этом может измениться и его вкус. При соблюдении всех технологических правил и использовании натурального меда, не перегретого и не испорченного добавками, качество полученного продукта нисколько не ухудшается.

Можно считать, что белый крем-мед – это одно из состояний меда. Но, в отличие от жидкой и твердой структуры, кремообразная консистенция получается не естественным путем, а в результате механического воздействия, под которым подразумевается не что иное, как простое помешивание.

Как приготовить крем-мед?

Известно немало рецептов приготовления этого медового продукта. Самый популярный – классический вариант, придуманный канадцами.

Источник: https://dostavkabeer.ru/smeshivat-raznye-sorta-meda-vzbityi-med-polza-i-vred/

Как сделать взбитый мед, что это такое, польза и вред

Взбитый мед польза и вред

В начале 20 века канадским профессором пчеловодства Элтоном Дж. Дайсоном была предложена новая технология механической переработки меда, в результате которой получался совершенно новый продукт. Он сохранял все качества исходного сырья и обладал массой новых достоинств. В дальнейшем его стали называть взбитый мед или крем-мед.

Свойства взбитого меда

Взбитый мед

Новый продукт стал пользоваться огромной популярностью и получил признание во всем мире благодаря новым качествам, полученным при обработке. В результате длительного перемешивания образовавшиеся или начинающиеся образовываться кристаллы разрушаются, и мед навсегда приобретает однородную структуру.

Консистенция нового продукта становится пастообразной, гладкой и очень нежной. Цвет меняется на более светлый, приобретая бело-кремовый окрас. Этот мед с большим удовольствием едят дети, которые обычный мед в большинстве совсем не любят, потому что он обладает тягучей и клейкообразной консистенцией.

Вкус взбитого меда слегка отличается от исходного продукта, немного напоминая сгущенное молоко. Однако аромат остается тот же – даже при взбивании усиливается за счет лопающихся воздушных пузырьков, образующихся в процессе.

Крем-мед обладает несколькими преимуществами в сравнении с натуральным продуктом:

  • Удобство в использовании (не растекается, не садится);
  • Значительно улучшается вкус за счет насыщения воздухом;
  • Не образовывает кристаллов во время хранения;
  • Даже низкосортные виды меда (рапсовый, подсолнечниковый) приобретают при обработке приятный вкус и насыщенный аромат.

Взбитый мед при хранении не разделяется на фракции и, следовательно, не возникает опасности брожения. Новый продукт является замечательной заменой различных шоколадных кремов и бесполезных фруктовых паст.

Технология приготовления взбитого меда

Метод приготовления крем-меда основан на его физических свойствах и способности образовывать кристаллы. При высоких температурах процесс идет медленно, и образуются крупные кристаллы. Снижение температурного режима способствует ускорению процесса, но при этом появляется множество мелких кристаллов.

Это свойство и было использовано при изобретении первоначальной технологии приготовления взбитого меда.

Мед просто приводят к промежуточному состоянию между жидкой и твердой структурой обычным механическим воздействием.

При этом температурный режим, необходимый для получения взбитого меда, никак не может влиять на сохранение в продукте всех его целебных качеств:

    Приготовление крем-меда

  • Для приготовления взбитого меда берут жидкий, начавший мутнеть продукт. Это означает, что процесс кристаллизации в нем только начинается;
  • Разливают в подготовленные емкости и оставляют на 10 суток, с соблюдением температурного режима +14°С;
  • Затем температуру в помещении поднимают до +28°С, для размягчения меда, и начинают его вымешивать до образования конечного продукта.
  • В домашних условиях для получения больших объемов могут быть использованы тестомесилки, строительные дрели, перфораторы. Для наибольшей эффективности насадки выбираются из нержавейки или твердой пластмассы. Скорость вращения должна быть не более 30 оборотов, это помогает избежать чрезмерного насыщения продукта воздухом.

    Домашние способы приготовления крем-меда

    Полезный десерт можно приготовить в небольших объемах для личного употребления с небольшими затратами времени и сил. Существует минимум 3 способа, как сделать взбитый мед у себя дома:

      Взбивание меда ложкой

    • В подготовленную посуду помещают небольшое количество крем-меда и доливают его жидким пчелиным продуктом при t +12 +14°С. Вымешивают в течение нескольких часов, не прерываясь. Сигналом к остановке служит изменение цвета и консистенции меда;
    • В посуду помещают 1 часть закристаллизованного меда и 9 частей жидкого. При t +28°С начинают перемешивание миксером или блендером на самых низких оборотах. Полученную кремообразную массу переливают в подготовленную емкость и несколько часов выдерживают в покое, а затем хранят при t +14°С. К употреблению крем-мед будет готов через 10 суток;
    • Для кремования берут закристаллизованный мед и разогревают его. При этом важно, чтобы t не превышала +37°С, иначе вместо меда получится продукт с ценностью обычного сахара. Далее используют полученный мед по 1 рецепту: вымешивают с небольшим количеством крем-меда до получения необходимых качеств.

    Особое значение в технологии создания взбитого меда играет соблюдение температурного режима. Малейшие отступления могут заставить пойти весь процесс с отклонениями, и в результате получится некачественный продукт, с другими свойствами и требующий совершенно других условий хранения.

    Взбитый мед: польза и вред

    Крем-мед

    На российских рынках новый продукт стал появляться с первых лет текущего столетия. И сразу завоевал признание потребителя. Конечно, производство крем-меда требует определенных затрат и поэтому цена его немного дороже.

    Однако мифы о его якобы низких целебных свойствах совершенно необоснованны, если технология приготовления выдержана точно и соблюден температурный режим. Ведь процесс производства подразумевает лишь механическую обработку, которая никоим образом не оказывает влияние на наличие полезных компонентов в конечном продукте.

    Содержащиеся в меде антибиотики распадаются при t выше +37°С, повышение до +45°С вызывает исчезновение инвертазы (фермента, от которого зависит распад сахарозы), а нагревание до +50°С становится причиной распада диастазы(фермента, отвечающего за расщепление крахмала).

    Вероятная возможность фальсификации относится только к недобросовестным производителям. Изменение консистенции и цвета конечного продукта облегчает задачу при желании подмешать в мед посторонние продукты (сахар, крахмал, муку). К тому же для производства крем-меда обычно используются те сорта, которые не пользуются спросом. А вот в новом физическом состоянии продукт расходится на «ура».

    Однако согласитесь, и в обычный мед мошенники подмешивают что угодно: и низкие сорта, и продукты, не имеющие к меду никакого отношения. Поэтому самым верным решением при выборе полезного крем-меда будет поиск надежного поставщика продукта, а не мифы о бесполезности взбитого меда.

    Опытные пчеловоды рекомендуют вымешивать мед вручную, деревянной лопаткой. И хотя процесс получается длительный и трудоемкий, покупатели высоко оценивают полученный продукт. И главный показатель – значительно повышающийся спрос.

    Для улучшения пищевой ценности и вкусовых качеств многие производители выпускают крем-мед с различными добавками: орехами, ягодами, имбирём, курагой, какао, кокосом.

    Пищевые добавки не только изменяют вкус в лучшую сторону, но и усиливают целебные свойства продукта.

    К тому же некоторые из них являются природными антибиотиками и антисептиками, что положительно влияет на укрепление иммунной системы.

    Приготовленный с соблюдением технологии продукт, да еще с добавками, принесет однозначно только пользу. И если Вы решили таким образом укрепить защитные силы свои или своего ребенка, то крем мед – это самое верное решение.

    Оставляйте свои комментарии, если что не понятно постараемся разобраться:

    Источник: https://uleypchel.com.ua/kak-sdelat-vzbityiy-med-chto-eto-takoe-polza-i-vred

    Крем мед – польза и вред

    Взбитый мед польза и вред

    TweetOdnoklassniki

    Крем мед пользуется особой популярностью среди потребителей продуктов пчеловодства во всем мире. Но производят его не пчелы, а люди. От настоящего меда, изготовленного на пасеке, крем мед отличается тем, что имеет другую консистенцию, обладает нежной приятной текстурой, ярким выраженным вкусом.

    На вид масса напоминает сгущенное молоко, топленое масло, густой майонез или крем. Потому продукт и получил такое название. Смесь долго храниться без потери качества, не прилипает к рукам, не густеет и не твердеет.

    Необычного вида сладкое вещество широко используется как любимый десерт и альтернатива натуральному жидкому пчелопродукту.

    Но что же это такое и как получают крем мед?

    Известно, что натуральный мед в период хранения кристаллизуется. Это его нормальное состояние. Правда, такое положение вещей вызывает сложности с его употреблением. Севший продукт нелегко доставать из банки, да и засахаренный вариант не всем приятен на вкус. Подогревать же мед для того, чтобы он стал жидким, нужно правильно или он потеряет свои полезные свойства.

    Но если исходный материал подвергнуть механическому воздействию, он изменяет структуру и становится похожим на крем. Крупные кристаллы делаются мелкими и не ощущаются на языке. Получается приятная для употребления модификация натурального меда. В процессе приготовления пчелопродукт подвергают перемешиванию, благодаря чему он и приобретает необходимую структурную форму.

    Кремование меда было разработано в Канаде чуть меньше века назад. С тех пор рецепт получения вкусного десерта распространился по всему миру. Существует ряд технологий получения сладкой массы, но по сути это просто правильно взбитый мед. В результате обработки готовый продукт получает воздушную структуру, но не теряет первоначальные качества исходного сырья.

    Производство продукта

    Всем, кто хоть немного знаком с пчеловодством, известен факт, что сорта цветочного меда при хранении имеют разную скорость засахаривания и отличаются друг от друга разной величиной фракций образующихся при этом кристаллов. Зависит показатель от медоносов, с которых пчелы собирают нектар для приготовления сладкого продукта.

    Наиболее проблематичны в этом отношении виды, для которых характерно быстрое оседание состава с образованием плотной крупнозернистой массы. К ним относятся, например, рапсовый, подсолнуховый мед. Густеют и становятся твердыми такие сорта быстро. Товарные качества продукта из-за этого снижаются.

    Вот такое сырье и служит источником для взбивания. Кремование дает возможность придавать массе более привлекательную для потребителя форму, не снижая при этом стоимость готовой сладости.

    Читать еще:  Элита пчелиного мёда — лесной

    Перемешивание препятствует появлению крупных кристаллов и не дает твердеть продукту, что неизбежно происходит при классических условиях сберегания. Однако при производстве крем меда не практикуется применение сторонних добавок, единственным компонентом для получения десерта служит натуральный мед.

    Вот как его делают на производстве.

    1. Сначала сырье разливают в объемные емкости и подвергают 10 дней отстаиванию. Температура в помещении поддерживается равная 14 °.
    2. Потом тару переносят в другой цех, где под воздействием температуры уже в 26 — 28 ° мед размягчается.
    3. Далее массу хорошо перемешивают механическими мешалками на небольших оборотах.

    Главное, чтобы продукт не нагревался выше 28 °, так как при этом он потеряет полезные свойства.

    Приготовленный по такой технологии крем сохраняет аромат и вкус, присущий меду. Изменяется его цвет (он становится белым) и консистенция. Готовый продукт долго храниться без признаков брожения.

    Другая схема приготовления кремового десерта заключается в следующем.

    1. В емкость для перемешивания добавляют свежее жидкое сырье и севший засахаренный мед. Здесь каждый производитель использует свои пропорции (9 к 1 или 8 к 2).
    2. Далее сырье охлаждают при температуре от 10 до 15 °.
    3. После взбивают при 20 — 25 °.
    4. Готовую массу отстаивают от 1 до 10 дней.

    Придумали и быстрый способ как сделать крем мед.

    1. 9 частей жидкого продукта перемешивают в течение 2 -3 часов с 1 частью готового крем меда.
    2. Пока готовится десерт, в помещении поддерживают температуру в 12 — 14 °.

    Независимо от выбранной технологии готовая масса получается пышной, воздушной. Разрушенные в процессе обработки сахарные кристаллы приобретают мелкую фракцию. Измененный мед приобретает другой внешний вид, оставаясь прежним продуктом по внутреннему содержанию.

    Приготовления продукта дома

    Медовую массу сегодня можно купить в магазинах или на рынке. Для тех же , кто интересуется, как сделать крем мед в домашних условиях, существует несколько рецептов его приготовления. В качестве основы подойдет сырой не пастеризованный продукт, в котором только начался процесс кристаллизации.

    Небольшую порцию выкладывают в удобную емкость и просто взбивают миксером. Подойдет для этого тестомешалка, кухонный комбайн и даже обычный венчик или деревянная ложка.

    Продолжают перемешивать массу до тех пор, пока она не изменит цвет, и не станет легкой и воздушной. С помощью электроприборов сделать это значительно быстрее и легче, но нужно следить, чтобы рабочий состав не перегревался.

    При больших объемах перерабатываемого меда некоторые умельцы используют дрель на пониженных оборотах или строительный миксер, закрепляя инструмент на таре с медом.

    Здесь также главное не взбивать массу быстро, так результатом станет нагревание продукта, что не отвечает технологии приготовления. При высоких оборотах мешалки в готовом креме будет образовываться пенка, и отслаиваться часть жидкости. При медленном и продолжительном перемешивании образуется однородный воздушный крем.

    Можно получить десерт и таким способом. Емкость с еще жидким, но уже начавшим засахариваться продуктом, когда он только станет мутнеть, хорошо перемешивают ложкой. Потом тару выносят в прохладное место (но не в холодильник) и ставят отстаиваться течение 10 — 15 дней. Когда срок выдержки закончится, масса загустеет и превратится в крем.

    Польза и вред продукта

    Что можно сказать о пользе и вреде такого продукта для человека, как взбитый мед? Если он приготовлен правильно (сырье в процессе переработки не нагревалось), то это однозначно тот же мед, и обладает он теми же свойствами, что и исходное вещество.

    Мед известен своими лечебными качествами, иммуностимулирующими и укрепляющими свойствами, а измененная структура продукта не влияет на проявление этих свойств. Так что кремовую массу можно смело употреблять и взрослым и детям. Правда в умеренных количествах, как и любой другой продукт, богатый сахаром и глюкозой.

    Что же касается вреда, то его просто нет. Даже неправильно приготовленная масса, когда для взбивания используют перегретое сырье, в самом плохом случае теряет свою полезность, но не может навредить.

    Однозначным противопоказанием к употреблению крема является аллергическая реакция на исходный продукт, то есть мед.

    TweetOdnoklassniki

    Источник:

    Крем-мед: особенности продукта и рецепты приготовления

    Многие жители нашей страны любят мед: старшее поколение по привычке пьет чай с этим лакомством и лечит им простуду, а молодежь добавляет в смузи и заменяет им в рецептах привычный подсластитель.

    Однако мало кому нравится, когда мед засахаривается – использовать такой продукт становится крайне неудобно. Каждый сталкивался с ситуацией, когда затвердевший продукт невозможно выскрести из банки.

    Не очень-то удобно и применение жидкого продукта пчеловодства: он постоянно грозит пролиться, запачкав все вокруг. Наконец, обычный мед со временем приедается, начинает хотеться чего-то нового и удивляющего, но на привычной медовой основе. Наверное, именно по этим причинам в Канаде в начале прошлого века появился необычный продукт – кремовый мед.

    По сути, крем-мед – это обычный мед, обработанный по простой технологии. Благодаря активному взбиванию и кислородному насыщению продукт приобретает нежную структуру, напоминающую масло или крем – отсюда и название.

    Можно сказать, единственное, что нужно сделать – взбить массу и дать ей настояться, соблюдая требуемые условия.

    Взбитая масса не только сохраняет свой прекрасный вкус, но и обретает удобную форму – ее можно намазывать на тост или булочку, добавлять в чай, просто есть ложкой как десерт, смешивать с другими продуктами и использовать при изготовлении кондитерских шедевров.

    Такой продукт имеет крайне манящий вид, перламутровый оттенок и удачную консистенцию, не пачкает руки, прилипая, и не оставляет пятнышек. Наконец, в отличие от того же жидкого меда, он не стекает с ложки, что очень удобно. Например, можно сделать сэндвич с кремовым суфле и взять с собой на работу, не боявшись запачкать ни себя, ни окружающих.

    Обработка меда не лишает его изначальных преимуществ: натуральности, полезности, витаминов, лечебных качеств, поэтому употребление крема ни в чем не ограничивает ценителей традиционного продукта. Суфле удобно хранить и не менее удобно использовать.

    К нему добавляются различные специи, ягоды, орехи или фрукты – и быстро получается абсолютно новое лакомство. Наконец, сколько бы не прошло времени, суфле не изменит своего состояния – не покроется корочкой, не затвердеет, не засахарится.

    Цвет останется таким же светлым, а консистенция не потеряет легкости.

    Кремовый мед появился в Канаде в 1928 году. Постепенно он завоевал сердца американцев и европейцев, практически переставших употреблять в пищу обычный засахарившийся мед, и, относительно недавно добрался до рынка России.

    Если правильно воспользоваться технологией взбивания меда, то его состав не понесет никаких изменений и потерь. А значит, никуда не пропадет та польза, что содержится в оригинальном свежем продукте.

    Употребление кремового суфле будет благотворно влиять на сердце и желудок, укреплять иммунитет, лечить больное горло, успокаивать нервы и приносить человеку множество бонусов.

    Безусловно, если есть аллергия на мед, то и от его кремового родственника стоит держаться подальше – никакой пользы он не принесет.

    Отзывы гласят, что этот полезный продукт можно сделать еще полезнее, добавив некоторые простые ингредиенты.

    Например, смешивание натертого корня имбиря с готовой массой позволит создать сильнодействующее средство против простудных заболеваний.

    Соединив крем-мед с прополисом, можно также значительно усилить его полезные эффекты. Наконец, белая кремовая субстанция с маточным молочком станет спасением при многих заболеваниях.

    Последний продукт готовится следующим образом: берется светлый сорт меда и в него добавляется маточное молочко в таких пропорциях, чтобы на банку основного продукта пчеловодства пришлось 7 граммов лечебного дополнения. Все тщательно перемешивается так, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. На выходе ждет очень полезная сладость.

    Что касается вредных свойств, то сам по себе кремовый мед их не имеет. Естественно, это не относится к случаям, когда человек с аллергией решает попробовать запретный продукт. Не рекомендуется суфле и людям с диабетом, а также избыточным лишним весом.

    Но в том случае, когда была нарушена технология приготовления, мед был перегрет, использовались дешевые сорта, к которым подмешивались подсластители, естественно, могут возникнуть неприятности. Все вышеперечисленные ситуации приводят к тому, что взбитая медовая масса лишается всех ценных веществ. Обычно это не наносит вреда здоровью, но значительно портит настроение.

    Источник: http://usp72.ru/med/krem-med-polza-i-vred.html

    Что такое крем мед? Особенности и технология его производства. Почему крем мед популярен?

    Взбитый мед польза и вред

    На рынках можно встретить такой экзотический продукт, как крем-мёд. Соответственно он обладает необычной кремовой консистенцией. Это новый товар, о котором еще мало информации в интернете, а в книгах такого продукта не найти. Кремовый пчелиный продукт взывает общий интерес у покупателей. Крем-мед – что это? Что в нем особенного? И где купить оригинальный качественный продукт?

    Крем мед — что это? Технология производства кремового меда

    Крем-мед или honey cream – это натуральный продукт, который готовят путем взбивания исходного продукта пчеловодства до однородной кремовой консистенции. Такая технология была придумана в Канаде, чтобы не использовать в пищу засахаренный осевший мёд, который начинает терять свою пользу.

    В России крем-мед появился относительно недавно и уже успел завоевать многие сердца, благодаря своему сладкому приятному вкусу и нежной консистенции. Спрос на него растет с каждым днем, россияне предпочитают его многим другим видам и сортам.

    Крем-мед – как его делают?

    Технология производства кремового продукта проста – нужно замесить мед до начала его кристаллизации. Во время замешивания крупные кристаллы рушатся, а структура получается схожей со сметаной. При дальнейшем взбивании в такой продукт попадает кислород, из-за чего увеличивается объем, консистенция становится кремовой.

    Во время приготовления могут незначительно измениться вкус и аромат, а вот цвет всегда светлеет, вплоть до молочного или белого. Если готовить взбитый продукт правильно, соблюдая технологию, то он не потеряет свои полезные характеристики, его качество улучшится. Поэтому крем-мед – это измененное состояние меда, путем смены его кристаллической решетки.

    Крем мед — как его делают? Как сделать крем мед в домашних условиях?

    Технология приготовления крем-меда не сложная, поэтому его можно готовить в домашних условиях. Рассмотрим самый популярный классический рецепт, который был придуман в Канаде.

    Как сделать крем-мед в домашних условиях? Для того чтобы приготовить продукт понадобится простой жидкий мед, который только что откачали из сот.

    Его нужно на протяжении 10 дней хранить при температуре 14-15 градусов, строго соблюдая температурный режим. По истечению срока, его нужно размягчить, делая это при температуре 28 градусов.

    Делать это нужно для того, чтобы консистенция меда была идеальной, вкус приятным, а цвет – белый. Такой продукт можно долго хранить, с ним ничего не случится.

    Существует и другой, более быстрый заварной рецепт. Для этого нужно небольшое количество старого приготовленного крем-меда и новый свежий пчелиный продукт. Два компонента смешивают в одну посуду и взбивают на протяжении 3-4 часов при температуре 12-14 градусов.  Крем-мед получается вкусным и мягким.

    Чтобы перемешать ингредиенты, нужно только кухонные миксеры, тестомешалки, блендеры и другие. С помощью мешалки и рук не получится сделать продукт нужной консистенции.

    ВАЖНО! Во время изготовления крем-меда, компоненты нельзя нагревать, чтобы он не потерял свою полезность. Нельзя добавлять никаких красителей и других добавок, когда завариваем продукт.

    Натуральный крем мед: особенности. Свойства крем-меда

    Крем мед и обычный мед – в чем разница? Кроме кремовой консистенции и измененного цвета ни в чем. Полезные свойства и качества крема остаются такими же, как и у исходного натурального продукта.

    Но в чем тогда его особенность? Дело в том, что обычный натуральный продукт кристаллизуется и затвердевает, в это время он постепенно начинает терять свою полезность, а достать его из банки даже с помощью ложки становится все труднее. То же самое касается жидкой консистенции – ее трудно набрать в ложку и не испачкать все вокруг.

    Когда это кремовый продукт, то благодаря своей мягкой и не тягучей консистенции, его можно легко мазать на хлеб или просто есть ложкой. Также он долго хранится: срок хранения около года и при этом он теряет своих полезных и вкусовых качеств.

    Такую консистенцию любят дети, крем легко убрать с поверхности, также он не липнет к рукам. Кондитеры часто используют его в своих изделиях, например, для приготовления медовика. Но его используют для теста, а не для того, чтобы сварить заварной крем для медовика. Его можно смешивать с другими продуктами, например с фруктами или сухофруктами.

    Взбитый мед – польза и вред

    Взбитый мед создают из исходного медового продукта, поэтому если он был приготовлен по правильной технологии и не поддавался термической обработке, его свойства идентичны натуральному меду.

    Природный пчелиный продукт состоит из более чем 300 биологически активных веществ. В нем огромное количество витаминов, микро и макроэлементов, аминокислот, фитоэстрогенов, жирных и органических кислот и пр. Поэтому он может проявлять следующие полезные свойства:

    • омолаживание;
    • антисептические;
    • заживляющие;
    • иммуномодулирующие;
    • питательные;
    • укрепляющие;
    • лечебные и другие.

    Мед способен в полной мере усваиваться и передавать все свои полезные компоненты организму. Его можно употреблять и взрослым и детям от 3 лет. Но не стоит забывать, что у меда есть противопоказания к применению, а значит и у крем-меда они аналогичные.

    Вред данный продукт нанести не может, кроме тех случаем, когда его употребляют чрезмерно. Он калорийный и в нем много глюкозы, поэтому его лучше есть как можно меньше для пациентов с ожирением и диабетиков.

    Если продукт приготовлен неправильно и поддавался чрезмерной тепловой обработке, то он состоит только из углеводов. И употреблять его не очень полезно.

    Белый мед с маточным молочком

    Существует специфический сорт пчелиного продукта – белый мед. Пчелы добывают его из белой акации, белого донника, цветы липы. Его соединяют с пчелиным маточным молочком, и готовят по особенной технологии.

    Для приготовления кремового продукта используются светлые сорта меда и немного маточного молочка.

    После насыщенного перемешивания, продукт становится насыщенного белого цвета с молочным оттенком, а его консистенция – нежная кремовая.

    Пчелиное маточное молочко за сезон вырабатывается в малом количестве, и оно очень ценно. Его состав уникален и это один из самых целебных продуктов пчеловодства. Поэтому белый мед с маточным молочком готовят строго по рецептуре, чтобы не испортить компоненты.

    Стоит ли покупать крем-мед, и как не попасть на подделку?

    Крем-мед – относительно новый продукт на рынке, а цена на него выше, чем на обычный. Поэтому недобросовестные пасечники или продавцы ради собственной наживы, могут продавать подделку под видом более дорогого вида.

    Те, кто пробовал новый продукт, говорят, что он приятнее на вкус, а его необычный вид привлекает все больший спрос.

    Поэтому обманным образом продавцы могут продавать крем-мед из дешевого сорта под видом дорогого, могут добавлять консерванты, наполнители для вкуса, сироп, отдушки и прочие.

    Также во время приготовления могут использовать старый мед, который поддали термической обработке, и он потерял все свои полезные свойства.

    Добросовестные пчеловоды могут делать кремовый продукт из дешевых сортов, но в этом случае они не должны придумывать ему экзотические названия и не выдумывать ему целебные свойства.

    Как не попасться на подделку? Это сложный вопрос потому, что распознать оригинал практически невозможно. Поэтому единственный здесь совет, это покупать в сертифицированных магазинах или у проверенных продавцов.

    Крем мед с кедровыми орешками

    Для приготовления десерта здесь используются кедровый или таежный сорта меда, но их можно заменить на липовый. Кедровые орешки в составе могут быть как в нарезанном, так и в мелко измельченном или молотом виде.

    Кедровые орешки – одни из самых дорогих и питательных, дело в том, что с сосны кедра в год собирают небольшое количество семян.

    Орехи содержат до 60% жиров и до 20% белка, в их составе огромное количество витаминов, минералов и жирных кислот.

    Те, кто обитает в тайге, утверждают, что на кедровых орешках можно продержаться до 14 дней, и это абсолютно не повлияет на организм, из-за сбалансированности плодов.

    Кедровый мед пчелы собирают из кедровой живицы. Такой продукт необычный на вкус, но с приятным привкусом. Он достаточно питательный и целебный. Его используют для лечения и профилактики простудных заболеваний, он способен заживлять раны, ожоги и другие кожные повреждения.

    Таежный мед пчелы собирают из нектара забайкальских трав. Он обладает специфическим вкусом, стойким ароматом и темным цветом. В его составе большое количество глюкозы, поэтому его не рекомендуется употреблять аллергикам. Среди его полезных свойств встречаются ранозаживляющие и антисептические, а также выведение токсинов и прочее.

    Поэтому крем-мед с кедровыми орешками – очень питательный продукт, со специфическим вкусом. В его составе огромное количество полезных компонентов, из-за чего он высоко ценится как целебное средство.

    Крем мед с ягодами

    Такой продукт можно сделать самостоятельно дома. Здесь в качестве ягод можно использовать следующие виды:

    • малина;
    • черника;
    • земляника;
    • годжи.

    Ягоды в продукт можно добавлять как в свежем виде, так и в сушенном. Самый доступный вид – малина, она не дорого стоит, но обладает отличными иммуностимулирующими свойствами, что особенно важно в холодное время года.

    Ягоды годжи – идеальный компонент. Об их целебных свойствах известно всему миру. Они могут восстанавливать организм после болезней и операций, омолаживать, бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями.

    Чтобы добавить их в продукт, нужно заварить их как чай, дать остыть до комнатной температуры и влить в кремовый мед, затем тщательно перемешать и готово.

    Другой способ – съесть одновременно несколько ягод и маленькую ложку крема, эффект будет идентичный.

    Для того, чтобы добавить в крем-мед малину, чернику или смородину, ее нужно сперва хорошо вымыть и перетереть. Затем с помощью миксера или мешалки, взбейте крем с ягодами, чтобы равномерно распределить их. Такой продукт обладает свойством стимулировать укрепление иммунитета, придает жизненных сил и улучшает работоспособность.

    В магазинах можно встретить продукт под названием Cocco bello. Это уже готовый крем-мед, в котором есть лесные и садовые ягоды. Интересно то, что данный продукт производит Россия и готовят его только из натуральных компонентов без добавления консервантов и прочей химии. Он очень вкусный и питательный, для детей его можно добавлять в завтраки и каши.

    Крем-мед – интересная диковинка на рынке. У одних он вызывает недоверие, у других – интерес. Однако такой продукт, это тот же обычный мед, только в другой консистенции, но вся его полезность осталась прежней. Такая технология взбивания была давно придумана, но популярностью стала пользоваться относительно недавно.

    Сделать кремовый пчелиный продукт можно легко в домашних условиях. Он удобен в использовании, не течет и не твердеет. Хранить его можно долго, без потери качества и свойств. Поэтому новинка начинает обретать все больший спрос, а на западе – крем практически заменил оригинальный продукт. В народных рецептах красоты его используют для приготовления натуральной косметики.

    Источник: https://moremeda.ru/recepty-dlya-edy/krem-med.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.